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用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘
關(guān)火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘后撈出
放入冰水中浸泡一兩分鐘后撈出瀝干晾涼
將晾涼后的仔雞斬成塊，放入盤中
撒上炒香的花生碎，將調(diào)料辣椒油三小匙（做法請看這里），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、鹽各適量；放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，淋在雞塊上即可
來自： 李灝 > 《天下美食》
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用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘
關(guān)火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘后撈出
放入冰水中浸泡一兩分鐘后撈出瀝干晾涼
將晾涼后的仔雞斬成塊，放入盤中
撒上炒香的花生碎，將調(diào)料辣椒油三小匙（做法請看這里），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、鹽各適量；放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，淋在雞塊上即可
