夏天的菜譜挺讓人頭疼，既要保證營養(yǎng)，又要開足的胃口，今天給大家介紹一道涼拌蒜泥茄子，在我們家最近常吃，反響良好，且簡便易做，非常適合這個季節(jié)。

茄子的營養(yǎng)價值很豐富，主要成分有膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)還能增強人體細胞的粘著力，還含有一種名為“龍葵堿”的物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗癌功效，所以要多吃哈

涼拌蒜泥茄子材料:茄子,大蒜,尖椒,香菜,鹽

做法：

①茄子成品圖居然忘記拍了，我用的是長茄子，大約10厘米多，先對斬，剖開，每四分之一個茄子切成3瓣。粗獷點好，茄子蒸好后會很軟很塌。

②切好的茄子放整齊，下開水鍋里蒸

③水開后估計蒸個幾分鐘就好了，我忘記看時間了，對不住。用筷子戳一下就知道了

下面介紹一下調(diào)汁的過程：

①蒜泥、姜末、白糖1勺（都是圖片的勺子大小）、豆瓣醬1勺、米醋2勺

②③香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之最后拌出來的汁要和茄子成正比就行

④豆瓣醬就很咸了，放鹽一定要適量，我是沒放的；放點雞精調(diào)勻

⑤調(diào)好的汁澆在排好盤的茄子上

⑥撒上香蔥就好了，一會香油和辣椒油就析來了，吃的時候再攪拌，冰鎮(zhèn)一會更開胃

茄子的功效與作用

茄子為茄科植物茄的果實。功效：清熱、和血、止痛、消腫。適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰、皮膚潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保護心血管的功能。.