薺兒菜   每逢初春，微風(fēng)吹拂，細(xì)雨過后，麥苗返青，薺兒菜便隨之生長(zhǎng)，于是苗間、阡陌，遍地可見。那葉似羽毛狀，呈碧綠色，匍匐?yún)采?，約l0余片。此時(shí)，小姑娘們便臂挽菜籃，三五成群，去挖薺菜。采回之菜，經(jīng)水一洗，益發(fā)翠綠，既可涼調(diào)，又可熬粥，還可炒菜，做成燜飯。據(jù)說因?yàn)樗j兒菜含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及多種微量元素等。還用于治療痢疾、水腫、出血、乳糜尿等病，真是食藥兩宜。

　　苜蓿菜   苜蓿芽也是一種家常菜。為多年生植物，以栽培為主。二月苜蓿剛發(fā)芽，小葉3片，倒卵圓形，鮮嫩清香，令人垂涎：人們采擷嫩芽，作涼拌菜，或佐面條，烹炒燜煮，加油更佳，清香味美，異常適口。據(jù)云葉片含葡萄糖苷、肌醇以及多種維生素等。還用于治療胃熱、浮腫、膀胱結(jié)石等。其根含糖類、氨基酸，可治夜盲癥、黃疸，亦作為中藥“黃芪”的代用品。

香椿芽  陽春三月天，正是掰香椿芽的好時(shí)節(jié)。此樹多栽植予庭院中，3～5年可成樹，其主桿挺直高聳，嫩芽嫣紅，直梗青翠，芳香濃郁，清脆鮮美，可制成多種菜肴，如香椿炒雞蛋，香椿燒豆腐，香椿炸魚，香椿拌面，氣味清香，特別可口，還可制成千菜、罐頭等。據(jù)云香椿芽含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等，是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。用于治療痢疾、出血、帶下，以及食欲不振等癥。

　洋槐花  到了初夏，可見路旁宅前洋槐花盛開，團(tuán)團(tuán)簇簇，潔白如云，綠葉襯托，相映生輝。洋槐樹桿高大，皮裂色褐，枝有刺針，又名刺槐?；ㄩ_時(shí)節(jié)，芳香撲鼻，蜜蜂飛舞，鳴唱不已。或用鉤折，或用手攀，洗凈晾干，拌成燜飯，蒸熟食用，香甜味美。據(jù)云洋槐花中含刀豆酸、醚質(zhì)、黃酮類等，不可多服；花蜜中含12種氨基酸；花有止血作用，可治療咯血、痔血及婦女崩漏。

　　以上野蔬，家庭食用，取其方便易采，且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，真乃佳蔬良藥矣！