酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，所以，降低能耗費用是提高酒店GOP的重要舉措，是我們酒店運營關(guān)注的重點之一。在現(xiàn)有硬件標(biāo)準(zhǔn)情況下，分析酒店的運行情況，建議酒店運營管理采取以下方法，進一步完善酒店的節(jié)能降耗的舉措，以達到各酒店能耗的標(biāo)桿。
客房部 （客耗、洗滌、能源） 
1. 回收低耗品做計劃衛(wèi)生時用；
2. 續(xù)住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反復(fù)使用，床上用品三天一更換；
3. 客房服務(wù)員打掃房間時,隨手關(guān)閉不需要的電器設(shè)備(燈,電視等)
4. 清潔劑客房服務(wù)員稀釋后使用，污跡嚴(yán)重處方噴灑清潔劑
5. 禁止客房服務(wù)員打掃客房時使用熱水；
6. 客房電視機的亮度調(diào)在合適位置，避免過亮；
7. 客房服務(wù)員將退房客人未交還總臺的房卡套交總臺再利用；
8. 將客人用過而不能在房間再次使用的卷紙回收放入公共衛(wèi)生間使用
9. 員工不是對客服務(wù)時嚴(yán)禁乘坐電梯；
10. 報廢布草的合理使用；
11. 回收廢品費用定期處理；
12. 會議室在客人使用完后，及時關(guān)閉空調(diào)燈光
13. 增加洗滌的回洗數(shù)量,降低洗滌成本.

前廳部（能源）   
1. 廣告燈、大廳燈光、前臺射燈（根據(jù)天氣情況分組開關(guān)）-----當(dāng)班人員負(fù)責(zé)；
2. 夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關(guān)閉，隨時輪換；
3. 對紙張的二次使用；
4. 房卡套的房號等用2B鉛筆填寫以便反復(fù)使用；
5. 保安巡視時，關(guān)注大廳和樓層燈光的開啟是否按規(guī)定合理開啟，該關(guān)閉的，則隨手進行調(diào)整；

工程                    
1. 每天巡視檢查鍋爐房、配電房
2. 每日8:30抄水表、11:30抄電表，做好記錄；酒店管理人員詳細(xì)分析整體能耗變化，找出能源消耗的主要因素、發(fā)現(xiàn)不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法；
3. 定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢；
4. 對二期恭桶水箱水位控制閥進行調(diào)節(jié)，減少沖水量；
5. 客房出水點的出水溫度控制45度左右。應(yīng)根據(jù)季節(jié)變換、時段變換及時調(diào)整鍋爐燒水溫度。
6. 定期對鍋爐進行檢查維修，保證其良好的工作狀態(tài)；
7. 定期（一個月為宜）清洗所有空調(diào)過濾網(wǎng)，以保持溫控效果；
8. 夏、冬兩季開始時，應(yīng)逐一檢查每個空調(diào)的制冷、熱效果,及時跟進維修.
9. 養(yǎng)成良好習(xí)慣，人離檢查水電氣是否關(guān)閉；

