很久很久都沒吃這道菜了，小時候家里過年肯定是要有這么一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細(xì)，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當(dāng)年統(tǒng)領(lǐng)大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。

原料：五花肉、梅干菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒。

1. 原料圖如圖。梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

2. 五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。

3. 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。

4. 用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。

5. 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

6. 炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。

7. 倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。

8. 炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。

9. 鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

10. 濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。

11. 剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

溫馨小貼士：
后話： 1，炸肉那個環(huán)節(jié)，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋里和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。 2，梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。 3，這個菜越回鍋越好吃。 4，我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。 5，煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。