前兒寫游記寫猛了，這兩天還有點緩不過來勁兒的感覺，游記的圖片還有一些沒整理完，寫到這兒圖片接不上了，先插播幾篇閑篇兒，等我這兩天邊整圖邊寫，攢著回頭一起上。

    又到五一，今年終于逃脫連續(xù)3年一到五一就搬家的噩夢，算是能過個安穩(wěn)的小長假了，不折騰了，干點兒什么呢？剛剛結束完一段旅行，游記還讓我頭疼著呢，也不想出遠門了，在家好好休息，聚點小餐，小范圍活動活動，更適合最近累滴稀里嘩啦的我。

    節(jié)日就離不開聚餐、家宴，于是，給大家端上一道適合家宴的菜。

    周末京郊春游，帶回家一大盒超新鮮的百年栗園的柴雞蛋，于是回家就開始琢磨能拿雞蛋做點什么。

    從小愛吃雞蛋，總想著變著法兒的搗騰雞蛋吃，但百吃不膩的除了煎荷包蛋還是白水煮蛋、茶葉蛋、五香鹵蛋之類最簡單的做法，個人認為，這種簡單的做法才是對一只雞蛋的最高禮遇，就像清蒸魚才是對一條魚的最高禮遇一樣，最簡單的做法也最能突出雞蛋最原始的清香。不過家宴上用白水蛋或者茶葉蛋、鹵蛋之類招待親友到底太簡慢了些，于是，做點小變化，簡單的煮蛋就變成家宴上人人爭著來一只的美妙冷盤咯！

    煮完白水蛋，放到剛剛煮出味道的帶了茶葉的鹵水里浸泡1-2小時，再切開，挖出蛋黃，加少許醬汁拌勻，再用裱花袋擠出花紋，撒上一些提味增香的調(diào)料，OVER,全部制作過程就這么簡單。擺擺漂亮端出去唬人吧！沒有下廚過的人也能輕松搞定哈！

    當然嘍，用越新鮮的有機柴雞蛋做這個菜，吃起來會越香。特別提醒，這道菜做好了需要盡快吃，其中加入的芥末醬是有揮發(fā)性的，放長時間味道就不夠足了。

   這一堆從京郊山野中帶回的新鮮的有機柴雞蛋一定沒有想到，一身鄉(xiāng)土氣息的自己，這么簡單的打扮一下，也能變成一顆能躋身上流社會的華服美蛋哦！

    〖茶香魔鬼蛋〗

    準備材料：

    雞蛋6-8個

    準備調(diào)料：

    沙拉醬2勺、芥末醬一勺、香蔥一根、黑胡椒少許(現(xiàn)磨)

    茶香鹵水調(diào)料：

    桂皮一塊、香葉兩片、丁香一小撮、八角一個、老抽兩匙、鹽適量、龍井茶葉一小撮

    制作過程：

    1、煮雞蛋，同時另一個鍋，鹵料加足量水，點火煮鹵水（要保持鹵水清澈，可用調(diào)料盒把鹵料以及茶葉都裝上再煮）。

    2、雞蛋煮好后去皮，鹵水鍋煮到出味后，將雞蛋放進去，煮5-10分鐘后關火，讓雞蛋留在鹵水中浸泡1小時以上（時間越長越上色入味）。

    3、取出泡好的茶香鹵蛋，對半切開，用勺子挖出蛋黃，集中放在碗中搗碎，加沙拉醬、芥末醬拌勻，我覺得喜歡味道更奇妙一點的可以再撒點辣椒粉、魚籽醬之類的一起拌勻。

    4、拌好的蛋黃放入裝好菊花嘴的裱花袋里，擠回蛋白中，表面撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎，用切碎的小蔥葉裝飾，即可擺盤上桌。

    小提示：

    1、這道突出在雞蛋原味基礎上略做變化的菜，最好選用比較新鮮的柴雞蛋，味道更香。

    2、茶香鹵水的浸泡主要是為了給蛋增加淡淡的茶葉和鹵水香，所以不要久煮，多浸泡，突出香味若隱若現(xiàn)，色澤上也在邊緣有一圈淺淺的褐色，相比純白的白水煮蛋做的魔鬼蛋，視覺上更美觀。

    3、表面撒的黑胡椒碎能讓雞蛋味道變得很迷人，如果沒有也可以用其他東西代替，比如魚籽醬、芝士粉之類。

    4、芥末醬可以用黃色的美式芥末醬也能用日式的綠色芥末醬，各有不同風味。正好家里沒有黃芥末了，我用的是日式的。

    5、用過的鹵水可以繼續(xù)用來鹵別的材料，肉類、藕、海帶、白干等等。

    小感受：百年栗園的有機柴雞蛋是最近吃過的品牌柴雞蛋里個人感覺最香，最有雞蛋味的。柴雞蛋的個頭很小，據(jù)說都是喂有機玉米，散養(yǎng)的走地雞的雞蛋。周六拿到雞蛋的時候還聽人介紹了一下怎么區(qū)分好雞蛋，據(jù)說目前已經(jīng)不能按雞蛋黃的顏色來看是否是柴雞蛋了，因為有些不法商家會在雞飼料中加入色素，但真正的好雞蛋從蛋白蛋黃的濃度上可以看出。好的柴雞蛋打到碗里，蛋白不是像水一樣泄開的，而是有一定厚度的堆積在容器中，甚至可以用筷子去夾起來。最關鍵的是蛋黃，也同樣夠濃，不易散黃。聽著這說法我挺好奇的，回家后，專門拿了一只百年栗園的柴雞蛋和一只普通雞蛋做了對比，果然，百年栗園的柴雞蛋蛋白攤在盤子里有一個約1厘米的厚度，普通雞蛋則是非常稀薄。用牙簽扎兩個蛋黃，然后再靜置，兩分鐘后，百年栗園的蛋黃仍然保持原樣不散，普通雞蛋的蛋黃早已散了一盤子，看來還真是那么回事。于是趕緊又打了幾顆柴雞蛋炒了一盤炒雞蛋，久違的雞蛋清香，真是讓人非常享受。