酒店水電成本占營業(yè)收入額的10%左右，節(jié)能增效是酒店運行管理中的一大重要任務(wù)。酒店節(jié)能增效要從三方面著手：一是將節(jié)能增效上升到經(jīng)營理念的層面來考慮，從源頭做起，即從新建或改造時就要考慮降低運行費用；二是日常經(jīng)營中從小事、點滴做起，這樣必將收到良好的效果；三是制定全酒店月底、年底控制目標(biāo)，對各部門進行考核，實施績效分配機制，將節(jié)能效果與部門、個人業(yè)績和分配相結(jié)合。現(xiàn)將經(jīng)營管理中節(jié)能增效措施75條提供給各部門糾正自身不足。
1.   有效管理的酒店運行費用低，經(jīng)營利潤高，反之亦然。
2.   節(jié)能理念最重要，從總經(jīng)理到每位員工要有成本經(jīng)營理念；節(jié)省成本1元+經(jīng)營額10元。沒有成本經(jīng)營的酒店=無經(jīng)濟效益的酒店。
3.   功能布局合理是降低運行費用的最有效方法。
4.   客房內(nèi)布局適應(yīng)客人消費理念，分三個區(qū)布局：過渡區(qū)（過道）、活動區(qū)（窗口）、靜區(qū)（床），前兩個月用硬地面（瓷磚、木地板），后者可用軟地面（地毯），可減少PA清潔費用。
5.   客房衛(wèi)生間內(nèi)少用浴缸，多用淋浴。地面、墻面地磚可用彩色或迷彩色。
6.   客房內(nèi)沙發(fā)數(shù)量可減少，不一定要“一個茶幾配兩張沙發(fā)”的老模式，可減少一個沙發(fā)；少用全包式的沙發(fā)，改用半包或全木式。
7.   減少或去掉一次性用品（六小件）。
8.   如果當(dāng)?shù)刈猿嗨|(zhì)偏硬，布草不一定要用白色，可改用彩色布置。衛(wèi)生間地巾不一定用棉織品。
9.   酒店餐廳、客房、康樂區(qū)域客用布草的尺寸、質(zhì)地按要求配置，尺寸不宜過大。
10.  客房內(nèi)采用通透式衛(wèi)生間，避免衛(wèi)生間長明燈現(xiàn)象。
11.  衣櫥內(nèi)不設(shè)照明燈或彩用紅外感應(yīng)控制。
12.  設(shè)備應(yīng)定期維護，保持良好的運行狀態(tài)。
13.  保持建筑物完好，防止不必要的滲漏，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。
14.  管道保溫層完好，厚度為50豪米。
15.  更新耗能大的設(shè)備，避免電器超期服役。
16.  嚴(yán)格管理：合理安排運行，如冷凍機組、冷動機組。
17.  控制變壓器運行臺數(shù)，讓其工作負(fù)荷在60%-80%時，效率較高。
18.  執(zhí)行工作程序，準(zhǔn)時抄表，監(jiān)視能源消耗。
19.  彩用取電牌控制客房用電設(shè)施。
20.  照明系統(tǒng)彩用雙路以上控制，如公共區(qū)域、客房走廊的照明系統(tǒng)采用雙路以上控制。
21.  采用新技術(shù)的半導(dǎo)體節(jié)能燈照明，節(jié)電70%。壽命延長10倍。盡量使用節(jié)能燈照明，但要注意節(jié)能燈不要伸下“兩條腿”。
22.  建筑物亮化彩用節(jié)能光源，亮化設(shè)施應(yīng)分區(qū)域、亮度，實行節(jié)日、平時可定時控制。
23.  控制節(jié)能燈采購程序，節(jié)省采購費用50%以上。
24.  及時去除電熱器具內(nèi)水垢。
25.  用氣設(shè)備冷凝水回收可節(jié)約費用20%-25%；冷凝水回到鍋爐房給水箱或洗衣房。
26.  洗衣房、廚房等用蒸汽設(shè)備的疏水閥處于“疏水阻汽”狀態(tài)，可節(jié)能10%。
27.  客房內(nèi)不設(shè)飲水機，用電熱水壺。
28.  控制空調(diào)使用溫度夏季：22-260C；冬季：18-230C。夏季上升（冬季下降）10C，節(jié)省成本5%-8%。
29.  酒店空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)工作正常可節(jié)省20%的能耗。大堂、餐廳、客房等前后臺區(qū)域的空調(diào)多用新風(fēng)，不僅能改善空氣質(zhì)量，還能節(jié)能。
30.  空調(diào)系統(tǒng)每年清潔保養(yǎng)兩次可節(jié)省5%的運行費用。
31.  酒店各區(qū)域空調(diào)耗能應(yīng)實行績效考核管理，裝分表控制，節(jié)能有獎。
32.  酒店各區(qū)域（客房、廚房、洗衣房、員工更衣室、PA等）用水實行績效考核管理，裝分表控制，節(jié)能有獎。
33.  控制熱水溫度，夏季：45-480C；冬季：48-580C。水的溫度每上升10C，增加成本5%-8%。
34.  控制冷、熱水壓力可節(jié)水5%，客房洗澡水壓力：0.2-0.3Mpa，如果是屋頂水箱供水應(yīng)解決客房頂層以下三個樓層供水壓力達到上述要求。
35.  熱水系統(tǒng)應(yīng)有循環(huán)系統(tǒng)，保證冬季客房混水器旋到左側(cè)時，10-15秒內(nèi)應(yīng)出熱水；冷、熱水系統(tǒng)采用防銹管材，如紫銅管，綠色管材。
