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大蒜的不為人知的神奇養(yǎng)生功效及食用方法
大蒜的不為人知的神奇養(yǎng)生功效
1、防治腫瘤和癌癥
2、旺盛精力、治療陽(yáng)痿
3、抗衰老作用
4、抗疲勞作用
5、防治心腦血管疾病
6、強(qiáng)力殺菌
7、改善糖代謝作用
8、抗過(guò)敏作用
9、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
10、降低血糖，預(yù)防糖尿病
11、保護(hù)肝功能
12、預(yù)防感冒
專家認(rèn)為，大蒜所以能有這么多的有益作用，主要是因?yàn)樗兴獍彼崤c蒜酶這兩種
有效物質(zhì)，這兩種成份分別存在于新鮮大蒜的細(xì)胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此
接觸，就會(huì)產(chǎn)生一種沒(méi)有顏色的油滑液體即大蒜素。大蒜雖有防病治病的功效，但必須有正確的吃法才能起作用。
大蒜吃法決定防病功效
應(yīng)該整瓣蒜放進(jìn)嘴里嚼碎：一般人多半習(xí)慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實(shí)，大蒜中的有效活性成分其實(shí)是很容易因久置氧化或高溫（超過(guò)攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要吃大蒜吃出健康，勢(shì)必要講究吃法——需要將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
整個(gè)吞進(jìn)去 不嚼行不行？
因?yàn)榇笏庵械暮蚧衔锞哂袕?qiáng)力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服并不嚼碎。然而蒜素是不存在于完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會(huì)使蒜素的前質(zhì)與酵素作用產(chǎn)生具生理活性的蒜素；再說(shuō)末與艾林產(chǎn)生作用的艾林分解酵素也會(huì)在胃部強(qiáng)酸的環(huán)境中被破壞。
整瓣蒜嚼著吃 有沒(méi)有害？
如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過(guò)了，但是大部分的人還是無(wú)法接受生鮮大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一個(gè)問(wèn)題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。
每天生嚼幾瓣蒜最好？
如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時(shí)，仍是值得鼓勵(lì)的。
 吃大蒜會(huì)傷肝嗎？
不少人認(rèn)為大蒜辛辣刺激，有傷肝作用，肝病患者忌用，其實(shí)不然，肝病患者適當(dāng)吃點(diǎn)生蒜有好處。
肝疾及肺阻塞的共同病變，是會(huì)引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志提出的一分報(bào)導(dǎo)指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補(bǔ)充劑連續(xù)服用了十八個(gè)月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進(jìn)胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。
脂肪肝患者不妨吃點(diǎn)蒜
利用光學(xué)顯微鏡對(duì)四氯化碳亞急性染毒后以大蒜素給藥加以保護(hù)的小鼠肝臟進(jìn)行了細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)觀察，結(jié)果證明大蒜素對(duì)四氯化碳所致的肝細(xì)胞損傷有一定的保護(hù)作用。大蒜素通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟，治療肝病，同時(shí)大蒜素對(duì)酒精引起的肝損傷（如酒精肝、脂肪肝）效果明顯。
吃蒜有哪些不良作用？
雖然大蒜有那么多的研究報(bào)告指出其對(duì)人體有益的功效，但是一切物質(zhì)服用要適量對(duì)身體才有幫助，過(guò)量反而傷身，應(yīng)適可而止。
● 有研究報(bào)告指出長(zhǎng)期服用大蒜會(huì)破壞紅血球造成貧血。
● 《本草綱目》卷 26 指出久食傷肝損目。
北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說(shuō)，如果你在一段時(shí)間內(nèi)感覺(jué)看東西模糊，眼角經(jīng)常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人，如果沒(méi)有忌食大蒜的話，即使治療，效果也不太好。
● 陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否則容易上火。
● 需要提醒的是，吃完大蒜千萬(wàn)不要喝茶，很容易引起胃疼。
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