拉丁語(yǔ)學(xué)名：LycopersiconesculintumMill

別名：西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元
茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物。植株高0.6-2m。全株被粘質(zhì)腺毛。莖直立，易倒伏，觸地則生根。奇數(shù)羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，互生；漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子黃色。花、果期夏、秋季。

★優(yōu)良品種

蜜冠、櫻秀、強(qiáng)豐、河南5號(hào)、農(nóng)大87-5、豫番茄1號(hào)、西粉3號(hào)、佳粉10號(hào)、毛粉802、雙抗2號(hào)、TF412、中雜10號(hào)、圣女、金珍、BR-139、佳紅4號(hào)。

★常見(jiàn)蟲(chóng)害

桃蚜、茶黃螨、煙青蟲(chóng)、茄二十八星瓢蟲(chóng)、馬鈴薯塊莖蛾、棉鈴蟲(chóng)（棉鈴實(shí)夜蛾）、棉鈴蟲(chóng)（棉鈴實(shí)夜蛾）、美洲斑潛蠅、白粉虱。施用有機(jī)種植伴侶800-1000倍液都能有效殺滅這些蟲(chóng)害。

★常見(jiàn)病害

灰霉病、葉每病、潰病、斑枯病、早疫病。（搜索本論壇中相關(guān)病種條目的有機(jī)防治手法）

★栽培管理技術(shù)

1、播種：春番茄在10月中旬-12月中旬期間播種，近郊10月中下旬播種為宜。苗地選擇干燥，前作為非茄科作物的沙壤土。每分苗地5擔(dān)基肥，翻耕后整好苗床，然后撒上一層細(xì)土，每分地2擔(dān)。種子需經(jīng)浸種催芽，播種時(shí)，預(yù)先澆足底水，每分地播種種量1-1.5兩，可供3-4畝大田種植。

2、苗期管理：播種至出苗后的一般時(shí)間內(nèi)不再澆水。在整個(gè)苗期，如果氣候不很干燥，一般也不澆水，以防在低溫下造成弱苗，特別是徙長(zhǎng)，當(dāng)土壤過(guò)于干燥（龜裂）時(shí)，也要適當(dāng)澆一些水（以濕潤(rùn)為度）。為防霜凍，可在下霜前一天多澆些水，最好搭塑料薄膜小拱棚，防霜、保溫。苗期一般不追肥、不間苗。如果播種過(guò)密，可適當(dāng)間苗。出苗后及時(shí)清除雜草。苗期發(fā)病少，一般用58%瑞毒錳鋅或25%百菌清或普力克700倍，每隔7天噴一次，進(jìn)行預(yù)防即可。出苗后約一個(gè)月假植。假植是春番茄培育壯苗的重要措施。假植床一般不下基肥。假植在睛朗、無(wú)霜、無(wú)風(fēng)的條件下進(jìn)行，選擇生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害的健壯幼苗，在假植過(guò)程中應(yīng)避免傷害植株，邊假植邊落搭根水（第一次可少些）。以后在每天早晚各澆一次水，至成活后2-3天，假植株距一般為5×6厘米。假植成活后施第一次"返青肥"，濃度用0.5%的尿素水溶液，在定植前3天再施一次"送嫁肥"，濃度可用20%的人類(lèi)尿或用0.2%的尿素水溶液，假植時(shí)間約一個(gè)月。

3、定植：選擇與非茄科輪作三年以上、排灌方便、肥沃深厚的土壤。深耕曬白，下足基肥，基肥以農(nóng)家肥為主，畝施用廄肥50擔(dān)，過(guò)磷酸鈣10公斤、復(fù)合肥10公斤，原生牌微生物有機(jī)肥180公斤。翻犁整畦成深溝高畦，然后覆蓋地膜。種植密度，一般畦帶溝為4尺，種二行，株行距1.3×2.2尺，每畝2000-2400株。

4、肥水管理：生長(zhǎng)初期需水較少，結(jié)果期需水量大，每隔4-5天需澆水一次，如進(jìn)行溝灌，水面不宜高于畦的2/3。每年5、6月雨水多，要及時(shí)排水，畦面、溝中不能積水。定植成活后，施一次催苗肥；待第一序果膨大后，施第二次；第一序果將成熟第二簇果也相當(dāng)大時(shí)，施第三次肥；到2-3序果采后施第4次追肥。追肥以腐熟人糞尿?yàn)橹鱡-2001為輔的原則，初期追肥。追肥初期在定植穴施入后蓋土，后期施在溝底。

