潘潘在這里祝各位朋友龍年大吉大利，身體健康！感謝大家在這一年里對我的支持和愛護(hù)。

    在這個舉國歡慶的日子里，俺獻(xiàn)上美味又喜慶的八寶飯，八寶飯是中國很傳統(tǒng)的美食，十分適合在過年過節(jié)的時候擺在餐桌上，它除了有團(tuán)圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災(zāi)禍、鼓勵進(jìn)取萬事順利等各種美好的意思。

     傳統(tǒng)的八寶飯會放蓮子、桂圓、蜜金橘、紅棗、蜜櫻桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青紅梅絲等食材，它們也有各自美好的寓意。蓮子象征婚姻和諧和好；桂圓象征團(tuán)圓；金 橘象征吉利；紅棗象征早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進(jìn)取、祝福順 利的意思；綠梅絲代表松，象征長壽。

     我覺得八寶飯可以根據(jù)自己的喜好或者買到原料的情況而稍加改變，不能因?yàn)橘I不到幾樣食材就不做八寶飯了，總之食材變了，美好的寓意和味道不會變。比如我在 做八寶飯的時候，買不到蜜金橘、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅梅，我就用換成了葡萄干、小西紅柿干、枸杞、芒果干這些在市場上比較常見的蜜餞。而且我在做的時候也稍 微改良了一下下，就是在做之前，用朗姆酒將它們浸泡了幾個小時，這樣做之后蜜餞會有淡淡的酒香，吃起來不僅解膩還更誘人了。而且這次做的八寶飯我還把他們 放到南瓜里了，用南瓜當(dāng)容器不僅看著好看，也更有營養(yǎng)呢。

     在做八寶飯之前還有幾點(diǎn)我要絮叨一下啊......

    一、前段時間我有幸將自己做的八寶飯給大廚李鐵剛師父嘗了一下，他給我提出了寶貴的建議，那就是在做八寶飯時要選長糯米和圓糯米各一半，這樣做出來的八寶飯糯而不失口感。

     二、在做八寶飯的時候要用大油拌一下蒸好的糯米，再炒一下豆沙，這樣會讓八寶飯更香，更像小時候吃的八寶飯。大油最好用自己煉的，在市場上買半斤的豬肥膘 切成小丁用炒鍋炸至金黃后撈出，剩下的油就可以用了，炒菜、做酥皮點(diǎn)心、做八寶飯都可以的。大家不要談大油就色變，其實(shí)適當(dāng)?shù)某孕┐笥蜔o礙的，而且還可以 對預(yù)防老年癡呆有一定的好處呢，呵呵~

     三、豆沙我也是自己做的，其實(shí)自己在家做豆沙真的很簡單，要注意的是紅豆一定要提前浸泡至少4個小時，這樣便于后面的制作，還?；?。要是有時間的話，可以 試試“低碳”的煮紅豆做法：將泡好的紅豆放在鍋中煮開幾分鐘后關(guān)上火，不要打開蓋子燜上一兩個小時后再開火煮，這樣紅豆很容易煮爛的。在燜紅豆等待的時間 里我們可以做其他的準(zhǔn)備工作，比如煉大油、蒸糯米、處理蜜餞之類的。做八寶飯時煮好的紅豆沙要用大油炒一下，炒的時候放入紅棗和桂圓碎，這樣會讓我們做的 八寶飯口感更豐富。如果你實(shí)在沒有時間也可以買超市出售的袋裝豆沙，買來的豆沙也要用大油炒一下，將里面多余的水分炒干，讓豆沙更香滑。

     四、做八寶飯我們都會放蓮子，蓮子要先處理一下，將泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘做成蜜蓮子后再放入八寶飯中。

 【南瓜八寶飯】

原料：小南瓜、糯米、白糖、豬肥肉、紅豆、紅糖、蜜棗、桂圓肉、蓮子、自己喜歡的果脯蜜餞、瓜子仁、朗姆酒

準(zhǔn)備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時以上。
具體做法：

一人一份的小金瓜八寶飯，吃的時候連同南瓜肉一起吃，很好吃的！ 

當(dāng)然也可以用大一點(diǎn)的南瓜做了，可以一家人分享一整個呢。

用勺子吃如果覺得不方便可以用刀切成一瓣一瓣的。

    我們還可以用八寶飯來表達(dá)自己的心意，比如這個“壽”字的八寶飯，我是做給阿呆的姥姥的，原本說今年和阿呆回東北過春節(jié)的，可是他春節(jié)要好幾天的值班，我 們回不去了。我公婆回去看姥姥了，我還沒有見過姥姥呢，為了表示我對她的祝福，我做了一個“壽”字的八寶飯讓他們帶過去，我覺得這個禮物比買的東西更有心 意。 

    這個用枸杞擺字的方法我是和蔻蔻學(xué)的，在一次電視節(jié)目的錄影上我和她同臺，她做了一個“?！弊值陌藢氾垼业撵`感來源于她的點(diǎn)撥。

用心做的八寶飯，吃著就是香。