家常補(bǔ)血食譜

昵稱936669 2012-04-22

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家常補(bǔ)血食譜

　　女性多數(shù)都是貧血的，差別只在于輕與重而已。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，容易暈眩也是一個(gè)貧血的征兆，但是是比較嚴(yán)重的貧血了。下面小編介紹幾款菜譜幫助女性補(bǔ)血。
　　貧血（anaemia）是指全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量減少至正常值以下。“貧血”是指單位容積血液內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量低于正常。正常成人血紅蛋白量男性為12—16克／100毫升，女性為11—15克／100毫升；紅細(xì)胞數(shù)男性為400一550萬(wàn)／立方毫米，女性為350—500萬(wàn)／立方毫米。凡低于以上指標(biāo)的即是貧血。臨床表現(xiàn)為面色蒼白，伴有頭昏、乏力、心悸、氣急等癥狀。
　　婦女的貧血發(fā)病率為64.4％，女性的例假、懷孕時(shí)自身及胎兒對(duì)生血物質(zhì)的雙重需求、分娩出血都是直接原因。過(guò)去貧血的主要原因是營(yíng)養(yǎng)不良，近年來(lái)因減肥而造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，形成了嚴(yán)重貧血的一個(gè)特殊人群。
　　女性的營(yíng)養(yǎng)以及健康基本上都取決于血?dú)馐欠癯渥?，再加上女性都基本貧血，今天，小編就在這里給大家推薦三款補(bǔ)血的食譜，讓大家不用再每天吃中藥了，補(bǔ)血也能味美可口。
　　蘿卜燉牛肉
　　主料：白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克
　　蘿卜燉牛肉的特色：質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。
　　1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
　　2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
　　3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫；
　　4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
　　5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
　　蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
　　清燉排骨
　　主料：豬排骨（大排）300克、小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
　　特色：湯清乳白，咸鮮味醇。
　　做法：1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
　　2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
　　3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
　　4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
　　5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
　　6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
　　清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。
　　鯉魚阿膠粥
　　材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克、大蔥3克，姜3克、桂皮2克、鹽1克
　　做法：1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分。
　　2. 鯉魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。
　　3. 糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時(shí)，放入蔥末、姜絲、鹽調(diào)味，即可盛起食用。
　　鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋，它里面含有造成特殊腥味的物質(zhì)。在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有魚腥味了。（愛(ài)美網(wǎng)）

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