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1、 茶器 配置：鐵觀(guān)音的沖泡最適合的茶器是1個(gè)80-90CC的蓋碗，1個(gè)相應(yīng)大小的公道杯，飲茶用30-40CC左右的小杯，配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個(gè)茶盤(pán)。 材質(zhì)：鐵觀(guān)音的最佳茶器是白瓷，白瓷類(lèi)可以選擇的品種很多，我個(gè)人比較喜歡青花的。現(xiàn)在市面上還有骨瓷（細(xì)膩）的和外部用紫砂涂層內(nèi)部是白瓷（保溫好）的，都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了，以純手工繪制的為最佳，山水鳥(niǎo)蟲(chóng)人物皆有，做工和款式都比較好且價(jià)格比較中檔的有京德窯（擅山水花鳥(niǎo)）、貴和祥（擅仿古圖案和玲瓏瓷）、綠茗揚(yáng)（不太熟悉她家的特點(diǎn)）等，一般一個(gè)30-40CC的茗杯價(jià)格在20元-50元。我自己最欣賞的是陶語(yǔ)空間的出品，認(rèn)為她家的青花瓷是極品，無(wú)論胚還是繪都比前面提到的明顯勝出一籌，當(dāng)然價(jià)格也是高出了很多，茗杯價(jià)格在60-100元之間，是比較高檔的茶器。另有一種價(jià)格更高的是彩繪的，就是白瓷胚上用彩色繪制并多次燒制，工藝非常復(fù)雜，圖案立體色澤鮮艷，也是很多人所喜愛(ài)的，但價(jià)格就非常不菲了，通常一個(gè)茗杯就價(jià)值百元甚至數(shù)百元，我覺(jué)得她太艷，不是品茶的最佳，不過(guò)作為欣賞就最好了。 2、 水 水：很多人認(rèn)為泡茶以純凈水好，我卻覺(jué)得寧愿用燒開(kāi)的自來(lái)水也不要用純凈水，純凈水沒(méi)有微量元素和有機(jī)成分，未免太寡。我認(rèn)為最好的是用山泉水（當(dāng)然在城市里很難做到），或者用礦泉水代替，簡(jiǎn)單些的就用自來(lái)水。推薦一個(gè)辦法，可以迅速改變水的質(zhì)地，就是用鑄鐵的水壺來(lái)燒水，燒出的水口感非常軟，泡茶的效果比礦泉水更高，也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。 水溫：95度為最佳。就是即開(kāi)未開(kāi)或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺(jué)得用100度的水會(huì)把鐵觀(guān)音的清爽給沖沒(méi)了。 3、 方法 茶量：標(biāo)準(zhǔn)以7克干茶葉配80-90CC的容器為適宜。 沖泡：茶葉置于蓋碗內(nèi)，沖入95度開(kāi)水后蓋上碗蓋，按出水時(shí)間后，扣住碗蓋，將茶水慢慢逼入已放置濾網(wǎng)的公道杯中，將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過(guò)程，則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，再將茗杯倒扣住聞香杯，翻轉(zhuǎn)，移開(kāi)聞香杯聞香，飲用茗杯中的茶水。 出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延長(zhǎng)到20秒，5泡以后30秒。一般質(zhì)地的鐵觀(guān)音7泡就香味漸衰，品質(zhì)好的鐵觀(guān)音可以到9泡，但最長(zhǎng)不宜超過(guò)10泡。 總而言之，好的茶器，適當(dāng)?shù)乃_的方法配合環(huán)境氣氛，再加上飲茶人的心境，都是給茶葉加分的重要因素。 |
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