有助防高血脂的食物

福建衛(wèi)生報(bào) 2009-10-26 二版

    利用飲食療法，對(duì)恢復(fù)身體健康，治療疾病是非常有益的。

    飲食宜清淡：少吃或不吃動(dòng)物性脂肪及膽固醇較高的食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、腦、骨髓、豬肉、魚(yú)子、蛋黃、奶油及其制品等。若單純性血膽固醇持續(xù)過(guò)高，則應(yīng)嚴(yán)格堅(jiān)持食用低膽固醇、低動(dòng)物脂肪食物，若單純血甘油三酯持續(xù)過(guò)高，則除了限制脂肪食物外，還應(yīng)控制高糖類(lèi)食物，因?yàn)楦闻K能將糖類(lèi)的中間代謝產(chǎn)物作為原料合成甘油三酯；若血膽固醇、血甘油三酯均高，則應(yīng)全面控制食物中的動(dòng)物脂肪、膽固醇和高糖類(lèi)。菜肴宜清淡，多吃含維生素和蛋白質(zhì)豐富的食物，如素菜類(lèi)、粗糧、水果等。瘦肉、魚(yú)肉等因?yàn)橹竞亢苌?，蛋白質(zhì)和維生素成分很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且對(duì)血脂含量影響較小，也可成為心血管疾病患者菜桌上的佳肴，但不可貪吃，否則也有可能使身體肥胖起來(lái)，使病情惡化。

    少吃葷油，多吃素油：在動(dòng)物性脂肪(飽和脂肪酸)里面含有大量的膽固醇，它起老化血管，也就是促進(jìn)動(dòng)脈硬化的作用，而食物中的不飽和脂肪酸(即植物油)可減少膽固醇的作用。在不飽和脂肪中，有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等種類(lèi)，作為對(duì)心血管疾病癥有益的食物，以含亞油酸多的素油效果最好，含這種亞油酸的油類(lèi)有大豆油、香油、花生油、菜籽油等。因此，在可能條件下，烹調(diào)用油應(yīng)盡量使用素油。

    多食有療效食品：對(duì)心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，理想的食物莫過(guò)于能防止血壓升高的食物。中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)篩選了一批具有防止高血脂效能的食物，他們發(fā)現(xiàn)能阻止膽固醇(血脂的主要部分)升高的有：牛奶、甲魚(yú)、大蒜、香菇、黃豆、蠶豆、毛豆、姜豆、紅小豆、豌豆、扁豆、胡蘿卜、燈籠辣椒、韭菜、大蔥、鯽魚(yú)、鯧魚(yú)、大黃魚(yú)、對(duì)蝦、扇貝、淡菜、花生米、核桃仁、葡萄、豬心、生姜等。其它降血脂的食物還有：芹菜、洋蔥頭、山楂、綠豆、鵪鶉蛋等。

（福如