酸辣湯的做法
酸辣湯是我最愛(ài)的湯菜之一，很下飯的呦，每次下飯館只要一點(diǎn)湯菜，基本上都是它，我是百喝不膩啊，不過(guò)后來(lái)自己會(huì)做了就不用再去飯館了，這不冬天到了，我就時(shí)不時(shí)的做來(lái)喝，呵呵，不能光顧自己，還是和大家一起分享一下吧，其實(shí)很好做。
主料
木耳2個(gè)，黃花菜一小把，香菇1個(gè)或2個(gè)，豆腐一小塊，火腿少量，雞蛋1個(gè)，注意原料不要太多，這些原料泡發(fā)后很出數(shù)，尤其是木耳，一個(gè)能泡好大，如果太多做的就不是湯了，呵呵。
做法
第一步，泡發(fā)木耳，黃花菜和香菇，30分鐘即可。泡發(fā)的同時(shí)打一個(gè)雞蛋。
第二步，將泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲，我這里切得有點(diǎn)大，呵呵。
第三步，做水放點(diǎn)鹽，開(kāi)后將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。
第四步，鍋中放適量水根據(jù)你做的湯的多少，燒開(kāi)后放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開(kāi)后放入豆腐和火腿。
第五步，水開(kāi)后，放入淀粉勾芡，讓湯有一點(diǎn)粘稠，我這個(gè)大概放了7小勺，根據(jù)你的水量來(lái)放，稍微有些稠了就可以。
第六步，勾好芡后打蛋花，就是將打好的雞蛋細(xì)細(xì)的淋到湯里，蛋花好后放2勺鹽和適量味精或雞精攪勻，稍等片刻關(guān)火。
你一定奇怪，我們是酸辣湯啊，怎么沒(méi)有酸辣的步驟就完了，哈哈，還沒(méi)完呢，這步就是了，取碗如圖所示放一大勺黑胡椒，然后再放5-6勺醋，根據(jù)你對(duì)酸辣的追求，將它們攪勻后倒到鍋里再攪勻，一鍋酸辣湯大功告成??！
其實(shí)成盤(pán)后還應(yīng)該撒些香菜或是蔥花，我自己感覺(jué)和飯館的味道沒(méi)什么兩樣了，呵呵。當(dāng)然你還可以在湯里放一些其他的原料，像筍啊，肉絲啊，海參啊什么的，根據(jù)你的口味吧
