酒店服務具有無形性、不可存儲性、差異性和與消費同時性等特點，這就較一般工業(yè)制造企業(yè)的管理控制加大了難度系數(shù)。為了減輕管理壓力，完善內部控制體系是現(xiàn)代酒店絕對不能缺省的工作重點。一個酒店如果實行了完善的內部控制機制，就會預防資產流失、預算失靈；還會避免企業(yè)所提供的會計信息的真實性沒有最基本的保證，虛假信息泛濫；同時也能防止對企業(yè)管理者最基本的監(jiān)督手段缺失，堵住貪污腐敗的方便之門。此外，內部控制機制的建立還可以降低酒店成本內耗，使企業(yè)以低于同行業(yè)一般水平的成本優(yōu)勢擴大自身的競爭優(yōu)勢。

　　根據(jù)我國酒店企業(yè)目前的經營管理狀況，以及對內部控制的認識和實施操作情況，筆者認為非常有必要對酒店企業(yè)的內部控制做一些較為細致地分析。所以本文就從國際上有關企業(yè)內部控制理論的發(fā)展進程出發(fā)，分析內部控制在企業(yè)中的作用和重要性，再結合我國酒店企業(yè)內部控制的現(xiàn)實情況，進行分析研究，其成果以期能夠給處于激烈競爭中的眾多國內酒店提供有關內部控制設計和運行方面的啟示。

　　一、 內部控制機制的概念

　　內部控制是指組織為了提高經營效率和充分有效地獲取和使用各種資源，達到既定的管理目標，而在內部實施的各種制約和調節(jié)的組織、計劃、方法和程序。它的實質是一種管理控制，是有效執(zhí)行組織策略的必要工具。

　　內部控制的主體，就是內部控制設計、執(zhí)行和考評的主體，是組織內部的管理者、職能部門和相關的工作人員。其客體是組織內部的經濟、業(yè)務管理活動。為了控制客體，即控制組織內部的一切生產經營活動、財務收支活動和各種行政業(yè)務管理活動，就必須針對其具體環(huán)節(jié)，建立內部控制制度，制定一套相互聯(lián)系、相互制約的程序和方法，使之能按照規(guī)定的預期目標有秩序有效率地進行。內部控制以責任、牽制、程序、手續(xù)等項制度為控制依據(jù)，建立健全合理的組織機構，明確部門和個人的職權范圍及其責任界限，規(guī)定授權處理程序及相互聯(lián)系、相互制約的辦事手續(xù)和方法。內部控制的主要目的是為了領導、組織、協(xié)調、監(jiān)督企業(yè)內部的各項經營管理活動，促使其認真貫徹執(zhí)行管理部門制定的方針政策，準確、可靠地取得各種經營管理信息，確保財產安全、完整，不斷提高經營管理水平，如期實現(xiàn)經營管理目標。

　　二、內部控制在酒店經營管理中的現(xiàn)狀分析

　　1.現(xiàn)代酒店內部控制存在的問題

　　有調查表明我國的企業(yè)尤其是國有企業(yè)，內部控制尚處于較低階段，只是具有某些基本的內部控制操作，而疏于內部控制制度建設，比較重視供產銷環(huán)節(jié)的程序控制，但易忽視內部控制結構的整體調整；較重視對事務的控制，卻忽視對行為者的控制。而一些股份制企業(yè)或合資企業(yè)，其內部控制水平雖具有一定的代表性，但在控制環(huán)境、會計責權控制和內部審計等方面還比較薄弱，有待改進，而這幾方面在內部控制結構中均居重要地位。盡管調查不包括酒店企業(yè)，但是相關問題同樣存在于酒店企業(yè)的經營管理之中。綜觀我國酒店內部控制機制的現(xiàn)狀，存在問題還是很多，有些酒店雖然建有內部控制制度但卻不能有效實施而成為形式，造成酒店舞弊現(xiàn)象嚴重，一些員工甚至管理人員利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范圍的集體舞弊，卻不能有效及時的控制和糾正。我認為最主要的原因是：

　　(1)沒有形成完善的、有效的酒店內部控制系統(tǒng)及內部控制管理制度。

　　(2)沒有充分發(fā)揮會計控制和審計監(jiān)督的主導作用。

　　(3)酒店的各級管理人員及員工對酒店內部控制不夠重視或缺乏管理水平。

　　2.酒店企業(yè)內部控制環(huán)境的分析

　　控制環(huán)境是對建立，加強或削弱內部控制制度發(fā)生影響的各項因素。在很長一段時間內，對內部控制環(huán)境的認識存在一個誤區(qū)：即將其誤認為內部控制系統(tǒng)賴以存在的內外部環(huán)境，其實，控制環(huán)境本身就是內部控制的一個重要組成部分，它直接影響著內部控制觀念，組織形式和質量，是整個內部框架的基礎，決定著其他控制要素能否發(fā)揮作用，是內部控制其他要素作用的基礎。