蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　  能健脾開胃、 益血生肌、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

原料：蓮藕 1節(jié)、杏鮑菇 1個(gè)、紅彩椒 半個(gè)，洋蔥、鹽、白糖、白醋、味精、香油適量。

【富貴連（蓮）年】

做法：

1、先把洋蔥洗凈，切去兩頭。

2、彩椒洗凈。

3、蓮藕洗凈，去皮。

4、杏鮑菇洗凈。

5、把藕切成薄片。

6、鍋里放水燒開，放入鍋中焯一下。

7、杏鮑菇切成薄片。

8、放入鍋中焯一下。

9、把洋蔥切成花瓣形狀。

10、彩椒切成菱形。

11、蓮藕、杏鮑菇放到一起。

12、放入彩椒。

13、放入洋蔥，加鹽、白糖、白醋、味精、香油調(diào)勻即可。

14、把洋蔥挑出來(lái)擺到盤邊上，蓮藕盛到盤中，彩椒放到蓮藕上邊擺成五角花型，中間是用青菜做的點(diǎn)綴。

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