中西結合美食制作“塔吉鍋焗蔬菜羊排” 今天，再用塔吉鍋制作一道美食。這款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由于塔吉鍋的蓋子太高烤箱無法容納，因此換成了鋁箔紙來進行保溫，效果也不錯！這道美食是西菜中做，叫做“塔吉鍋焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鮮嫩多汁，味道十分鮮美。為了圖省事，把配菜一同進行了焗烤，中餐的說法叫做，一鍋出，呵呵！西餐在制作肉食方面，有的方法沒有中餐制作的味道好吃，基本上都要依賴汁料的調配，汁料調配的好味道就好，但使用原料都是很新鮮的。而中餐就完全不同了，主要講究對肉的腌制和燜燉及火候。我國人口眾多菜系多樣，回漢民族對肉的做法各具特色，味道即濃郁又鮮美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜歡中國菜的做法。今天的這款肉食，就是用了中餐的腌制方法，并搭配了一些西餐的醬料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下；

原料：羔羊肋排一塊、洋蔥、土豆片、胡蘿卜片、圓茄、烤肉腌料粉、草果、花椒、八角、香葉、蔥段、姜片、孜然。

1. 羊排腌制；先把草果用刀拍碎。

2. 把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入蔥、姜、八角、花椒和香葉。

3. 倒入少許白酒拌勻。

4. 撒入少許鹽、味精。

5. 再放入腌料粉和孜然粉拌勻。

6. 拌勻后蒙上保鮮膜腌制5-6小時備用。

7. 把圓茄切厚片。

8. 洋蔥切稍粗一些的絲備用。

9. 往塔吉鍋里滴入幾滴橄欖油把鍋底抹勻。

10. 鍋中撒入洋蔥絲鋪底。

11. 然后碼放上一層土豆片和胡蘿卜片。

12. 把圓茄片用少許橄欖油或黃油在平底鍋中煎至兩面微黃。

13. 煎好后鋪在土豆和胡蘿卜片上。

14. 把腌制好的羊排取出抖凈上面的腌料放入塔吉鍋中，澆上黑椒烤醬。

15. 最后蒙上鋁箔紙。

16. 把塔吉鍋置入預熱好的烤箱內中架，用上下火220度的高溫進行烘烤，大約烘烤50分鐘。

17. 烤好后取出撒少許熟黑攪碎和小香蔥。

18. 食用時把肋排用餐刀順骨縫分割成三塊，配上適量的烤圓茄、土豆片和胡蘿卜片即可（此數量為三人份）。

溫馨小貼士：
此菜特點；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜軟爛、味道鮮美、葷素搭配、營養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、肉排腌制時一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。 2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切條也可以。還可配一些烤玉米或鮮蘆筍等都不錯。 3、肉排烤制一定要夠火候，通常500克羊排需要烤50分鐘以上才行，由于密封烘烤可鎖住水份，烤久一些也沒關系肉排不會老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和時間。如沒有羔羊肋排，選擇稍小一些的嫩羊排就可以。 4、把圓茄煎過再進行烘烤才好吃，吃起來有紅燒茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比較易爛，如像拌茄泥似的就不漂亮了。 大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友們參考！