保安、營養(yǎng)師和教練多層監(jiān)督

　　出口處有張桌子，上面擺著筐，筐里是桔子，筐子外面寫著“一人一個”。幾個剛用完晚餐的國家舉重隊(duì)運(yùn)動員從保安手里接過桔子，在手里上下拋著，走出了運(yùn)動員食堂。旁邊的墻上貼著一張郭晶晶的大幅照片，仿佛是要用她來監(jiān)督發(fā)桔子和拿桔子的人。

　　“去年我們還能去運(yùn)動員食堂吃飯，現(xiàn)在臨近倫敦奧運(yùn)，食堂管得嚴(yán)多了，只有教練和運(yùn)動員能進(jìn)去?！敝畜w管理公司副總經(jīng)理甘露指著門禁說道，“所有人進(jìn)出都要刷卡?！?

　　國家體育總局訓(xùn)練局食堂位于體育局大院的東南角，入口處貼了一張告示：“由于外帶飲料嚴(yán)重?cái)_亂了就餐秩序，從今日起，嚴(yán)禁將酸奶帶出食堂。”

　　訓(xùn)練局食堂的種種跡象，體現(xiàn)著它作為“國之重器”的神秘和森嚴(yán)。

　　運(yùn)動員食堂分為兩層，一層是乒乓球隊(duì)和羽毛球隊(duì)的專門用餐場所。由于嚴(yán)格控制熱量攝入，跳水和體操隊(duì)在二樓有專門的食堂，其他運(yùn)動隊(duì)合在二樓的另一部分用餐。有時(shí)候其他省隊(duì)運(yùn)動員也會來此就餐，但他們需要繳一定的費(fèi)用?！懊咳嗣刻煲话僭笥野伞！眹移古仪蜿?duì)運(yùn)動員曹臻說道。

　　在乒乓球隊(duì)的取餐處，有一大盆西紅柿炒雞蛋?！坝幸粌蓸硬藥缀趺刻於寄芸吹?，西紅柿炒雞蛋就是其中之一?！辈苷檎f。

　　運(yùn)動員食堂對肉菜下的功夫比較深，“純?nèi)獠嗣款D只有2到3個，都是以牛羊肉為主；魚則是每頓有兩道，而且基本上每個月不會重樣。”食堂營養(yǎng)師李偉軍說道。

　　運(yùn)動員對食譜還是比較滿意的?！肮ЬЭ谖侗容^重，愛吃川菜，劉翔愛吃上海菜，食堂都有供應(yīng)這兩種菜式?！敝畜w產(chǎn)業(yè)監(jiān)事王奇回憶道，“不過無論食堂做得多好，運(yùn)動員還是喜歡到外面吃飯。當(dāng)年訓(xùn)練局門口有一個湖南菜館，是他們的第二食堂，記得國家體操隊(duì)的幾位冠軍每次必點(diǎn)麻辣小龍蝦?！?

　　“即使迫不得已到外面吃，也絕不能吃肉，教練每周都要提醒我們嚴(yán)防瘦肉精。”曹臻告訴記者。

　　這一禁令在其他運(yùn)動隊(duì)也是嚴(yán)格執(zhí)行。“所有隊(duì)員，尤其是有可能代表中國參加倫敦奧運(yùn)會的隊(duì)員，一律禁止在外吃飯。要吃就到訓(xùn)練局的食堂，有營養(yǎng)，也很可口。”國家體操隊(duì)總教練黃玉斌為了嚴(yán)防運(yùn)動員外出亂吃東西而下了死令。他還要求運(yùn)動員必須將宿舍保險(xiǎn)箱密碼告訴他，定期檢查，防止運(yùn)動員利用保險(xiǎn)箱存放外來食品。

　　在當(dāng)天的菜譜中，一層和二層都看不到豬肉。為了嚴(yán)防瘦肉精，運(yùn)動員食堂已經(jīng)盡量減少豬肉的菜式，即使有也要經(jīng)過嚴(yán)格檢查。

　　“當(dāng)天的豬肉我們要進(jìn)行抽樣檢查，24小時(shí)內(nèi)豬肉沒有問題才能進(jìn)入食堂，即便初檢合格的豬肉，我們也要一分為二，一部分用作檢測，一部分留樣，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，如果肉出了問題，留樣的豬肉可作為證據(jù)，責(zé)任到個人然后進(jìn)行處罰?！倍具\(yùn)動管理中心的一位部長在接受記者電話采訪時(shí)說。

　　即使這樣也還是不放心，國家柔道隊(duì)的做法最絕。柔道隊(duì)在天津自己開了一個養(yǎng)殖場，養(yǎng)了十幾頭豬。豬圈的隔壁，還養(yǎng)著群雞鴨?！白銐虺缘絺惗貖W運(yùn)會了。”一位柔道運(yùn)動員告訴記者。