烤箱菜通常都只需要腌制和烤兩個步驟，做法簡單、省心，不容易失敗，今天這道蒜香烤排骨加了一個步驟，僅僅是一小步，卻能提升整道菜的香味和口感。

    之前上過一道粵菜金牌蒜香骨，不過需油炸這一步估計讓很多同學都望而卻步，我自己其實也不太喜歡開油鍋，炸過東西的油保存麻煩，而且油多了也不健康。

    但我們家老鼠又非常喜歡吃蒜香骨的味道，我試著用烤代替油炸，最后再加蒜蓉辣椒翻炒入味，完全可以達到預期的效果，而且烤排骨的時候會讓多余的油滴下去，干香不膩，多吃兩根也無妨。

    烤排骨大家都會，最后增加一個小小的步驟，就能讓普通烤排骨華麗變身為金牌蒜香骨，怕油膩的同學這次一定不要錯過了哦！

    建議烤肉類的時候直接把肉排在烤網(wǎng)上（除非特別的菜式），不要用錫紙等包住。否則，烤的時候產(chǎn)生的血油汁散不出來會產(chǎn)生肉腥味兒。把肉排在烤網(wǎng)上，讓烤出來的汁直接滴下去，聽著那些油汁滴落后嗞嗞作響的聲音，也會產(chǎn)生一種燒烤的滿足感。

    烤肉的時候通常是不會油花四濺的，只會往下滴，所以只要在下面的烤盤里鋪一張錫紙，清理烤箱就很方便了。

主材：一字排

配料：姜、蒜、干辣椒

調味料：生抽、老抽、糖、蒜汁、花椒粉、蒜蓉辣椒醬

1、排骨洗凈，用廚房紙吸干水分。加生抽、老抽、姜絲、少量糖和花椒粉，一起抓勻腌制。

2、大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛，濾出蒜汁，加入排骨中，一起腌制3小時以上。

3、烤相預熱180度，放入腌制后的排骨，烤約30分鐘，中間翻面一次。

4、鍋中適量油燒熱后，放入準備好的蒜碎和蒜蓉辣椒醬，小火炒至蒜香濃郁時倒入排骨，翻炒均勻即可。

貼士：1、腌制時一定要加蒜汁，不能加蒜蓉，否則烤時易焦。2、腌制時間越長越入味。3、溫度請根據(jù)自家烤箱調節(jié)。