“地下梨”——蘿卜

福建衛(wèi)生報(bào) 2009-12-14 二版

    俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。話雖有些夸張卻是有一定科學(xué)道理的，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是保健角度來(lái)看，蘿卜對(duì)人體健康都很有好處。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，據(jù)分析，蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵及淀粉酶、苷酶、氧化酶、觸酶等多種酶類，特別是維生素C的含量比梨和蘋果高8-10倍，因此，蘿卜有“地下梨”的美稱。此外，蘿卜還含有一種芥子油，蘿卜的辛辣味就是芥子油的緣故，它和蘿卜中的多種酶類互相作用，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化的功效。并且蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，有利于脂肪的消化，起到減肥作用。也是一種很好的減肥蔬菜。

    蘿卜在我國(guó)最早用于中藥治病，它有順氣消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒，清熱止瀉利大小便等功效。民間常用白蘿卜煎湯治傷風(fēng)感冒。用蘿卜、蜂蜜、生姜加水煎服可治咳嗽、哮喘。煤氣中毒，頭暈、惡心可服白蘿卜汁，能有效緩解癥狀。用白蘿卜汁和藕汁混合服用，可治吐血、便血。用蘿卜汁加蜂蜜調(diào)勻服用，有降壓降脂作用等等，既簡(jiǎn)便又有效。此外，蘿卜汁還可外用治滴蟲性陰道炎，有效率達(dá)90%以上。特別值得一提的是，近些年來(lái)，經(jīng)醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜還具有防癌抗癌的功效，這是因?yàn)樘}卜所含的多種酶類能消除致癌物質(zhì)亞硝胺，不使體內(nèi)細(xì)胞發(fā)生突變。并且蘿卜還含有一種特殊物質(zhì)——木質(zhì)素，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力，可把體內(nèi)癌變細(xì)胞吞噬掉，從而能起到防癌抗癌作用。

    蘿卜食用方法很多，可葷炒、素炒、紅燒、涼拌、做湯，拌餡等，又可用來(lái)腌制成采蘿卜、五香蘿卜干，酸辣蘿卜條等，別有風(fēng)味，在秋冬季節(jié)不妨可多吃些蘿卜，對(duì)人的健康很有好處。

（沈權(quán)民）