|
一個醬驢肉名店的老方子
一個醬驢肉名店（店名就不寫了怕引起糾紛，在此全盤托出絕無保留）的老方子，換點(diǎn)積分學(xué)本事。用于醬驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。
花椒 大料 小茴香各六兩六；砂仁 豆蔻 丁香各三兩三；白芷 陳皮 草蔻 畢卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 廣木香 紅叩 肉蔻 草果 肉桂 良姜各一兩七；鹽3斤。 順著肉縫把各部位之肉切成2-4斤左右的肉塊，用長流水浸泡8小時，入鍋鹵熟后浸泡入味即成。
|
|
|
來自： 0004xiaolin > 《美食》
