制作：在家自制蛋奶味的冰淇淋，首先要制作蛋奶漿。先把蛋黃和細(xì)砂糖混合攪拌至茸狀，慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，漿水逐漸變厚，接近沸騰的時候，保持最小火，不停地攪拌，這時候可以聽見沉悶的“撲撲”聲，蛋奶漿已經(jīng)開始沸騰了，不要停止攪拌，否則漿水就會開始翻大泡。差不多3到5分鐘后關(guān)火繼續(xù)攪拌1至2分鐘，坐冷水鍋冷卻，蛋奶漿就做好了。

　　基本蛋奶漿做好后，直接加入液狀淡奶油。淡奶油不用提前打發(fā)，打發(fā)后反而更不容易攪拌均勻，這時候可以根據(jù)自己喜歡的口味添加其他配料，比如香草籽、黑巧克力或各種水果泥。

　　通常配方中的淡奶油和牛奶是等量的，而我因為不知道蛋奶漿煮開后會對冰淇淋造成什么的影響，所以把淡奶油和牛奶的比例調(diào)整為2：1，而且用大量的淡奶油來代替牛奶，還有一個好處就是后期的攪拌工作要輕松的多，通常自制冰淇淋在冷凍過程中需要至少取出4次攪拌，而我的因為水分比較少（牛奶用的少），不容易產(chǎn)生大量的冰碴，所以只攪拌兩次就可以不用管它了，想偷懶的同學(xué)可以試試哈。

　　這樣做出來的冰淇淋奶油香味非常濃郁純正，口感細(xì)膩，入口即溶。

　　小常識：有人說冰淇淋是經(jīng)過低溫冷凍的，其實冷凍并不能殺死沙門氏菌，只是使其不再生長繁殖，所以冷凍食物恢復(fù)常溫后通常還需進一步加熱。高溫才是殺死沙門氏菌的有效手段，而加熱不徹底更容易造成細(xì)菌的大量繁殖。所以通常建議蛋類需煮沸8到10分鐘，方可放心食用。