夏日的廚房，雖然是熱辣辣地，也可以說別有一番情趣，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)除了豐富的水果和大量的應(yīng)季蔬菜，還有海產(chǎn)品也上市了，這些青翠碧綠，活蹦亂跳的東西，營養(yǎng)異常，制作起來非常省事，既可以把您從繁重的廚務(wù)中解脫出來，又可以為一家人清熱祛暑，健體消疲。

    湯是一種最貼合的胃腹享受，有時(shí)一陣狂風(fēng)暴雨后，突然進(jìn)入了灼人的炎熱，看著一個(gè)個(gè)厭食起來，舉箸難下的樣子，突然想如果在飯前，先喝一碗清口美味又祛熱降火的靚湯，那該是何等美事。

    江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

   蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。

    蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

    原料：文蛤300克、豆腐200克、老姜3片、龍井茶1碗、清水、鹽
    做法：1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時(shí)，以便吐沙。

          2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘。

          3、老姜洗凈切片。
          4、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
          5、鍋中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮開，撇去浮末，文蛤開口后，倒入茶湯，煮開后調(diào)味即

             可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。