老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份

甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲

1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。

        今天給大家?guī)硪坏缽V東特色的女人滋補(bǔ)佳品——豬腳姜。雖說剛剛立了春，可春寒料峭，乍暖還寒時最難將息。來一碗豬腳姜，濃稠的湯汁，軟滑的豬腳，糯糯的老姜和彈牙的雞蛋，有時候幸福就是這種溫暖的感覺！

        豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補(bǔ)佳品，也是廣式酒樓冬季必備的早茶小吃之一。第一次吃豬腳姜是十幾年前探望生了小孩的同事，同事家老人給我們每人盛了一小碗豬腳姜，甜甜的、辣辣的略帶一點點酸，第一次嘗試就喜歡上了它。

        豬腳姜是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補(bǔ)方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習(xí)俗，就連大牌港臺明星也不例外。據(jù)報道，張柏芝生Lucas時，家公謝賢就以謝家名義在一家老字號的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。

        雞蛋、豬腳和姜都能吃，別忘了一定要喝湯哦！

        由于姜醋汁具有活血養(yǎng)血、祛風(fēng)御寒、養(yǎng)顏去皺、軟化血管，即強(qiáng)身健體又兼養(yǎng)顏之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

        每日一碗姜醋、健康美麗常駐！如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我來試試吧?，F(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡單而且不分地域，隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點姜醋汁，因為姜性燥熱，適量吃點雞蛋和豬腳問題不大。

        煲久一點，食材入味又入色，蛋黃很干香。