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一、麻辣雞蛋干
材料:雞蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油 做法: 1.雞蛋干就是用的這一種了。 2.鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。 3.接著倒入雞蛋干一齊炒幾分鐘，準(zhǔn)備出鍋前加入蔥段，再灑點(diǎn)兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。
二、涼拌雞蛋干
原料:香豆腐干4塊 調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放 做法: 1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲 2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開 3、芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟 4、把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和。
三、椒爆雞蛋干
材料:食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精1小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量 做法: 1.雞蛋干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用; 2.鍋內(nèi)水燒開后，放入雞蛋干氽燙，撈起，瀝干水分; 3.鍋內(nèi)放入少許油，下入雞蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。
四、蘆蒿雞蛋干
材料:蘆蒿，雞蛋干 做法: 1、香干切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。 2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，先下雞蛋干翻炒，然后倒入蘆蒿。 3、炒至蘆蒿呈翠綠色時(shí)，加入鹽調(diào)味，炒勻即可起鍋。
五、韭菜雞蛋干
材料:韭菜一小把（200克左右），雞蛋干6塊，紅椒一個(gè)，準(zhǔn)備調(diào)料：油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴 做法: 1、韭菜洗凈，切段，雞蛋干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲； 2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和雞蛋干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水； 3、不停翻炒，待雞蛋干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
六、茼蒿雞蛋干
材料:茼蒿，雞蛋干，鹽，糖，芝麻香油 做法: 1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊； 2.雞蛋干放入滾水中也燙一下，切小塊； 3.將茼蒿和雞蛋干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。
七、豌豆苗拌雞蛋干
主料：豌豆苗，雞蛋干，鹽，糖，辣椒油，香油 做法: 1.雞蛋干切絲備用。豌豆苗洗凈汆水放涼。 2.將雞蛋干絲和豌豆苗放入容器中加調(diào)料拌均，滴香油即可。
八、芹菜炒雞蛋干
材料:芹菜，雞蛋干，鹽，雞精 做法: 1.油鍋中放油燒熱，倒入芹菜翻炒一兩分鐘。 2.加入切好的雞蛋干，加鹽翻炒均勻，炒個(gè)兩分鐘，加雞精即可盛出。 |
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