花開美食隨心記--糖醋豆腐
-------------------------- 原料：北豆腐，青椒，番茄醬，淀粉，白醋。 做法：
1 青椒切丁，豆腐用鹽水泡十分鐘后撈出切小方塊。 2 調料汁：番茄醬+水+白醋，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
3 熱鍋冷油，油溫后中小火煎豆腐，煎到豆腐金黃時撈出備用。 4 倒入青椒丁煎一會兒后撈出，不用太長時間。 5 另起鍋不放油，注入調料汁大火燒開。
6 水淀粉備好。 7 注入水淀粉，調料汁燒到粘稠時倒入煎好的豆腐。 8 再倒入青椒丁，顛動一下鍋炒勻后關火。
1.煎豆腐最好用煎鍋，可以防粘鍋。 2.如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。 |
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