明兒就是臘八，年也就越來越近了！

臘八這天用醋泡蒜，到年三十那天拿出來吃，蒜碧綠脆而不辣，醋濃鮮，配上餃子，堪稱完美組合！

所以，臘八粥要煮、臘八蒜也要泡！

做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快

就會(huì)綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！這個(gè)沒有捷徑，時(shí)間短蒜辣。

放糖與不放糖，兩種在外觀上看不出啥差別，我同時(shí)做了兩瓶一起變綠，但是放糖的口感更好、更柔軟！俺

的蒜泡了快三禮拜了，不辣不沖的，蒜與醋的完美融合，一打開瓶蓋，飄出那味兒就讓人直分泌口水，太好

聞了??！

泡臘八蒜一定要用米醋，因?yàn)槊状最伾?，屬于發(fā)酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而

微甜。

【臘八蒜】

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原料：大蒜

配料：米醋、白砂糖

做法：

      1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經(jīng)過處理的大蒜，環(huán)保健康

      2. 將大蒜剝?nèi)ネ馄?br>       3，再掰成散瓣?duì)?，弄干凈后洗手再剝最里面的一層皮，回頭蒜瓣就不用濕水洗了

 
    4. 剝好皮的大蒜 + 米醋一袋

    5. 將大蒜瓣分別放入兩個(gè)無油無水的玻璃瓶里，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

    6. 將米醋倒入瓶中，沒過大蒜

 
    7.擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了
    8.若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會(huì)綠，大概也就3-4天

    9.或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色

臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。還有，普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

                                                         酸辣完美融合的臘八蒜

             有人說：臘八這天泡制的蒜，年三十開瓶顏色越綠說明你家來年的財(cái)運(yùn)就越好