牛奶確實是一種理想的營養(yǎng)品，但對嬰兒來說并不十分適宜。首先是牛奶中的蛋白質含量比人奶高，而其中80％是酪蛋白，遇到胃酸后容易結成較大的凝塊，較難消化、吸收，并容易引起溢乳。為了使牛奶中的蛋白質的濃度盡可能與人乳相近，以便適宜于嬰幼兒消化道功能，常需在牛乳中加入一定量（大約占牛奶量的1/3或1/4）的水分或米湯，一般以米湯為好，因為米湯不僅增加一定的能量，米湯中均勻的淀粉顆粒和膠體的性質還能防止酪蛋白遇酸而形成較大的凝塊。此外，淀粉是多糖類，與牛乳中的乳糖在一起時，可因消化速度不同而避免腸脹氣。但１～２個月以內的嬰兒因消化淀粉能力較差不宜用米湯稀釋。

    牛奶中所含的乳糖濃度只相當于人乳的2/3，經(jīng)過稀釋以后牛奶中的糖分更顯得不足，糖分對嬰兒期的腦發(fā)育以及迅速提供孩子活動所需的能量十分重要。為了彌補這一缺陷，應在已稀釋的牛奶中適當加一些糖類。

    糖的種類很多，究竟選用哪一種糖比較合適呢？可以用市場上出售的麥芽糖來沖調牛奶。還可用蔗糖來沖調牛奶比較經(jīng)濟實惠。蜂蜜也常常用來沖調牛奶，蜂蜜另一個優(yōu)點是含有較多的果膠，大便干結或有便秘的小兒吃了它可以潤腸通便，但如有便稀、腹瀉，則不宜使用。

    經(jīng)過稀釋，加糖以后的牛奶，還必須用文火煮沸，通過煮沸能使糖類充分溶解和滅菌，并利于嬰兒的消化和吸收。