36.  彩用熱水鍋爐比蒸汽鍋爐經(jīng)濟，同時降低蒸汽鍋爐蒸汽壓力也可節(jié)能。
37.  增加熱水包體積可以上鍋爐夜間停止工作或減少工作時間。
38.  餐廳（包廂）在開餐前15分鐘前使用新風(fēng)換氣、降溫，視客情調(diào)節(jié)空調(diào)溫度。
39.  宴會廳、餐廳、餐廳包廂、大會議廳區(qū)域空調(diào)冷凍系統(tǒng)應(yīng)分區(qū)控制。
40.  酒店空調(diào)系統(tǒng)的主機應(yīng)按大、中、小搭配，避免“大馬拉小車”現(xiàn)象。
41.  對分散式建筑的酒店（別墅區(qū)域）不一定使用中央空調(diào)系統(tǒng)，可采用風(fēng)冷、分體、柜式等空調(diào)。
42.  培養(yǎng)員工、客人科學(xué)的消費理念。增訓(xùn)所有員工（從總經(jīng)理到員工）正確使用空調(diào)溫控器。少用高檔：控制中檔；使用低檔；如睡覺時溫度增加（夏季）或降低（冬季）1-20C，可節(jié)能5%-8%。
43.  客房采用節(jié)水裝置，如調(diào)節(jié)水龍頭出水壓力，并用過濾網(wǎng)，客用水符合三個要求：用水衛(wèi)生、水溫合適、壓力達標(biāo)。
44.  員工浴室采用水龍頭，用插卡噴淋頭。
45.  管理程序應(yīng)改變，如餐廳當(dāng)晚的臺布當(dāng)晚洗，可節(jié)省洗滌成本10%以上，布草可延長使用20-40次。
46.  廚房用水“頭道不用新”分質(zhì)排放，可節(jié)水20-30%。
47.  客房衛(wèi)生間沖水箱調(diào)節(jié)到6升，不用8升，每天可節(jié)省20升水，有條件可使用中水。
48.  要使所有員工知道：酒店資金大進大出，但不能大手大腳。從我開始，從點滴開始，如廢舊電器的再利用。再如大臺布可以做成小臺布，方臺布可做成長臺布，舊布草可以做成洗衣袋以及遮塵套等，充分做到物盡其用。
49.  在酒店大門入口處加防塵墊，寬度大于2米，可將60%的鞋底污垢擋在室外，減少大堂、樓層地毯PA清潔工作量。
50.  酒店P(guān)A清潔應(yīng)記住“時間”是最好的去漬濟。任何污漬在6小時之內(nèi)處理是最有效的。
51.  地毯保養(yǎng)方法：吸塵，局部及時去漬，控制洗滌。
52.  花崗巖、大理石地面有污漬（口香糖）及時處理最有效，用油漆刮刀去除口香糖后，用洗滌濟再處理一下，就無痕跡了。
53.  客房內(nèi)布草可以一客一換，不必一天一換，但事先應(yīng)以提示牌征求客人意見。
54.  加強物品領(lǐng)用制度，嚴(yán)格倉庫管理。但應(yīng)注意以人為本。
55.  教育員工養(yǎng)成良好的節(jié)能習(xí)慣，如上、下兩層樓自覺走步行梯。
56.  減少庫存量，由供應(yīng)商送貨。
57.  廚房原料進價不定期詢價，（起碼一周一次）降低采購成本。
58.  倉庫定期盤點，幾物相符。減少漏洞。
59.  執(zhí)行好部門二級倉庫領(lǐng)用、報損制度。
60.  從源頭控制餐具破損率（倉庫、餐桌、餐具柜）。新增加餐具應(yīng)視餐廳（包房）規(guī)格、數(shù)量采購，減少浪費。
61.  從源頭控制布草使用壽命，增加布草定餐廳、定客房類型、規(guī)格、數(shù)量采購，減少浪費。
62.  提高布草洗滌次數(shù)從源頭做起，餐桌收臺時，減少菜肴湯對布草的污染，不要將硬物（牙簽等）夾在待洗的布草內(nèi)。減少客房內(nèi)待洗布草二次污染機會（布草放在地面上、鞋印、運往洗衣場的途中受污染）。干、濕洗之前要預(yù)先去漬，成功的洗滌取決于有效的預(yù)去漬，可有效地減少回洗。
63.  衛(wèi)生間內(nèi)排風(fēng)扇可去掉，改為屋頂集中式控制。
64.  正確選用花崗巖和大理石，大堂地面、衛(wèi)生間臺面、窗戶等需要清潔的地方不用大理石，改用花崗巖。
65.  電梯轎廂內(nèi)不用日期地毯，改為花崗巖地面。
66.  大堂地面每天保養(yǎng)一次，保養(yǎng)時間夏季12點以后，冬季11點以后。
67.  洗衣設(shè)備安裝正確。用氣設(shè)備支管從主蒸汽管上方接入；用水設(shè)備支管從主水管下方接入。洗衣設(shè)備疏水閥型號要正確，大燙機用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他設(shè)備用圓盤式。
68.  洗衣房用水“頭道不用新”水洗排水分質(zhì)排放，可節(jié)水20%-30%。
69.  洗衣房工作時間可調(diào)整為夜班，用夜間的峰谷電。
70.  蒸汽、熱水管走地下時一定要懸空、保溫。
71.  洗衣房離鍋爐房不宜過遠(yuǎn)。
72.  供廚房用的冷凍、冷藏庫體積應(yīng)合理配置。肉類原料化霜應(yīng)在冷藏室內(nèi)進行，杜絕用自來水化霜。
73.  灶臺用紅外（感應(yīng)）控制式的，做到鍋離氣（油）關(guān)。用先進的爐灶燃燒裝置。
74.  公共區(qū)域多用自然光。
75.  酒店內(nèi)部辦公指令傳遞采用無紙化（電腦網(wǎng)絡(luò)）；內(nèi)部文件用小號字體，紙張兩面都用。

