糖醋醬汁 材料沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克 做法1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。 酸甜糖醋醬汁 糖醋醬底的制作方式請參照本站食譜-糖醋醬底 材料罐頭鳳梨片100公克，罐頭鳳梨汁250㏄，糖醋醬底250㏄，白醋400㏄，白糖400公克，鹽20公克 做法罐頭鳳梨片切小丁，連同以上所有材料拌勻，煮至沸騰放涼過濾起醬汁即可。糖醋醬 材料洋蔥1/4顆，鳳梨1/4顆，蕃茄醬1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，開水100cc 做法1.洋蔥和鳳梨洗凈，去除外皮后，切成碎末狀備用。2.作法1的材料和全部的調(diào)味料混合攪拌均勻。 3.作法2的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。 糖醋醬 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 材料醬油2大匙，蕃茄醬2大匙，砂糖1又1/2大匙，烏醋1大匙，水3～4大匙，太白粉少許，香油少許 做法1.)起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開。醬汁烤雞翅 材料××× 這里用了 18 只雞翅，雙份調(diào)料 ××× 做法1. 雞翅洗凈瀝干，擦干水份。用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。2. 將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制 30 分鐘，或更長時間，時間越長味道越好。 3. 烤盤中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，烤箱預(yù)熱放入預(yù)熱 400°F（200°C）后烤約 10 分鐘，然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤 10 分鐘即可。 醬汁烤魷魚 材料大魷魚1只，洋蔥半個，蒜頭4瓣，老姜2片，調(diào)料：白葡萄酒10ml，蠔油15ml，海鮮醬15ml，甜面醬10克，蜂蜜10克，檸檬汁5ml 做法1 洋蔥、姜、蒜分別切末；2 魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形； 3 將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用； 4 將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時； 5 烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁； 6 烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。 醬汁煨豬蹄 材料豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽 做法制作方法1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水； 2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃； 3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色； 4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開； 5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊； 6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可 |
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