花生的花樣吃法

福建衛(wèi)生報 2011-01-03 二版

    花生滋養(yǎng)補益，常吃降脂抗衰老，有助于延年益壽，還可以養(yǎng)胃。所以民間又稱花生為“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生中的維生素Ｋ有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

    炒花生 花生可以炒著吃。炒花生的方法很多，最重要的是火候，要求是香脆二字。帶殼兒炒和炒花生仁方法不同。最忌諱的是炒糊了，花生仁也不能掉皮兒。營養(yǎng)全在那紅皮兒上。所以就有煮花生一說。

　  煮花生 煮花生不掉皮，方法也簡單，但是配備的調料不同，味道自然不同。加點兒鹽，就有點咸味；加點糖，就有點甜味。既加鹽又加糖就咸不咸甜不甜，在既甜又咸之間。煮花生加點五角大料，味道馬上就不一樣了?；ㄉ€可以煮出五香味來，也可以炒出五香花生來。還可以和紅棗豬排一塊煮食，還可以用糯米制作花生糕，夏天可以飲清涼花生湯，冬天花生汁可以和茶一塊喝。

　  炸花生 在鍋里放油，油一滾開，就把花生放進鍋里，要觀察攪動，很快取出，要求無非是香脆。用花生油炸花生，和裝在鍋里連雞肉和雞蛋一塊兒煮食，吃起來是什么滋味可以想象。

　  花生醬 花生可以磨成醬?；ㄉu用來拌面吃，還可以抹在面包片上吃。花生醬可以和其他果醬調和，當餡放在餅中，香甜可口。還有花生米、脫皮花生、花生果、花生碎、純花生醬、脫脂花生醬、油炸花生仁、虎皮花生豆、魚皮花生豆、香辣魚皮花生豆等。（君云）