1、用節(jié)水型的坐便器。用水分大解小解，引導(dǎo)客人正確使用。可以節(jié)水一半以上。 
  2、逐步淘汰傳統(tǒng)的9升以上的坐便器改為6升型，或可以在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水30噸左右。或用土辦法，每個水箱里放一個1.25升的可樂瓶，開房率×房間數(shù)×1.25升×平均使用次數(shù)=節(jié)水量。 
  3、員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工8分鐘，女員工12分鐘，控制用水量。 
  4、公共衛(wèi)生間可安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。 
  房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約1/3。 
  5、中水回用。飯店可將部分廢水回收，經(jīng)沉淀過濾處理用于澆灌綠地、洗車、降溫…… 
  6、國外不少飯店都有雨水收集系統(tǒng)。 
  經(jīng)處理再利用，不讓資源白白流掉。 
  7、用提示卡引導(dǎo)客人，棉織品一日一換改為一客一換。 
  8、營造節(jié)水的氛圍，用生動的形式提示客人和員工。例如，國外有的飯店在房間放置提示卡：用一個杯子需要4杯水來清洗等。 
  9、對飯店的各個部門各個區(qū)域分別用水表計量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。 
  10、建立制度，發(fā)動員工養(yǎng)成良好習(xí)慣，加強對水電油氣跑冒滴漏的巡檢，杜絕長明燈長流水。據(jù)檢測，國內(nèi)一般企業(yè)由于跑冒滴漏造成的浪費在5%-10%。 
  11、凝結(jié)水回收。蒸汽變成凝結(jié)水，水溫仍達70℃-80℃。每噸凝結(jié)水約含6公斤輕油燃燒的熱量。一家中型飯店一年可回收凝結(jié)水近5000噸。 
  12、飯店的冷卻塔會形成大量的水霧。 
  這不起眼的水霧，一家中型飯店一天就要飄掉60噸水，一年就要飄掉近5000噸水?？梢酝ㄟ^改變氣流的角度，安裝收水器，即可大大降低水霧飄灑的損耗。 
  13、采用新型節(jié)能光源。節(jié)能燈價格雖比傳統(tǒng)的白熾燈高數(shù)倍，但發(fā)光效率高4—5倍，使用壽命長8—10倍，經(jīng)濟上完全可行。飯店如全部采用節(jié)能燈照明，至少可節(jié)電70%以上。況且節(jié)能燈的光譜色度現(xiàn)在已接近白熾燈，并不影響氛圍的烘托。 
  14、飯店大量的各類標(biāo)識指示燈、夜燈可采用發(fā)光二極管LED燈，每一個耗電不到1瓦。 
  15、走廊過道、消防樓梯宜采用感應(yīng)節(jié)能燈，防止出現(xiàn)長明燈。國外有的飯店客人通道也采用感應(yīng)燈，只有客人前面的幾盞燈是亮的，人過燈滅。 
  16、采用智能節(jié)電調(diào)壓開關(guān)系統(tǒng)。飯店的公共區(qū)域：大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等往往裝有數(shù)百個燈泡。此系統(tǒng)可根據(jù)日照條件和需要營造的氛圍調(diào)節(jié)電壓和照射度。可節(jié)電20%左右。 
  17、組合式燈具可采用多開關(guān)分組控制。根據(jù)需要選擇不同的照明模式。 
  18、在飯店工程設(shè)計規(guī)范中，對飯店耗電大戶：制冷機組、水泵、電梯、鍋爐、風(fēng)機等普遍留有30%的富余功率。在運行中一般存在“大馬拉小車”的現(xiàn)象。采用變頻系統(tǒng)，可根據(jù)溫度和負(fù)荷的變化調(diào)節(jié)電機的轉(zhuǎn)速頻率。一般可節(jié)電30%-50%，動力電是飯店耗電的大頭，不到兩年均可收回設(shè)備的投資。 
  19、因地制宜利用屋頂、墻面安裝太陽能電池板，為飯店提供補充電源。 
  20、我國的平均日照大于2000小時。新建的飯店可根據(jù)對建筑本身的優(yōu)化設(shè)計，達到集取、存儲、分配太陽能的功能。太陽能熱水器、太陽能采暖、太陽能制冷、太陽能取電等等。每平方米太陽能板一年可節(jié)電800度，節(jié)省標(biāo)準(zhǔn)煤300公斤。 
  21、飯店戶外可采用太陽能路燈、草坪燈、泛光燈、燈光指示牌等。 
  22、日本有酒店采用太陽能停車棚。既可為客人的車輛遮蔭免于暴曬，減少車子開空調(diào)的能耗和空氣污染，又為飯店提供電源。此類做法在技術(shù)上不存在問題，關(guān)鍵在于理念。 
  23、防止濫用戶外輪廓燈和建筑射燈。 
  既耗電又給客房和鄰人造成光污染。飯店的建筑泛光照明先進的辦法是采用LED半導(dǎo)體燈。同樣的照明效果，卻可以節(jié)約75%的用電量。 
  24、將空調(diào)的溫度設(shè)定在28℃。

