水稻是我國的主要糧食作物，從事稻作生產(chǎn)的農(nóng)戶接近農(nóng)戶總數(shù)的50%，全國有60%以上的人口以稻米為主食。除食用外，稻米還有多種用途。目前，直接食用的稻米約占84%，工業(yè)用、飼料用約占10%。

水稻的種植面積和產(chǎn)量

    20世紀初，我國稻作面積約1400萬公頃。隨著人口的增加，到20世紀40年代末，稻作面積增加到2500萬公頃，以單季稻為主，產(chǎn)量僅為1-1.5噸/公頃。新中國成立以來，稻作研究和水稻生產(chǎn)獲得了巨大發(fā)展。從1949年到2001年，水稻種植面積由2571萬公頃增加到2882萬公頃，增長11.2%；稻谷單產(chǎn)從1.89噸/公頃增加到6.16噸/公頃，增長226%；稻谷總產(chǎn)量從4864萬噸增加到17758萬噸，增長265%。其間，因播種面積擴大和單產(chǎn)增長對總產(chǎn)量增加的貢獻效率分別為5.8%和94.2%。根據(jù)貢獻因子分析（黃季焜，1998），在1975-1990年間，水稻單產(chǎn)每公頃增加了2.08噸，其中，雜交水稻的推廣占貢獻率的49.0%，常規(guī)品種改良和更新占11%，農(nóng)業(yè)制度創(chuàng)新占22.3%，增加投入和生產(chǎn)技術進步占17.7%。中國稻米總產(chǎn)量的增加主要是由于技術進步、單產(chǎn)提高而引起。

    在全國各省中，水稻種植面積和稻谷總產(chǎn)量以湖南省最多，2001年分別為369.2萬公頃和2328.9萬噸；單位面積產(chǎn)量以江蘇省最高，達到8.423噸/公頃。以稻谷總產(chǎn)多少為順序，水稻的主產(chǎn)省依次為湖南、江蘇、江西、湖北、四川、廣東、廣西、安徽、黑龍江、浙江、福建、云南、貴州、遼寧、河南、海南和上海。

    從稻谷總產(chǎn)量的增加趨勢看，我國水稻生產(chǎn)上過四次大臺階。20世紀50年代稻谷總產(chǎn)的增加主要靠播種面積的增加，種植面積由1949年的2571萬公頃增加到1958年的3190萬公頃，增加了619萬公頃；單產(chǎn)從1.9噸/公頃增加到2.5噸/公頃；稻谷總產(chǎn)從4864萬噸增加到8085萬噸。20世紀60年代初起開始大面積推廣矮稈良種，產(chǎn)量逐年增加，至70年代中期的1975年單產(chǎn)超過3.5噸/公頃，總產(chǎn)超過12500萬噸，又上一個臺階。20世紀70年代后期雜交水稻開始大面積推廣，到80年代中期的1986年雜交水稻已占全國稻作播種面積的50%，全國單產(chǎn)突破5噸/公頃，總產(chǎn)量超過17000萬噸，上了第三個臺階。自20世紀90年代中期以來，大批高產(chǎn)、優(yōu)質、多抗的常規(guī)品種和三系、二系新雜交組合先后育成和推廣，在20世紀末的1999年單產(chǎn)達到6.34噸/公頃，總產(chǎn)達到19849萬噸，上了第四個臺階。特殊優(yōu)異種質的利用和科技創(chuàng)新，推動中國水稻生產(chǎn)快速而穩(wěn)步上升。

    近十年，我國水稻播種面積為2800-3200萬公頃，占全國糧食播種面積的27%。稻谷總產(chǎn)量為1.8-2.0億噸，占糧食總產(chǎn)的39%。水稻單產(chǎn)水平達5.8-6.3噸/公頃。其中，雜交水稻的年種植面積在1500萬公頃左右，約占稻作面積的50%，但雜交稻谷產(chǎn)量占稻谷總產(chǎn)的近60%。推廣應用雜交水稻所增產(chǎn)的稻谷每年可養(yǎng)活6000多萬人口。到2002年底止，雜交水稻在中國已累計推廣約3億公頃，增產(chǎn)稻谷約4.5億噸，成為中國解決糧食問題的關鍵技術。

