一、應(yīng)牢記知識點
1、組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
⑴、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。
⑵、組成蛋白質(zhì)的氨基酸約為20種。
⑶、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式（P—21圖2—3）
⑷、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸分子都至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）連在同一個
碳原子上。
⑸、不同的氨基酸分子具有不同的R基團，即氨基酸的種類取決于R基團。
⑹、必需氨基酸：是指人體內(nèi)不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。
兒童的必需氨基酸比成人多一種——組氨酸。
⑺、八種必需氨基酸的記憶口訣
方法一、攜一兩本單色書來
纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸
方法二、姓賴的好色（賴、色），笨笨的（苯、丙），頭上光光的（亮、異亮），蘇嫁劉（蘇、甲硫），
賒了（纈）?！?/B> 賴、色；苯丙；亮、異亮；蘇、甲硫；纈。
2、氨基酸分子相互結(jié)合的方式——脫水縮合
⑴、氨基酸分子是通過脫水縮合的方式相互結(jié)合的。
⑵、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基（—NH2）相連接，同時失去一個分子水
的過程。
⑶、脫水縮合發(fā)生在核糖體中。
⑷、脫水縮合形成的產(chǎn)物是肽，不是蛋白質(zhì)。
3、肽
⑴、肽是氨基酸脫水縮合形成的化合物。
⑵、肽鍵是指連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—NH—CO—）。
⑶、二肽是最簡單的肽。
⑷、多肽是指由多個氨基酸脫水縮合形成的含有多個肽鍵的化合物。
⑸、肽鏈?zhǔn)侵告湢罱Y(jié)構(gòu)的多肽。
4、生命的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
⑴、蛋白質(zhì)是指含有一條或幾條肽鏈的具有一定空間結(jié)構(gòu)的化合物。
⑵、蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)具有多樣性。
①、蛋白質(zhì)分子多樣性的根本原因是遺傳物質(zhì)（DNA）的多樣性。
②、蛋白質(zhì)分子多樣性的直接原因是：
不同的蛋白質(zhì)分子含有的氨基酸數(shù)目不同。
不同的蛋白質(zhì)分子含有的氨基酸種類不同。
不同的蛋白質(zhì)分子中氨基酸排列順序不同。
不同的蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同。
⑶、高溫、強酸、強堿和重金屬鹽，能破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)分子失去活性。
⑷、蛋白質(zhì)分子具有重要的生理功能
①、結(jié)構(gòu)蛋白：是細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要成分。如肌肉細(xì)胞中的肌絲蛋白。
②、運輸?shù)鞍祝菏羌?xì)胞和生物體內(nèi)重要的運輸工具。如膜載體蛋白、血紅蛋白。
③、調(diào)節(jié)蛋白：傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動。如胰島素、生長激素。
④、免疫蛋白：抵御抗原物質(zhì)的侵害。如免疫球蛋白——抗體。
⑤、酶蛋白：催化生物化學(xué)反應(yīng)。如唾液淀粉酶等。
二、應(yīng)會的計算
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氨基酸平均相對分子量 |
氨基酸分子數(shù)目 |
肽鍵數(shù)目 |
脫去水分子數(shù)目 |
多肽相對分子量 |
氨基數(shù)目 |
羧基數(shù)目 |
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1條肽鏈 |
a |
m |
m—1 |
m—1 |
ma—18（m—1） |
至少1個 |
至少1個 |
|
n條肽鏈 |
a |
m |
m—n |
m—n |
ma—18（m—n） |
至少n個 |
至少n個 |
頂