1、 能源計劃與用能管理
（1） 各部門要制定節(jié)能降耗年度工作目標(biāo)和計劃，并檢查和總結(jié)計劃執(zhí)行情況。（七月中旬以前完成上半年度節(jié)能計劃執(zhí)行情況小結(jié)；次年一月中旬完成年度節(jié)能計劃執(zhí)行情況總結(jié)）。
（2） 酒店部門及班組應(yīng)制定節(jié)能崗位責(zé)任制，并應(yīng)層層落實，分工明確，各行其事，各負(fù)其責(zé)。
（3） 對上級下達給各部門的各種能耗計劃考核指標(biāo)，應(yīng)嚴(yán)格考核，并計算出能耗成本和費用情況，并及時反饋上報。
（4） 各種用能管理制度
A、用電管理；
a、 實行部門用電及重要用電設(shè)備分表考核制度。
b、 提高用電設(shè)備的功率因數(shù)。合理裝置無功補償設(shè)備，功率因數(shù)應(yīng)達到0.9-1。
c、 照明系統(tǒng)應(yīng)保證有合理照度，根據(jù)不同場合要求，優(yōu)先選用光效高、顯色性好的節(jié)能光源及高效燈具。并根據(jù)各種光源的有效壽命，制定更新周期，維持光效水平。
d、 照明節(jié)電控制手段：客房節(jié)電開關(guān)、光源分路控制、節(jié)電調(diào)光控制、光控開關(guān)等。
e、 根據(jù)不同負(fù)荷要求，冷凍機選用幾臺機組并聯(lián)運行。合理控制冷凍水，冷卻水溫度和水質(zhì)，客房和空調(diào)調(diào)溫控制。
f、 加熱方式應(yīng)優(yōu)先選用燃燒加熱的高效電加熱設(shè)備。
g、 電動機、水泵、風(fēng)機應(yīng)選用高效節(jié)能型的。
B、用水管理：
a、 主要用水部門實行分表考核，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)抄表，根據(jù)供水指標(biāo)實行計劃用水，建立供水責(zé)任制度。
b、 用水人員發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象應(yīng)及時報修。
c、 對冷卻水和鍋爐凝結(jié)水應(yīng)重復(fù)利用或一水多用。
d、 按《水法》規(guī)定。
C、用油管理：
a、 燃料油入庫應(yīng)建立收、發(fā)、盤、存臺賬，消耗應(yīng)有分班、分爐計量數(shù)據(jù)。
b、 燃料油在使用時，由泵打入油罐，都應(yīng)以油罐的標(biāo)尺數(shù)進行“容積計算法”或用重油流量表計量，每班填寫“鍋爐運行日志”，并每月統(tǒng)計匯總一次。
D、用汽管理：
a、 制定合理的用汽制度，并按時供汽。
b、 鍋爐煙道、風(fēng)道、爐墻、看火門等處不得有明顯隙縫，排污閥、逆止閥必須開關(guān)靈活。
c、 各種蒸汽閥門、熱力管道必須保溫。保溫結(jié)構(gòu)由保溫層和保護層組成，不允許有蒸汽噴射泄漏。
d、 用汽設(shè)備的凝結(jié)水出口處，必須有與之相匹配的疏水閥。
2、 能源計量管理與統(tǒng)計報表
（1） 努力做到電、水、煤氣、油等一、二、三級檢測率達到所在地技術(shù)監(jiān)督局規(guī)定的計量標(biāo)準(zhǔn)。
（2） 對大容量、高能耗設(shè)備實行單臺消耗計量。
3、 制定能源定額考核、成本核算和獎懲考核
（1） 制定每萬元營業(yè)收入耗電、燃油、煤氣、自來水定額。
（2） 根據(jù)前三年的能耗情況和其他因素，制定各種能源的實物量總量定額。
（3） 對各種能源消耗定額執(zhí)行情況按月（季）進行成本費用核算和考核。
（4） 根據(jù)“多節(jié)多獎，少節(jié)少獎，不節(jié)不獎，超耗和失職受罰”的原則，建立健全企業(yè)節(jié)能獎懲制度。
4、 節(jié)能技術(shù)改造和基金貸還
（1） 積極慎重地提出節(jié)能技術(shù)改造項目、資金和計劃，并按國家規(guī)定對在基建和技改項目可行性研究報告中必須增列“節(jié)能篇”的合理用能專題論證。
（2） 積極落實酒店的節(jié)能技改計劃，并按時完成。
（3） 對節(jié)能技改項目完成情況進行總結(jié)和節(jié)能效益跟蹤。
5、 節(jié)能培訓(xùn)
（1） 制定本部員工節(jié)能培訓(xùn)計劃，按計劃對節(jié)能管理崗位進行技術(shù)管理培訓(xùn)。
定期對本部員工開展國家節(jié)能法和地方有關(guān)能源管理標(biāo)準(zhǔn)等能源形勢的宣傳教育。
飯店綠色管理制度
指無建筑、裝修、噪音污染，室內(nèi)環(huán)境符合人體健康要求的客房；客房內(nèi)所有物品、用具及對它們的使用都符合環(huán)保要求。
綠色食品
指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的要求進行生產(chǎn)，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。
環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)又稱為綠色標(biāo)準(zhǔn)或生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)是所在或貼在產(chǎn)品或其包裝上宣傳環(huán)境品質(zhì)或特征的用語或象征符合。環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明產(chǎn)品從生產(chǎn)，使用以及回收處置的整個過程符合環(huán)保要求，對生態(tài)環(huán)境無害或損害極小，有利于資源再生和回收利用。
綠色照明
安全、高效、緊湊型的節(jié)電、保護環(huán)境為原則而設(shè)計的科學(xué)、有益健康的照明器具。
綠色服務(wù)
是指在服務(wù)過程中使用環(huán)保型的設(shè)備、設(shè)施、用具，并倡導(dǎo)綠色消費（見3.3）的服務(wù)。
環(huán)境方針
一個組織對其全部環(huán)境表現(xiàn)的意圖與原則的陳述，它為組織行為及環(huán)境目標(biāo)和指標(biāo)的建立提供了一個框架。
環(huán)境績效
組織基于其環(huán)境方針、目標(biāo)和指標(biāo)，對其環(huán)境問題進行控制所取得的可測量的管理結(jié)果。
基本原則
減量化原則
飯店在不影響產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量用較少的原料和能源投入。通過減小產(chǎn)品體積、減輕產(chǎn)品重量、簡化產(chǎn)品包裝，以達到降低成本、減少垃圾的目的，從而實現(xiàn)既定的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益目標(biāo)。
再使用原則
在確保不降低飯店的設(shè)施和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)的前提下，物品要盡可能地變一次性使用為多次使用或調(diào)劑使用，不要輕易丟棄，減少一次性用品的使用范圍和用量。
再循環(huán)原則
物品在使用后，將其回收，把它變成可利用的再生資源。
替代原則
為了節(jié)約資源、減少污染，飯店使用無污染的物品或再生物品，作為某些物品的替代。
基本要求
飯店最高管理者承諾持續(xù)改進環(huán)境績效和污染預(yù)防，并遵守有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、規(guī)劃等法律法規(guī)和其他要求。
最高管理者指定一名管理者分管綠色飯店的創(chuàng)建、實施與運行，各部門設(shè)有負(fù)責(zé)環(huán)境管理的分管人員，形成管理網(wǎng)絡(luò), 創(chuàng)造能使員工充分參與創(chuàng)建綠色飯店的內(nèi)部環(huán)境。
飯店應(yīng)制訂環(huán)境方針，明確“創(chuàng)綠”目標(biāo)和指標(biāo)，建立并實施有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和倡導(dǎo)綠色消費的規(guī)章制度。
各級管理者要定期檢查飯店各部門的運行情況，有記錄、有整改的措施，并有成效。
飯店主要公共場所和部門應(yīng)有體現(xiàn)保護環(huán)境、注重生態(tài)的裝飾，有倡導(dǎo)綠色消費的告示和文字說明，有相關(guān)的報刊雜志展示。

