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引導(dǎo)語：如果招待朋友你能有幾道拿手好菜霸氣外露一下么?如果沒有那么今天小編為大家搜羅來了幾道好菜，趕緊學(xué)幾道吧~倍有面子!
1.青椒回鍋肉
用料
豬后腿二刀肉 青椒 豆瓣醬 醬油 大蒜 花椒 做法
1.肉洗凈，冷水下鍋煮熟，取出稍微放涼，切成薄片 2.鍋燒熱后放入切好的肉片，不停翻炒，將肥肉的油都爆出來 3.放入青椒、豆瓣醬、醬油、豆豉、花椒，適當(dāng)翻炒后加鹽起鍋。 小貼士 1.注意少放鹽 2.一定要選擇好的豆瓣醬 3.個(gè)人認(rèn)為豬后腿二刀肉比五花肉更適合做回鍋肉，因?yàn)槎度獗任寤ㄈ飧o實(shí)，肥瘦比例也不錯(cuò) 2.麻婆豆腐 用料
嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫縣豆瓣醬 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙 蔥 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高湯 適量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙 做法 準(zhǔn)備所需材料 豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用 炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香后撈出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香并炒出紅潤(rùn)的紅油 加入牛肉末炒至肉末變色斷生 放入豆腐丁 再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右 用水淀粉勾薄芡 煮至汁濃亮油時(shí)盛撒蔥花裝盤即可（加青蒜苗更好），還嫌不夠麻的再撒把花椒粉 3.孜然土豆 用料
中型土豆 2個(gè) 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺 香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 鹽 5克 做法 土豆洗凈后帶皮放入大半鍋冷水中，水中加入2克鹽，大火煮開后再煮約20分鐘，至土豆熟軟 將煮好的土豆放入冷水中冷卻，取出去皮，切成2cm的小方塊 大火加熱炒鍋，倒入油，油熱后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆塊、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克鹽翻炒3分鐘 將炒好的土豆塊放入預(yù)熱好的烤箱中，220度烤約10分鐘，食用前撒上香菜碎即可 4.魚香茄子 用料
長(zhǎng)茄子 1個(gè) 郫縣豆瓣 15克 蔥 1段 姜 1塊 蒜 2瓣 鹽 4克 醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML 做法 茄子洗凈，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁 鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸 不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出 鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時(shí)再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味 倒入已炒過的茄子，翻炒均勻 倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠 撒入剩下的蔥花即可出鍋 5.玉米排骨湯 簡(jiǎn)介
冬瓜有利尿消水腫的功效，這個(gè)可能大家都知道。想補(bǔ)充說一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好幫手，減肥期的MM們也可以放心大膽的燉這道湯來喝 用料 排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 鹽 胡椒粉 蔥花 做法 排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右 湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒 一次性加足量清水，滴幾滴白醋 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右 下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右 加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可 6.番茄炒雞蛋 簡(jiǎn)介
番茄炒蛋約莫是新手學(xué)的第一道菜之首吧,是米飯殺手,就讓我們化平庸為神奇吧. 用料 番茄 4個(gè) 雞蛋 4個(gè) 鹽 蔥花 做法 雞蛋加鹽打勻. 番茄切塊. 鍋內(nèi)放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊. 盛出雞蛋,備用. 鍋內(nèi)加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒. 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可. 盛盤撒蔥花. 7.蒜泥鳳尾 簡(jiǎn)介
蒜泥黃瓜，地球人都愛的一道涼拌菜，方法專業(yè)，味道就會(huì)更好，不信你就試試??！ 用料 黃瓜 蒜 鹽 白糖 米醋 麻油 雞精 做法 黃瓜洗凈去皮（可不去），大蒜 用刀橫著把黃瓜拍成散爛狀 把刀傾斜將黃瓜片成斜塊 黃瓜加鹽稍腌制10-20分鐘 把腌制黃瓜滲出的一點(diǎn)水倒掉 加入蒜泥 放人適量的白糖、米醋、麻油、雞精，拌勻即可（醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了） 8.粉蒸牛肉 用料
米150克 八角 幾顆 牛肉 800克 老姜 １小塊 辣豆瓣醬 60克
色拉油1湯匙 鹽 香菜 花椒末 做法 大米和八角三奈 放入凈鍋，中小火，炒至米粒微黃 再放入打磨機(jī)，磨成粉末 牛肉切片，老姜切細(xì)，拌入牛肉 加入打磨好的米粉、辣豆瓣醬、色拉油 拌均勻 小心鋪在蒸格上 中火蒸，上汽后，15分鐘即可。取出來，撒上些花椒末，再撒上香菜 9.紹子蒸蛋 簡(jiǎn)介
雞蛋 3個(gè) 肉沫 蔥 姜 生抽 鹽 油 做法 準(zhǔn)備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡會(huì)很快就可以化凍了。如圖步驟1） 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽 將蛋液攪拌均勻 用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步） 加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜） 攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定） 蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒 加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒 撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋 將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦 |
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