好習(xí)慣，好心臟保護(hù)心血管的七種好行為

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　　胡大一  著

　　當(dāng)代中國(guó)出版社

　　別讓科學(xué)敗給江湖

　　冬日里，一杯由紅糖和生姜熬制成的熱氣騰騰的姜糖水下肚，風(fēng)寒感冒就會(huì)好許多；夏日里，一杯由中藥菊花沏成的菊花茶頻服，頭暈?zāi)垦＞蜁?huì)減輕少許。生姜、紅糖和菊花，這些在餐桌上看似簡(jiǎn)單的食材，竟然不聲不響地發(fā)揮著不可想象的作用。

　　說(shuō)實(shí)話，對(duì)于食療和藥膳的功效，我是最近才開(kāi)始關(guān)注并漸漸信服的。

　 　兩年前在中央電視臺(tái)錄制健康節(jié)目，節(jié)目主持人讓我聊一聊關(guān)于餐桌上食物與健康的話題?？梢哉f(shuō)，這段節(jié)目的錄制讓我感到費(fèi)力。究其原因是食材對(duì)健康尤其是 對(duì)疾病的治療作用還是有很多爭(zhēng)議的，如每個(gè)食物都有它特定的營(yíng)養(yǎng)成分，也的確可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的特定儀器分離并檢驗(yàn)出來(lái)，但是這些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入活生生的人體 后，是否可以發(fā)揮強(qiáng)大的養(yǎng)生或治病作用？當(dāng)時(shí)的研究成果很少，而且即使在有研究證據(jù)的食材中，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)證據(jù)相左的情況，即這個(gè)研究說(shuō)好，那個(gè)研究說(shuō)不 好。所以，在當(dāng)時(shí)那種情形下，讓我說(shuō)出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案顯然讓我很為難。

　　對(duì)于當(dāng)下健康傳播的紛亂局面，據(jù)我所知，老百姓有三怕：一怕忽悠受 騙，二怕迷信誤導(dǎo)，三怕商業(yè)陷阱。這三怕讓大家都不知道應(yīng)該相信誰(shuí)了。美國(guó)的醫(yī)學(xué)史家拜納姆寫過(guò)一本書，名字叫《科學(xué)是怎樣敗給迷信的》，檢討近百年來(lái)美 國(guó)醫(yī)學(xué)的公眾理解和衛(wèi)生科普的迷茫與迷失，結(jié)論就是他的書名。

　　美國(guó)如此，中國(guó)的情形又是如何？一些學(xué)者曾形象地寫到“科學(xué)敗給了江湖”?！皬N房賽藥房，食療勝醫(yī)療，綠豆、茄子捧上天?！边@種以民間常識(shí)挑戰(zhàn)、否定專業(yè)化、職業(yè)化的醫(yī)學(xué)，究其動(dòng)機(jī)本身并不是善意的關(guān)懷，甚至可以說(shuō)是惡意的炒作。

　 　前一段時(shí)間，養(yǎng)生書籍非常態(tài)的蓬勃發(fā)展，讓一些醫(yī)療工作者以及有正義感的媒體工作者在看到老百姓對(duì)健康的強(qiáng)烈需求外，更多了一份對(duì)某些商業(yè)黑幕的憂慮。 交往已久的幾個(gè)健康媒體紛紛要求我表個(gè)態(tài)，以我的性情當(dāng)然也出于我的職業(yè)，顯然這個(gè)正本清源的責(zé)任我是必須擔(dān)當(dāng)?shù)模S后我在許多電視和報(bào)紙上進(jìn)行了慷慨陳 詞。時(shí)至今日，我仍然不想掩飾我對(duì)這些“江湖”的態(tài)度。因?yàn)槲液艹绨菝飨?，也因?yàn)樗先思揖瓦@個(gè)問(wèn)題也已明確指示我，所以請(qǐng)?jiān)试S我再次引用他的 話：“……如果只給自己看，那倒還不要緊。如果送給第二個(gè)人看，人數(shù)多了一倍，已屬害人不淺。如果還要貼在墻上，或付油印，或登上報(bào)紙，或印成一本書，那 問(wèn)題可就大了，它就可以影響許多的人……這就非加以揭穿，把它打倒不可！”

　　對(duì)，非打倒不可！這就是我的態(tài)度。與此同時(shí)，我還要非常強(qiáng)烈地表達(dá)兩個(gè)重要觀點(diǎn)：

　　第一，食物對(duì)于生命的重大作用絕不是在一時(shí)一地產(chǎn)生，而是天長(zhǎng)日久持續(xù)進(jìn)行的效果。（所以妄想在此時(shí)此刻就想獲得立竿見(jiàn)影的效果，那不是食物失去作用了，而是人們的腦子失去作用了?。?/p>　　第二，食物是有營(yíng)養(yǎng)的，但是每種食物所能提供的營(yíng)養(yǎng)卻非常有限。（不要妄想以一兩種食物的持續(xù)攝取如綠豆、茄子，來(lái)獲得更顯著的保健療效，否則的話，人們的病不是少了，而是更多了。請(qǐng)記?。憾鄻踊娘嬍澈瓦m度的飲食才是健康的關(guān)鍵。）