5、中耕除草：為避免病蟲(chóng)害盡量少中耕，初定植時(shí)，精細(xì)中耕1-2次，以后有草可用手拔。

6、整枝方法：一種稱(chēng)單干整枝，即把番茄植株的葉腋間所長(zhǎng)出的枝摘除，只留主莖上的花序，讓它結(jié)果；一種稱(chēng)雙干整枝，即把植株第一花序下的一個(gè)側(cè)枝留下來(lái)，讓它和主莖共同生長(zhǎng)結(jié)果。通常采用雙桿整枝。整枝一般在第一花序開(kāi)花或形成小果時(shí)進(jìn)行，以后發(fā)生側(cè)枝隨時(shí)摘除。當(dāng)植株長(zhǎng)到一定高度，有4-5個(gè)花序時(shí)，將頂端摘除稱(chēng)摘心。

7、落花及其防止：由于溫度過(guò)高或過(guò)低，光照不足空氣干燥等原因，往往引起落花、落果。可用防落素（PCPA）40-50PPm，以小噴霧器噴花，（注：1克藥品加水1000毫升為1000PPm的母液，從中取20毫升加980毫升水即為20PPm）可以防止落花，促進(jìn)早熟增產(chǎn)。

8、采收：番茄采收期長(zhǎng)，早春低溫成熟慢，很多農(nóng)戶使用乙烯利來(lái)催果等，作為有機(jī)種植必須堅(jiān)決抵制，這里也不做介紹。

★貯藏技術(shù)

一、塑料袋貯藏法

把西紅柿裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的長(zhǎng)45-60厘米、寬30厘米的塑料袋中，在袋口下1/3處用細(xì)釘扎3-4對(duì)對(duì)稱(chēng)小孔，密封袋口，放在陰涼、干燥的室內(nèi)貯藏。

二、化學(xué)藥品貯藏法

把二氧化硫通入澄清的飽和石灰水液中，制成pH值為4.5-4.6時(shí)，將全紅的西紅柿浸泡其中，操作規(guī)程與上法相同。采用本法貯存西紅柿4個(gè)月，好果率達(dá)95%，成本低、效果好。

三、氣調(diào)貯藏法

可延長(zhǎng)貯期，把7月旺季生產(chǎn)的西紅柿貯存在8月淡季上市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節(jié)。

1、貯藏方法：氣調(diào)貯藏在通風(fēng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行。挑選新鮮而沒(méi)有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。先在地上鋪一塊規(guī)格略大于垛底的塑料薄膜，在膜上撒放20公斤石灰，擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)6個(gè)筐，高4個(gè)筐，寬2個(gè)筐，每垛48個(gè)筐。垛碼好后，用準(zhǔn)備好的貯藏帳罩在垛上，把帳邊與地上鋪的塑料薄膜一起卷直，再用土覆蓋壓緊，帳子四周也應(yīng)扎緊，用以檢測(cè)的取氣小孔要用塞子塞住。

2、注意事項(xiàng)：在鄉(xiāng)村多用自然調(diào)節(jié)的方法，即利用果實(shí)本身呼吸耗氧，逐漸把氧耗到貯存所需要的含量范圍，然后再控制在這個(gè)范圍內(nèi)。每隔半月檢查1次，挑出完熟和腐爛果實(shí)，同時(shí)也起到換氣作用。也可利用氣體分析儀測(cè)定帳內(nèi)氣體成分，如含氧不足2%，可用鼓風(fēng)機(jī)送氣補(bǔ)氧；如二氧化碳高于6%，則應(yīng)設(shè)法加進(jìn)一些消石灰。

★種子選購(gòu)指南

番茄品種選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好、適合市場(chǎng)需求的品種。春夏栽培選擇耐低溫弱光、果實(shí)發(fā)育快的早、中熟品種，夏秋栽培選擇抗病毒病、耐熱的中、晚熟品種。