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臭氧技術(shù)提高生鮮食品保鮮期 臭氧包裝保鮮技術(shù)，利用該技術(shù)包裝的生鮮食品，保鮮期延長3倍，生鮮食品保鮮的酶鈍化理論，通過加入不同的生物酶來制約或攻克所要保鮮的生鮮物質(zhì)的酶的活性，通過物理或化學(xué)方法使生鮮物體中 的酶鈍化，以延長生鮮物質(zhì)的壽命。 在這一理論指導(dǎo)下，楊教授將生鮮物質(zhì)包裝中的空氣抽干，注入一定濃度的臭氧，使其對生鮮物質(zhì)（食品）表面進(jìn)行氧化，促使生鮮食品物質(zhì)表面生物酶變鈍而降低催化能力。通過對藕，蘑菇，毛豆，番茄進(jìn)行試驗(yàn)，對比，可使生鮮 食品在保色，保硬，保味，保護(hù)營養(yǎng)方面，具有很好的效果。毛豆，番茄保鮮期延長一倍，蘑菇延長2~3倍，同時，臭氧技術(shù)還可應(yīng)用于冷庫中冷藏的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，并可把某些腐敗的有機(jī)物氧化，去除臭味和異味 |
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