稻田分布特點

     水稻是喜溫喜水、適應性強、生育期較短的谷類作物，其生長發(fā)育要求的最低溫度在10°C以上，抽穗揚花要求溫度在22°C以上。凡溫度適宜、有水源、可灌溉的地方，均可種植水稻。我國稻作分布廣泛，從南到北稻區(qū)跨越了熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶和寒溫帶5個溫度帶，最北的稻區(qū)在黑龍江省的漠河（53°27'N），為世界稻作區(qū)的北限；最高海拔的稻區(qū)在云南省寧蒗縣山區(qū)，海拔高度為2965m。在南方的山區(qū)、坡地以及北方缺水少雨的旱地，種植有較耐干旱的陸稻，還有少量完全依賴雨水的天水稻。從總體看，由于緯度、溫度、季風、降雨量、海拔高度、地形等的影響，我國稻作區(qū)域的分布呈東南部地區(qū)多而集中，西北部地區(qū)少而分散，西南部垂直分布，從南到北逐漸減少的趨勢。從稻作類型看，灌溉稻約占93%，雨養(yǎng)稻約占4%，陸稻約占3%。

   南方稻區(qū)中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海平原、臺灣省的西部平原也是稻作較集中的地區(qū)。北方稻區(qū)則以淮北平原、河南的引黃灌區(qū)、山東的濟寧濱湖地區(qū)、河北的渤海灣沿岸、寧夏的銀川平原、新疆的塔里木和準噶爾盆地、甘肅的河西走廓、東北的遼河平原和東南沿海平原、松花江流域和牡丹江的半山區(qū)和三江平原為多。

目前水稻生產(chǎn)的特點

    隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，一些經(jīng)濟效益較好的作物生產(chǎn)、牧業(yè)、漁業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的擴大，基本建設用地的劇增，環(huán)境污染的影響，促使水稻種植面積呈下降趨勢，尤其在南方稻區(qū)，種植面積減少較多。由于同時期單產(chǎn)水平顯著提高，水稻總產(chǎn)量仍表現(xiàn)穩(wěn)中有升。雖然膳食結構的多樣化，使稻米人均消費量有所下降，但是，種植面積不斷下降、人口持續(xù)增長、干旱加劇，以及環(huán)境條件惡化等因素已對我國水稻生產(chǎn)和糧食安全構成巨大挑戰(zhàn)。因此，為滿足消費需求，繼續(xù)提高水稻單產(chǎn)水平將是一項長期的任務。

    我國水稻以手工為主，精耕細作，盡管近些年發(fā)展了一些輕簡栽培技術，農(nóng)業(yè)機械化水平也有所提高，從總體看，我國稻作的機械化程度低于小麥和玉米。2001年，機耕、機播、機插、機收割面積分別占稻作總面積的65%、1.4%、3.4%和18%。由于集約化程度不高，產(chǎn)業(yè)化程度低，生產(chǎn)效益極其低下。一方面，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，勞動力價格上升，另一方面，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格猛增，生產(chǎn)成本提高，而稻谷價格提高不多，以致出現(xiàn)糧食增產(chǎn)不增收，對水稻生產(chǎn)造成不利的影響。

    我國幅員遼闊，地域間的各種條件相差極大。南方省份多為雙季稻，以種植雜交秈稻和常規(guī)稻為主，而北方稻區(qū)大多種植單季稻，以種植粳稻為主。近些年，南方的一些省份由于出現(xiàn)賣糧難的問題，種植水稻的經(jīng)濟效益低下，雙季稻面積有下降的趨勢，單季稻面積有所上升。而東北稻區(qū)，由于其水稻米質較好，受到市場歡迎，水稻面積逐年擴大，總產(chǎn)量不斷增加。

    由于相當一段時期，忽視稻米品質的研究和不重視優(yōu)質水稻品種的推廣，優(yōu)質水稻品種在生產(chǎn)中應用得較少，尤其是早秈品種，其稻米多數(shù)腹白大，外觀品質差，食味也差，經(jīng)濟效益低。水稻的生產(chǎn)亟待進行種植業(yè)結構和水稻品種結構的調整。

