【自制紅油】

材料：辣椒碎：適量   熟花生米：適量   熟白芝麻：適量

配料：花椒：20粒   八角：2個(gè)   生姜：幾片   大蒜：幾瓣   雞精：少許   清水：適量   鹽：適量   香葉片：2片   香蔥或大蔥：一段

制作過程：

1、做紅油的材料。

2、把熟花生用搟面杖搟成粗顆粒狀。

3、辣椒碎里加入適量的精鹽。

4、辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多。

5、把辣椒碎和水拌勻即可。

6、蔥姜切絲，大蒜切片備用。

7、鍋中放油，4~5成熱即可，改小火。

8、放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。

9、再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘，用小火。

10、炸一會兒后，把蔥姜蒜撈出。

11、放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。

12、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸發(fā)即可，稍涼后放入雞精或者不放都可。