一、技術(shù)改造節(jié)能：成功完成鍋爐油改氣的改造，節(jié)省能源費用40萬元/年，對空調(diào)主機進行變頻系統(tǒng)的改造，節(jié)約用電30萬元/年；將自動扶梯將原來的雙梯運行改為感應(yīng)式運行，節(jié)約用電。將各區(qū)域照明全部改為節(jié)能燈，同時對賓客區(qū)域的照明進行了節(jié)能改造。

　　二、成本控制創(chuàng)新：客房區(qū)域及中餐包廂的玻璃上張貼3M太陽膜，以阻擋熱浪侵襲，緩解能耗費用的壓力；將客房與餐廳的一次性紙杯墊改為布墊，通過重復(fù)使用達到降低費用保護環(huán)境的目的；另將西餐廳原來使用的刀叉紙墊更換為膠墊，通過標(biāo)準(zhǔn)的清潔程序后重復(fù)使用，大大減少了紙資源的浪費。

　　三、廢舊再利用：利用報廢的被套改制為枕套1280個，減少了枕套采購費用；客房易耗品回收合理再利用，由原來平均每個房間耗用9元降低到了7元內(nèi)。

　　四、員工DIY，減少投入：管家部將7000多條毛巾修補再利用；工程部自制餐廳所需各類木架，減少人工成本的支出；對于客房掉漆的馬桶蓋自行找廠家噴漆，每個桶蓋節(jié)約500多元。

　　五、管理精細(xì)化，強化檢查監(jiān)督：控制廚房長流水，變“長流水”的解凍食品方式為自然化凍或容器盛放冷水化凍，節(jié)約水流量；制定廚房風(fēng)機合理開啟時間，節(jié)約電用量；餐廳開餐時燈光控制，準(zhǔn)備時只開工作燈，營業(yè)開餐后才開啟主燈光；洗衣房水洗機的洗滌進行數(shù)量定額控制，如規(guī)定洗滌量不少于負(fù)載的85%；根據(jù)客人習(xí)慣和客房配有免費礦泉水的情況，將原來提前為客人燒開水改為由客人自定燒水，以此節(jié)約用電；此外，通過給冷凍機組冷凝器每年進行機械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進行除垢保養(yǎng)等工作，起到確保傳熱效率，從而減少無功浪費的作用。

　　六、加強宣傳培訓(xùn)，全員參與節(jié)能工作：行動在人，出發(fā)點源自心中意識，因此宣傳十分重要。酒店在客房內(nèi)放置了環(huán)保節(jié)能卡，號召住店客人一起參與節(jié)能工作；內(nèi)部成立了專門的節(jié)能小組全面負(fù)責(zé)節(jié)能工作的運行檢查；后勤辦公區(qū)域，要求員工做到人走燈、空調(diào)、電腦關(guān)閉，使用二手紙；員工嚴(yán)格遵守乘坐電梯一上二下的規(guī)定；同時加強特別崗位員工重要設(shè)備（空調(diào)、鍋爐、廚房蒸箱、洗衣機等）的操作培訓(xùn)，良好運作也是執(zhí)行節(jié)能降耗的前提。

　　除上述之外，酒店高層管理人員經(jīng)?，F(xiàn)場督導(dǎo)，深入各工作現(xiàn)場進行檢查，酒店在成本、費用、能源控制方面都職責(zé)落實到人，并定期召開控制專項會議如：成本控制分析會、節(jié)能小組會等。

經(jīng)過層層面面的控制執(zhí)行，銀泰度假酒店在節(jié)能降耗，成本控制方面取得了較大成效，眾多方面都已達到綠色飯店要求，酒店也正積極申報三亞首批綠色飯店。節(jié)能降耗，意義深遠(yuǎn)，而且不論事情大小，都需關(guān)注，更需長期堅持。只要每時每刻每個人的心中都有這根弦，那就是成功的第一步！

客房部節(jié)能降耗管理規(guī)定

一、目的
客房部在保證對客服務(wù)正常運行的情況下，減少物耗，更加有效、合理的降低成本加大酒店純利潤，特制定本規(guī)定。
二、措施
1、清掃住客房時客人用過的拖鞋不給予更換，把用過的拖鞋整齊擺放于床邊方便并促使客人再次使用。客人退房后，將拖鞋回收清洗后挑選在利用。
2、清掃住客房時客人打開的半瓶礦泉水不給撤出，直到客人退房。
   退房后用半瓶礦泉水養(yǎng)竹子。
3、清掃住客房時客人使用過的香皂、牙具、梳子不撤掉只把新的配在一邊，如客人仍然使用用過的一次性用品從而做到節(jié)約。
4、在清掃退客房時，房間內(nèi)所有燈具、電器設(shè)備要求關(guān)閉，清理衛(wèi)生間和夜晚清理房間時除外。
5、在清理退房時，如發(fā)現(xiàn)能有價值的一次性用品（洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露、紙張等）有回收價值的垃圾要進行回收。
6、對于住客房的床上布草，可視清潔情況稍作整理，不臟的不予更換，對長住客的床上布草，可視情況三天更換一次。
7、在清理衛(wèi)生間時要注意節(jié)約用水，除冬天外不準(zhǔn)使用熱水清潔衛(wèi)生，水源要做到隨開隨關(guān)。
8、客房加大對信箋等紙張、鉛筆等客用品的管理，絕不允許員工以任何形式利用客用便簽紙寫字，并杜絕浪費。
9、清潔劑一定按比例勾兌，使用時另用小瓶裝，避免超量使用帶來的用水量增加和清潔劑副作用,減少浪費。
10、做好房間內(nèi)的家俱不銹鋼制品的維護與保養(yǎng)延長更新周期從而做到節(jié)約投資。
11、清潔工具在使用過程中要加以愛護清潔，清潔工具的更換實行以舊換新的形式，誰使用誰保管，誰丟失誰負(fù)責(zé)的原則加強清潔工具的控制與管理。
12、嚴(yán)格控制一次性客用品的發(fā)放，保證無浪費無流失，實行每次根據(jù)住客量及樓層庫房的剩余量來發(fā)放低值易耗品。
13、客房清潔劑及清潔工具的采購控制，實行自采方式，貨比三家，嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)，從采購源頭做到節(jié)約。
14、客房員工上下班嚴(yán)禁代包上樓，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
15、房間每日物品配備，嚴(yán)格按客房物品擺放規(guī)定的數(shù)量執(zhí)行。如需另外增加及時上報。

