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                                    魔芋絲蒸鮑魚仔

       鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮，被稱為“海味珍品之冠”。據(jù)說歐洲人稱之為“餐桌上的軟黃金”。

             鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，鮑魚是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

           所以提起鮑魚，很多人都覺會得其價(jià)格昂貴，及因不熟悉做法望而卻步。

          其實(shí)鮑魚做法不難，價(jià)格現(xiàn)在也非全都是天價(jià)。這種鮑魚仔就是比較大眾價(jià)錢的貨色。

          自從二十世紀(jì)八十年代，遼寧鮑魚人工育苗的成功，并在人工筏式養(yǎng)殖方面取得的進(jìn)展，使得鮑魚的人工養(yǎng)殖有了很大的發(fā)展，這種昔日昂貴的海中珍品，也得以進(jìn)入尋常百姓家。

         目前市售的鮮活鮑魚，大多是養(yǎng)殖的，價(jià)錢不算太貴，鮑魚仔一個(gè)也就6元左右，大點(diǎn)的10元左右。偶爾食之，應(yīng)該不算奢侈吧，呵呵。且鮑魚也不宜多吃，一般一餐吃1~2個(gè)為宜。

        清蒸的做法是最簡單也是最能保持鮑魚美味的，一般以粉絲為伴菜。我改為選用的魔芋絲，更健康、更安全，口感也更爽滑。

    魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功能，魔芋食品不僅味道鮮美口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。我國是魔芋的主要產(chǎn)地，但魔芋的開發(fā)在我國目前有很大一部分還停留在粗制品階段。而日本的技術(shù)則較為成熟，我選的這種白色魔芋小結(jié)，為日本品牌中國制造，口感非常好，和鮑魚的味道配合得天衣無縫。我家孩子說，鮑魚仔好吃，魔芋絲更好吃。呵呵~

制作過程：（請點(diǎn)擊圖片看原圖）