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小時候在老家每到春天就會挎?zhèn)€小籃子，跑到麥田里挖薺菜，麥田里的薺菜長得最好了，媽媽總會用我們挖回來的薺菜包餃子或包子，記憶中薺菜餃子香極了
 。哈哈。 薺菜雖然一年四季都有，但春天清明節(jié)前后的薺菜是最好吃的，最鮮嫩的，等長出白花后就不好吃了。
薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，營養(yǎng)價值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
今天做的薺菜餃子，LG邊吃邊說：真香哦，真好吃  。。。。。。哈哈。。。。。。原料： 豬肉餡、薺菜、白菜、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、餃子餡調(diào)料、料酒、面粉。
做法：
1、新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。
4、炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香。
5、薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和餃子餡調(diào)料，攪拌均勻。
6、和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。
7、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。
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