根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認(rèn)真分析2009年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、明確責(zé)任，落實到人
本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。
（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念
在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。
（二）成本控制的原則
酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。
（三）成本控制責(zé)任檢查組
根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：
組 長：
副組長：
組 員：各部門經(jīng)理
（四）通過績效管理實現(xiàn)成本控制
根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。
二、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置
在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。
（一）要根據(jù)酒店特點，科學(xué)進行測算
根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學(xué)利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。
（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才
由于酒店崗點眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過獎勵培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。
（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)
人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡。
三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗
酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。
（一）分工明確，管理要到位
1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈” （設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏” （不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好” （設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
（二）節(jié)能措施具體實施辦法
1、空調(diào)方面：
1） 對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。
2） 定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。
3） 在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用。
4） 開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。
2、電梯方面：
1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。
2) 工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。
3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當(dāng)月績效分。
4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。
5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。
6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。
7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。
3、電氣方面
1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。
2）工程部負(fù)責(zé)通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。
3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。
4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。
5）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。
6）1層雨棚燈開關(guān)時間為：
冬季17：00時（開）--次日5：00時（關(guān)）
夏季18：00時（開）--次日3：00時（關(guān)）
四季24：00時后，關(guān)閉兩組雨棚燈
7）9F—13F公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。
a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組；
b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；
（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）
8）其他樓層走廊長明燈，16：30時—20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。
9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。
10）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。
4、冷熱水方面
1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。
2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。
3） 各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。
4） 洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。
5) 洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。
5、煤氣
在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。
6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。
7、 嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。
8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本
四、加強采購成本控制
為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務(wù)部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標(biāo)和公開采購。
（一）采購方式
1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗證明。
2、每年進行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。
3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。
4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。
5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標(biāo)采購，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。
（二）采購程序
1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。
2、參與競標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。
3、酒店成立采購競標(biāo)評審組，對供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。
4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價格和其他信息。
5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。
6、采取詢價方式采購的，應(yīng)當(dāng)成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。
（三）采購行為的監(jiān)督與檢查
1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。
2、堅決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結(jié)帳。
3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競標(biāo)。
4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應(yīng)商進行采購。
5、嚴(yán)格禁止采購評審組成員與供應(yīng)商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。
6、采購評審組應(yīng)當(dāng)對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。
（四）采購費用報銷
1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認(rèn)。
2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財務(wù)部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。
五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗
（一） 布草洗滌及低值易耗品管理
1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。
2、在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。
3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收?？头吭谇謇硗朔繒r，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。
4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減。
5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。
6、對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。
（二）餐料及酒水管理
1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。
2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。
3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。
（三）各級庫房的管理
1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。
2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。
3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。
4、財務(wù)部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
（四）加強汽車管理，嚴(yán)控汽車成本
1、嚴(yán)格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車申請，0378需總經(jīng)理批準(zhǔn)，0379及依維柯由行政部經(jīng)理批準(zhǔn)。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績效考核2分。
2、單程單一目的地，超過300公里嚴(yán)禁使用汽車。
3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。
4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。
5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。
（四）制定有效措施，控制辦公話費
1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。
2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。
3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標(biāo)自負(fù)。
4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負(fù)責(zé)人承擔(dān)。
5、總機負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。
6、6267978電話由客戶經(jīng)理負(fù)責(zé)，只限于旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房等業(yè)務(wù)的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當(dāng)月績效2分。
7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。
（五）辦公費用管理
1、辦公設(shè)備管理：
1） 提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。
2） 正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。
3） 打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。
4） 各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。
5） 嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。
2、辦公用品管理：
1） 各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2） 全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。
3） 節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。
3） 筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。
4） 各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。
5） 工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

