這“千層肉餅”以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。它的最大特點(diǎn)就體現(xiàn)在層次上，非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，特別是經(jīng)過(guò)“獨(dú)家秘制”處理過(guò)肉餡，夾入餅中， 再用小火慢慢烙熟，當(dāng)肉餅要出爐的時(shí)候香氣四溢，令人垂涎，真是好聞好看又好吃！

【千層肉餅】

原料：面粉  肉末   蔥   姜     生抽    生粉     料酒    鹽  胡椒   芝麻油  小蔥   香油等調(diào)味料

制作： 1. 將鹽，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等調(diào)味料放入準(zhǔn)備好的肉餡中； 2. 順著一個(gè)方向攪拌上勁； 3. 再加入小蔥末和香油； 4.順著相同的方向攪拌均勻；

    5. 在面粉中加入適量的水； 6. 和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上一刻鐘； 7. 將餳好的面團(tuán)在案板上搟成一張長(zhǎng)方形的圓片； 8. 將長(zhǎng)方形面片按長(zhǎng)邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長(zhǎng)度不要切斷；

     9. 將剛才腌好的肉末平鋪在面皮上， 邊緣不要鋪滿(mǎn)； 10. 從左上邊的三分之一向中間折疊， 并按緊邊緣； 11. 再將左下邊的三分之一出也向中間折疊， 并按緊邊緣；  12. 將左邊疊好的餅子從左到中間的部分折疊；

    13. 中間部分同樣的方法折疊好后再向右邊折疊； 14. 同樣方法折疊后， 這樣整個(gè)餅子就做好了， 將邊緣處按緊； 15. 在電餅鐺上抹上油；16. 將餅子放入， 煎成兩面金黃即可。

   17. 煎好的餅子放入盤(pán)中， 看吧，有點(diǎn)厚實(shí)。

小貼士： 1. 攪拌肉餡時(shí)先將除小蔥外的調(diào)料加入順著一個(gè)方向攪拌上勁，待準(zhǔn)備包入后再將小蔥末和適量香味加入一起攪拌，這樣蔥和芝麻油的味道能保持的更濃郁；

2. 千層餅的折疊法： 先將面皮搟成長(zhǎng)方向， 再用刀沿著長(zhǎng)度的三分之一，三分之二處在上下邊都切上一刀，刀的深度為寬度的三分之一，即中間三分之一的寬度部分不要切斷；從左上邊的三分之一向中間折疊；再將左下邊的三分之一出也向中間折疊；再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分折疊；中間部分同樣的方法折疊好后再向右邊折疊；同樣方法折疊后，這樣整個(gè)餅子就做好了。

3.  將肉餡均勻的抹在面皮上，注意邊緣部分要留出來(lái)，這樣每次折疊時(shí)要將邊緣按緊，這樣肉餡的湯汁就不會(huì)流出來(lái)；

4. 這千層餅比較厚， 餡料也相對(duì)較多，因此煎時(shí)要多花點(diǎn)時(shí)間；如果你用平底鍋?zhàn)?，可以放些水先讓它氣熟些后再加入些油煎至兩面金黃。