原料：中筋面粉、老面、食用堿、泡打粉、酵母、油、溫水。

1. 把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鐘，倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復(fù)揉搓成光滑。

2. 蓋上蓋發(fā)酵20分鐘。面團(tuán)略微發(fā)酵即可。

3. 取100g面劑揉成面團(tuán)，搓成長條狀，壓扁。

4. 搟成長片，由上而下卷起成圓柱狀面劑。

5. 把多余的面揪掉，成圓柱狀面劑（也可以省略這一步，把第4步中面片的末端搟?。?。

6. 壓扁。

7. 用中間粗兩頭尖的搟面杖，搟成碗狀面坯。

8. 鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，烙到金黃色。

9. 翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色即可。