二、節(jié)能指導(dǎo)措施：
（1）照明控制：照明應(yīng)分為3種模式，即無人時使用關(guān)閉模式，關(guān)閉所有燈具；工作時采用工作模式，開啟一定數(shù)量的燈具，能工作即可；有活動時使用活動模式，開啟所有照明，提供最佳服務(wù)。
（2）空調(diào)控制：無客人的情況下一定要關(guān)閉空調(diào)。如果開啟空調(diào)，要合理調(diào)整空調(diào)溫度，將溫度控制器設(shè)置到合理的溫度值。如溫控器溫度值冬季不要過高（不超過20℃）、夏季不要過低（不低于22℃），春秋兩季關(guān)閉空調(diào)、夏冬兩季關(guān)閉窗戶。此項措施不僅能降低空調(diào)終端用電能耗，還能降低整個空調(diào)系統(tǒng)能耗（用電及燃?xì)猓?BR>（3）用水控制：消耗熱水會增加酒店熱水系統(tǒng)的能耗（用電及燃?xì)猓?。在使用衛(wèi)生間洗手池時合理調(diào)整冷熱水混合閥，溫度能接受即可，不要過熱。洗手池及墩布池閥門不用即關(guān)閉，能用小水量不用大水量，不要浪費水資源。
（4）控制辦公打?。鹤畲蟪潭葴p少部門間及部門內(nèi)的文件往來，以減少打印次數(shù)，節(jié)約辦公成本。如部門間的文件往來可利用OA系統(tǒng)；必需打印的可縮小字體，減小篇幅；打印紙可正反面利用。
（5）控制辦公電腦：控制電腦的開閉，做到下班關(guān)機，并對電腦本身的節(jié)能控制程序進行設(shè)置。如設(shè)置無人操作自動關(guān)閉顯示器、關(guān)閉硬盤及系統(tǒng)待機。
（6）廚房能耗控制：廚房能耗控制分水、電、氣三部分。
       <1>節(jié)水措施首先要控制熱水的用量以減少能源消耗；其次控制冷水的用量，節(jié)約水資源。如：在使用洗手池時合理調(diào)整冷熱水混合閥，溫度能接受即可，不要過熱；使用自然水化冷凍食品時禁止長流水現(xiàn)象、進行洗餐具及其它沖洗作業(yè)時用小水量不用大水量。
       <2>節(jié)電措施首先注意照明的控制，無人時應(yīng)關(guān)閉照明燈、有人工作時應(yīng)分區(qū)域照明，并減少活動區(qū)域照明數(shù)量；其次注意排風(fēng)機、鼓風(fēng)機及新風(fēng)機（空調(diào)機）工作時間的控制，不進行灶上作業(yè)時應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機及鼓風(fēng)機，溫度適宜的情況下不要要求開空調(diào)、開空調(diào)后如不再需要及時通知工程部關(guān)閉。
       <3>燃?xì)饪刂茟?yīng)掌握不用即關(guān)、能用小火不用大火的原則。
       <4>建議各廚房冷庫、冰柜、烤箱、蒸箱等合并集中使用，以降低耗電及燃?xì)獾南摹?BR>（7）通道門的控制：控制通道門能穩(wěn)定封閉區(qū)域的溫度、濕度，在冬夏兩季能防止能源流失；在春秋兩季能保證內(nèi)部環(huán)境的潔凈度，減少保潔作業(yè)。對于通道門應(yīng)及時巡查及時關(guān)閉。重點是B1通往車庫的門及海員4#口出入門。
（8）動力設(shè)備的運轉(zhuǎn)：
        <1>合理控制空調(diào)機組的啟停時間，在保證室內(nèi)溫度的前提下減少機組的運轉(zhuǎn)時間（制定時間表，并根據(jù)外界溫度的變化靈活調(diào)整）。
        <2>新風(fēng)機組采用無客關(guān)閉的原則，并在保證客人活動區(qū)域溫度達標(biāo)的前提下嚴(yán)格控制新風(fēng)機組運轉(zhuǎn)的數(shù)量。
        <3>優(yōu)化調(diào)整樓宇自控系統(tǒng)的參數(shù)，實現(xiàn)依據(jù)溫度設(shè)定值自動調(diào)節(jié)水閥開閉度的功能，以此降低能耗?？照{(diào)系統(tǒng)控制合理能大幅降低電能及燃?xì)獾南摹?BR>        <4>加強設(shè)備的檢修及保養(yǎng)。設(shè)備檢修及保養(yǎng)及時能夠提高設(shè)備的運行效率，降低能耗。同時還能降低設(shè)備故障、損壞率，減少維修成本。如排污泵的定期清理，循環(huán)泵的定期輪換、加油，新風(fēng)機過濾網(wǎng)的定期清理，管道保溫的修補，排風(fēng)機及新風(fēng)機風(fēng)口格柵的檢查。
（9）鍋爐房燃?xì)猓哄仩t房用氣主要提供熱水供應(yīng)、冬季采暖及洗衣房用蒸汽的功能。在不影響住客的前提下每天動態(tài)調(diào)整鍋爐出水溫度來達到節(jié)約燃?xì)獾哪康?。并根?jù)熱水循環(huán)系統(tǒng)的狀態(tài)，調(diào)節(jié)閥門的開度，對循環(huán)系統(tǒng)進行優(yōu)化。
（10）通訊費用的節(jié)約：嚴(yán)格控制電話的出局權(quán)限（長途、市話的呼叫權(quán)限），從源頭控制話費的支出。各部門應(yīng)重新整理電話權(quán)限需求，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批，總機根據(jù)各部門整理的電話權(quán)限表進行權(quán)限的設(shè)定。辦公室互相通訊使用固定電話（酒店內(nèi)部通話免費），撥叫員工手機應(yīng)使用自己手機（手機已組網(wǎng)，員工之間互相通話免費，電話撥叫手機每分鐘0.3元）。
（11）洗衣房的節(jié)能：洗衣房是能耗大戶。合理控制洗衣設(shè)備的使用能大幅降低燃?xì)饧半娔艿南摹Ｈ缰幌磶准〖挛锏那闆r下不再開啟燃?xì)忮仩t，而使用小型洗衣機及小型烘干設(shè)備；使用蒸汽的設(shè)備能否集中時段使用，盡量減少蒸汽的消耗。
（12）宿舍樓的節(jié)能：宿舍的能源消耗主要是電能的消耗。加強宿舍的管理力度，禁止白天開燈、冬季有暖氣的情況下禁開空調(diào)、禁止水房的長流水。宿舍嚴(yán)禁使用電熱設(shè)備，電熱設(shè)備的使用不僅消耗電能，更主要會帶來消防安全隱患。
 
三、強烈建議公司成立能源督查組，由店級領(lǐng)導(dǎo)任組長，對各部門的節(jié)能工作進行督導(dǎo)，以便節(jié)能工作能夠落到實處。