羊肉有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？

羊肉是我國(guó)北方地區(qū)的主要肉食之一。其肉質(zhì)細(xì)嫩，常作為冬令滋補(bǔ)佳品。
據(jù)分析，每100克羊肉中含脂肪28．8克、優(yōu)質(zhì)蛋白11．1克、糖類0．8克、煙酸4．9毫克，還含有鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A、B族維生素。身體虛寒、陽(yáng)氣不足者，食羊肉能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的耐寒、抗病和防癌能力。

羊肉食物相克列表，下面這些食物不宜和羊肉同食

羊肉與豆醬不可同食：豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味咸寒，能解除熱毒。而羊肉大熱動(dòng)火，二者功能相反，所以不宜同食。俗話說(shuō)：“豬不吃姜，羊不吃醬?！保ā俺浴奔磁涫持猓┻@是有一定道理的。
羊肉與乳酪不宜同食：乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且易消化。乳酪種類很多，其成分因種類不同而異。一般來(lái)說(shuō)，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無(wú)機(jī)鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，所以不宜同食。
羊肉與蕎麥面不宜同食：據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥氣味甘平，性寒，能降壓止血、清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食。
羊肉與醋不宜同食：醋中含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸（如乳酸、琥珀酸、枸櫞酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸等）。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血、殺菌解毒；食物藥性又與酒相近。所以醋可去魚(yú)腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
羊肉與茶不宜同食：羊肉性溫，助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。羊肉所含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)高于豬肉、牛肉，吃羊肉對(duì)肺病，如肺結(jié)核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，可與茶葉中的鞣酸發(fā)生生化反應(yīng)，生成鞣酸蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使大腸的蠕動(dòng)減弱、大便里的水分減少，形成便秘。
羊肉與魚(yú)燴不可同食：《飲膳正要》記載：“羊肉不可與魚(yú)燴、酪同食。”魚(yú)燴是生魚(yú)劊切而成。羊肉與魚(yú)燴不宜同食，主要有幾個(gè)方面的原因。
（1）羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素，而魚(yú)燴系生魚(yú)劊切割而成，其酶未失活性，二者同食會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的變化，容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，不利于健康。
（2）羊肉有較濃的膻味，魚(yú)燴帶有濃厚的腥味，二味混合產(chǎn)生一種令人厭惡的怪味。
（3）吃生魚(yú)肉，人體容易感染寄生蟲(chóng)，影響身體健康。
羊肉與竹筍不能同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起中毒，可以用地漿水治療。
小豆不可與羊肉同食：食后身體不適。
南瓜與羊肉相克：據(jù)《本草綱目》稱:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅?！币蚰瞎涎a(bǔ)中益氣,羊肉大熱補(bǔ)形,兩者同食,則兩補(bǔ)同進(jìn),令人腸胃氣壅。同食久食,則致胸悶腹脹,窒塞不舒。故南瓜與羊肉不宜同食。
Tips：銅器與羊肉相克，烹飪羊肉不可用銅器餐具。據(jù)《本草綱目》稱:“羊肉與銅器煮之男子損陽(yáng),女子暴下物,性之異如此,不可不知。”因?yàn)殂~遇酸堿高熱,皆可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,其生化成分復(fù)雜,在與銅共煮時(shí),可能產(chǎn)生某種有毒物質(zhì),有害人體健埭。故不要用銅器烹煮炒羊肉。

常見(jiàn)疾病與羊肉的食物相克，下面這些疾病患者禁吃羊肉

肝炎：肝炎患者吃了羊肉會(huì)使病情加重。
痢疾：羊肉性溫,味甘,為甘溫補(bǔ)益之物?！肚Ы稹な持巍分姓f(shuō):“暴下后不可食羊肉、髓及骨汁?！币虼?急性痢疾患者不宜進(jìn)食羊肉。
麻疹：羊肉性同狗肉,都為溫補(bǔ)之物。凡外感時(shí)邪者忌服。麻疹屬外感時(shí)邪之疾,為病毒性傳染病。羊肉性熱助火,故不宜食之。
濕疹：《隨息居飲食譜》中明確告誡,瘡疥初愈忌吃羊肉。皮膚濕疹也屬瘡疥范疇,多為濕熱內(nèi)蘊(yùn)之患,故不宜進(jìn)食羊肉。
口瘡：羊肉為溫?zé)嵝匝a(bǔ)益食物,易助熱生火?？诏彿磸?fù)發(fā)作的患者,多為脾胃伏火,宿熱內(nèi)熾,所以應(yīng)忌食羊肉。

羊肉的最佳搭配食物，羊肉食物相宜列表

蘿卜+羊肉：蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽堿、木質(zhì)素、氧化酶等多種成分,能降低體內(nèi)膽固醇,減少高血壓和冠心病的發(fā)生,具有防癌作用,且能消食順氣、化痰治喘、利尿和補(bǔ)虛。羊肉性味甘溫,能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血,是良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。蘿卜輔以羊肉,有較好的益智健腦作用,具有助陽(yáng)、補(bǔ)精、消食、順氣的功效,使補(bǔ)而不滯。適合于身體虛弱的人食用。
羊肉+香菜：羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有益氣血、固腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃健力等功效。香菜具有消食下氣、壯陽(yáng)助興等功效。二者搭配適宜于身體虛弱、陽(yáng)氣不足、性冷淡、陽(yáng)痿等癥者食用。
羊排+米酒：把羊排泡在酒里,加入大蒜、洋蔥、芹菜,或各式中藥材當(dāng)腌料,可降低食用肉類時(shí)的異味感。
羊肉+龜肉：羊肉與龜肉搭配食用,有滋陰補(bǔ)血,補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功。適用于腰膝酸軟、面色無(wú)光、須發(fā)早白、畏寒以及心煩口渴等陰陽(yáng)俱虛者。健康人食用更能防病強(qiáng)身,精力充沛。
雞蛋+羊肉：雞蛋與羊肉搭配食用,不但營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,減緩衰老。
生姜+羊肉：羊肉溫陽(yáng)取暖,生姜祛寒保暖,同時(shí)還可治腹痛、胃寒。
羊肉+枸杞：適用于腎精衰敗、腰脊疼痛、性功能減退等。
羊肉+制附子：適用于腎陽(yáng)虛所致的心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、尿清長(zhǎng)、關(guān)節(jié)冷痛、陽(yáng)痿。

羊肉有哪些保健作用?

羊肉食性溫,味甘,具有益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽(yáng)、御風(fēng)寒、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。適宜五勞七傷虛冷者食用,氣管炎咳喘者,胃寒反胃、朝食夜吐、夜食朝吐者,中老年身體虛弱、陽(yáng)氣不足、冬天手足不溫、畏寒無(wú)力、腰酸陽(yáng)痿之人,婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后貧血、體質(zhì)虛弱、脘腹覺(jué)冷、自汗或虛汗不止、產(chǎn)后體虛奶少、乳汁不下者以羊肉濃湯食用;適宜冬季進(jìn)補(bǔ)食用,羊肉不但可以增加熱量,抵御風(fēng)寒,補(bǔ)養(yǎng)氣血,還能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力和抗寒能力。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),羊肉宜與海參、筍、栗、蘿卜一同煨食,皆益人。羊肉與胡桃或胡蘿卜同煮則不膻。