（三）

下面的配方能制作24個(gè)左右。

妙芙小蛋糕的制作配方：

妙芙小蛋糕的制作流程：

一、將全蛋、砂糖攪拌至糖溶解。
二. 再加入維佳液態(tài)油及滿意多蛋糕改良劑攪拌打發(fā)。
三、加入過(guò)篩的低筋粉、奶粉、蘇打粉拌勻（面糊比重約為0.7)
四. 不必?cái)D油.
五.一粒約65g

烘焙條件：上火180℃，下火200℃，20鐘

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（四）

妙 芙 蛋 糕 

配  方：
A．    凈雞蛋                                  450g
          細(xì)  糖                                  250
        麥芽糖漿                                  50
B．    低筋粉                                  400
        雙效泡打粉                                8
          牛油香粉                                  15
          SP蛋糕油                                  20
            食  鹽                                  2.5
          防霉劑                              按包裝標(biāo)示用量
C．    清  水                                  70
          山梨醇                                  30
          甘  油                                    5
D．    無(wú)水酥油                                200
制  法：
1．A料置于缸中用快速打至糖溶；
2．用慢速加入B料拌勻，再快速攪打發(fā)，然后用中速加入C料拌勻，最后用慢速加入事先溶化成稀糊狀的D料拌勻。
3．裝入杯內(nèi)，入爐用180℃烘烤；
4．出爐——?dú)⒕b。