水稻生產(chǎn)發(fā)展趨勢

    1. 水稻品種結構優(yōu)化

    由于很長一段時期以來，水稻生產(chǎn)追求數(shù)量而忽視相對重視不夠，優(yōu)質米品種不多，種植面積不大，專用稻、特種稻的開發(fā)利用程度也極低。近些年，隨著市場經(jīng)濟體系的不斷完善，各地日益重視優(yōu)質米的開發(fā)利用，采取各種措施調整水稻種植結構，擴大優(yōu)質水稻的種植面積。而且稻米也是可多用途利用的農(nóng)產(chǎn)品，如可作飼料用、食品加工用、工業(yè)釀造和制飴糖原料等。因此，要提高水稻生產(chǎn)的效益，在注重水稻信用品質優(yōu)質化的同時，還要重視發(fā)展水稻的專用化生產(chǎn)。

    2. 水稻種植輕簡化、機械化

    隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村現(xiàn)代化的發(fā)展，稻作的耕作制度和栽培技術正在發(fā)生新的變革，輕簡栽培技術倍受稻農(nóng)歡迎，機械化取代勞動強度很大的手工操作已有一定的基礎?？茖W技術的不斷進步，必然帶來水稻種植技術上的突破，新的省工、省力、高產(chǎn)、高效的水稻生產(chǎn)技術的出現(xiàn)與先進的電子、信息、遙感技術的成功結合，將會出現(xiàn)令人耳目一新的水稻種植技術，而水稻生產(chǎn)從播種、施肥、植物保護、灌溉至收獲、脫粒、貯藏全過程的機械化作業(yè)，將成為現(xiàn)實。

   3. 水稻生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化

    積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工、銷售有機結合和相互促進的機制，推進農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化轉變是我國繼家庭承包責任制后，農(nóng)村經(jīng)濟社會變革的又一次重要變革。盡管水稻生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相對落后，但近些年蓬勃發(fā)展的水田現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)建設和水稻產(chǎn)區(qū)糧食龍頭企業(yè)的發(fā)展，展示了水稻生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化的良好前景。水稻產(chǎn)業(yè)化以市場為導向，企業(yè)為龍頭，科技為核心，農(nóng)技服務為保障，建立生產(chǎn)基地、預約生產(chǎn)、合同收購、確保原料供應和質量；建立市場銷售網(wǎng)絡，生產(chǎn)、加工、銷售三環(huán)節(jié)信息相互反饋，相互制約和促進。以市場經(jīng)濟規(guī)律指導糧食生產(chǎn)、經(jīng)營和流通，提高水稻的附加值，有利于水稻生產(chǎn)的發(fā)展，這也是提高水稻種植效益的重要途徑。

   4. 水稻生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

    現(xiàn)代農(nóng)業(yè)依靠大量施用化肥、農(nóng)藥和消耗大量的資源來達到提高作物產(chǎn)量的目的，水稻生產(chǎn)也不例外。長期大量使用化肥、農(nóng)藥、除草劑等化學物質，給人類的生存環(huán)境帶來了不可逆轉的負面影響，而對土壤的掠奪性使用，不重視培肥，則給水稻生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展帶來威脅。隨著人們環(huán)保意識的提高和對可持續(xù)發(fā)展問題的關注，這些問題日益受到重視。水稻生產(chǎn)中的可持續(xù)發(fā)展，就是要以合理利用自然資源與經(jīng)濟技術條件為前提，實現(xiàn)水稻生產(chǎn)的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?？茖W技術的進步，如多抗病蟲草害、耐不良環(huán)境的水稻品種的育成，先進的水稻種植技術和綜合病蟲草害防治技術的產(chǎn)生，合理種養(yǎng)結合種植制度的應用，必將推動水稻的可持續(xù)發(fā)展。近年來，高產(chǎn)、低耗、高效的生產(chǎn)方式已經(jīng)成為水稻生產(chǎn)的發(fā)展方向，而綠色稻米或無公害稻米的生產(chǎn)正倍受歡迎。