圖解彩椒炒豆腐皮結(jié)的做法

香花供養(yǎng) 2012-02-17

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彩椒炒豆腐皮結(jié)的做法

彩椒炒豆腐皮結(jié)

補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

豆腐皮；青紅椒；五花肉；蒜；

花雕酒（用一般料酒代替皆可）；生抽；雞精；鹽；

破費(fèi)心思的將豆腐皮打成了扭扭結(jié)，除了造型更加獨(dú)特，更加吸引眼球外，炒出來的口感也更加厚重香醇。

做法和步驟

1
豆腐皮切一厘米左右的段。取3片，打一個(gè)結(jié)。依次全部完成。
2
鍋?zhàn)訜瑢⒍垢Y(jié)放入，焯水，3分鐘左右。撈出，控干水分。青椒和紅椒都去籽，切菱形塊。
3
炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香。加入五花肉絲，煸炒至變色。倒入控干水分的豆腐皮結(jié)。
4
加入花雕酒。加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中。湯汁靠干，出鍋前放入彩椒。
5
加入鹽、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
6
小貼士：1、豆腐皮打結(jié)，最好是3、4層一起，不然太單薄，不好吃也易爛。2、豆腐皮結(jié)最好事先焯水，可以去除豆腥味。3、可以加入多點(diǎn)的花雕酒，這樣液體多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。4、彩椒最好臨出鍋放入，不然會破壞里面的維生素。
7
破費(fèi)心思的將豆腐皮打成了扭扭結(jié)，除了造型更加獨(dú)特，更加吸引眼球外，炒出來的口感也更加厚重香醇。
8
害怕豆腐皮的豆腥味，所以一般選擇涼拌，用濃重的大蔥味和咸味來掩蓋。為了炒出來的豆腐結(jié)好吃，我選擇了兩種方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。
9
焯水，不僅可以有效去除豆腥味，而且可以使豆腐皮韌性更強(qiáng)，炒出來的口感更佳！花雕酒的加入，也使豆腐皮的口感更加豐富，好吃！加入彩椒，令顏色也分外地艷麗動人！顏色絢麗，造型獨(dú)特，滋味濃郁的一盤彩椒豆腐結(jié)就這樣做好了！做法簡單、營養(yǎng)豐富，絕對適合上班族媽媽的一道快手小炒！

飲食特點(diǎn)

飲食禁忌

無

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