鋒利是什么？“香港刀王”陳當(dāng)華說：“現(xiàn)在的人根本就不知道什么是鋒利。但是只要找我磨過刀剪，就知道什么叫真鋒利！”

現(xiàn)代大工業(yè)，使得制造一把家常菜刀十分快捷和廉價(jià)，磨刀剪的行業(yè)日漸消失。而陳當(dāng)華磨刀，最低200元磨一把刀，一般是三四百元，也有過千元磨一把刀的，經(jīng)他磨過的刀剪，不但鋒利得可以剃須，而且持久耐用。顧客下了單，一般要3個(gè)月才能取貨，可他十平方米的小店依舊門庭若市。

華叔今年77歲，已經(jīng)磨刀48年。華叔工作臺(tái)邊的地上，堆了十幾塊磨刀石。他磨一把刀剪，少則用到五塊石頭，多則用到九塊石頭。除了第一塊是石沙煉制的普通磨刀石，密度只有幾百，后面的都是天然石。越往后磨，磨刀石的密度越大，直到密度接近4萬的“山心石”。第一塊石頭是開鋒，之后就是要將刀刃磨得光滑，最后收口，這才是真鋒利。

一般人磨刀時(shí)，會(huì)把磨刀石潑上很多水，但是華叔只會(huì)用毛筆輕輕蘸一點(diǎn)在上面。到了后面密度高的磨刀石，華叔就只在上面點(diǎn)一滴“高溫油”——防止刀身發(fā)燙。磨剪刀比磨刀更難，磨手皮剪最花功夫，為此他定下規(guī)矩：感冒的時(shí)候不能磨，因?yàn)榫裆圆患芯蜁?huì)磨壞了。

他磨了48年刀剪，磨刀時(shí)，他背上都是汗，因?yàn)樗侨碛昧Γ〗?jīng)他磨的裁縫剪，不打滑，四層布一起剪也沒有問題！

剛開始干這一行的時(shí)候，華叔要給客人“保證金”：開始別人都不放心把開工的家當(dāng)給他磨，當(dāng)年一把剪刀12塊錢，他給人“定金”20塊，承諾要是磨壞了，就賠20塊錢，人家才愿意給他磨。事實(shí)證明華叔認(rèn)真、負(fù)責(zé)，手藝絕，后來找華叔磨刀的人逐漸多了起來，華叔磨剪刀足足磨了二十年，才迎來了出頭天，有了自己的鋪位。

華叔說：“要看一把刀是否鋒利，首先一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是削紙。”華叔拿起磨好的一把切肉刀，在柜臺(tái)上撿起一張報(bào)紙，橫著削過去，一條幾毫米的細(xì)紙條就出來了！

鋒利，是一種生活態(tài)度，是一種事業(yè)追求。你說你喜歡做菜，沒有一把好刀，你怎么喜歡？華叔癡心磨出鋒利的刀，也是一種崇高的事業(yè)，是一種人生的享受，正如他說的：“鋒利是一種奢侈品，是會(huì)上癮的。” 

所謂境界，磨刀如此，做人處世亦如此。

感言：

1、術(shù)業(yè)有專攻，絕技修內(nèi)功。

2、登峰造極，離不開積累一點(diǎn)一滴。

3、誠信立世，功夫立足，品牌立言。