原料：

雞蛋12個（?。?、肉糜、雞蛋1個（大）、面包2片。

調(diào)味料：

A：姜粉、蔥、料酒、 鹽適量。

B：老抽、生抽、料酒、糖。

做法：

1、準(zhǔn)備一打雞蛋。最好是小個的；

2、把雞蛋在沸水中煮15分鐘左右，過冷水。剝殼待用；

3、肉糜加雞蛋和所有調(diào)味料A，攪拌均勻；

4、面包片先在室溫下放到干，然后揉碎了加入肉糜中。一邊攪拌一邊加適量的水，直到肉糜被攪拌上勁；

5、用肉糜包裹雞蛋，兩只手輪流摔肉圓，讓肉圓緊實(shí)；

6、鍋中放足量的油，中火，將肉圓炸到表面金黃；

7、炸好的肉圓放廚房紙巾上吸油；

8.、鍋中放入所有調(diào)味料B和適量的水，放入4個肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒15分鐘，中間把肉圓翻面讓其入味。最后大火收汁出鍋。

P.S.

1、雞蛋盡量用小的。這樣肉圓容易成型，個頭小一些油炸時候比較省油。

2、用口徑小、有深度的鍋油炸肉圓。因?yàn)槿鈭A比較大，這樣的鍋放較少的油就能淹沒肉圓。

3、如果不馬上吃，把炸好的肉圓冷卻，放入保險袋，放冰箱急凍冷藏。要吃的時候拿出來解凍，再通過步驟8來烹制。