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一、石榴的營養(yǎng)價(jià)值
石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主。
二、石榴的藥用價(jià)值
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對(duì)飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。
紅粉皮石榴的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含) 成分名稱
含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 57 水分(克) 78.7 能量(千卡) 64
能量(千焦) 268 蛋白質(zhì)(克) 1.3 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 19.4 膳食纖維(克) 4.9 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黃素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 13 維生素E(T)(毫克) 3.72
a-E 0 (β-γ)-E 1.49 δ-E 2.23
鈣(毫克) 16 磷(毫克) 76 鉀(毫克) 218
鈉(毫克) 0.8 鎂(毫克) 16 鐵(毫克) 0.2
鋅(毫克) 0.19 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.17
錳(毫克) 0.18 碘(毫克) 0
石榴酒的營養(yǎng)價(jià)值及療效
石榴保健酒
石榴酒的原料中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、有機(jī)酸等成份，是一種營養(yǎng)豐富的保健飲料。
石榴作為藥用價(jià)值，已有悠久的歷史。《名醫(yī)別錄》中記載石榴“療下痢、止漏精”?！读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》中論“石榴皮性酸澀，有斷下立功。止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精”?！侗静菥V目》中記載“御饑療渴”。根據(jù)歷代醫(yī)學(xué)家的記載及中醫(yī)臨床的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為石榴的果實(shí)、皮、花、根均可入藥。
石榴甘酸、無毒，有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、止瀉之功能。另外，對(duì)久痢、急性扁桃腺炎也有一定療效。因此，適時(shí)適量地飲用石榴酒，可以促進(jìn)胃腸的吸收作用，增進(jìn)食欲，有助消化和興奮神經(jīng)，促進(jìn)人體的新陳代謝，維護(hù)肌體的正常組織和預(yù)防由于維生素缺乏而引起的各種疾病。
由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，豐衣足食，人們飲食所攝入的脂肪、熱量之類的太多又缺乏適量的運(yùn)動(dòng)，過量的脂肪、熱量在人體中儲(chǔ)存下來，造成肥胖癥或糖尿病患者日益增多，而且有著向年輕人發(fā)展的趨向。據(jù)日本的厚生省統(tǒng)計(jì)，日本成年人每千人中就有一人患糖尿病。
石榴果實(shí)和嫩葉、芽經(jīng)醫(yī)生分析試驗(yàn)，得到證實(shí)，效果顯著，而且還有新的發(fā)現(xiàn)。石榴不僅能治療糖尿病，而且能促進(jìn)血液循環(huán)，減少體內(nèi)脂肪積聚，對(duì)幼兒的發(fā)育生長也大有幫助，其中嫩葉減肥的效力是驚人的，其效應(yīng)超過了期望。
嶧縣石榴粒大、皮薄、含汁多、營養(yǎng)豐富，是歷代皇室的貢品、神果，其果實(shí)含糖在14%，果酸0.7～1%，維生素C11%，并含有維生素A、鈣、磷、鐵、菊粉、果膠、樹脂、種子油、石榴酸、雌酮、雌二醇、B—谷醇、甘露醇、鞣質(zhì)等，其中維生素的含量為蘋果的二倍，同時(shí)石榴還具有可觀的藥用保健價(jià)值，有清熱解毒、健胃潤肺的功效，對(duì)食欲不振、消化不良有療效，并有收斂和生津的作用。
石榴的營養(yǎng)價(jià)值
石榴形狀如瘤，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴不但營養(yǎng)豐富，而且還形色美艷。晉人潘岳在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴在我國載培歷史悠久，目前大約有70多個(gè)品種，分為觀賞和食用兩大類。石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。
另外，石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對(duì)飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
在唐代，石榴裙是年輕女子極為青睞的一種服飾款式。這種裙子色如石榴之紅，不染其它顏色，往往使穿著它的女子俏麗動(dòng)人。唐人萬楚在《五月觀妓》中說：“眉黛奪將萱草色，紅裙妒殺石榴花?！表f莊也唱道：“莫恨紅裙破，休嫌白屋低”（《贈(zèng)姬人》）。白居易在《琵琶 行》中，曾描寫了那位彈琵琶的女子色藝驚人：“曲罷曾教善才服，妝成每被秋娘妒……鈿頭銀篦擊節(jié)碎，血色羅裙翻酒污?！边@“血色羅裙”即是石榴裙。
石榴開花，有紅、黃、白三色。人們特別欣賞紅花。唐代大詩人杜牧在《山石榴》中寫道：“一朵佳人玉釵上，只疑燒卻翠云鬟”。詩人雖沒有直接寫石榴花為紅色，見麗人發(fā)簪榴花，卻擔(dān)心紅艷似火的榴花會(huì)不會(huì)燒壞少女的翠簪和秀發(fā)？這真是贊美榴花的神來之筆。
傳說楊貴妃非常喜愛石榴花。唐天寶年間，唐明皇投其所好，在華清池西繡嶺、王母祠等地廣泛栽種石榴，每當(dāng)榴花競(jìng)放之際，這位風(fēng)流天子即設(shè)酒宴于“熾紅火熱”的石榴花叢中。
楊貴妃飲酒后，雙腮緋紅，唐明皇愛欣賞寵妃的嫵媚醉態(tài)，常將貴妃被酒染之粉頸紅云與石榴花相比，誰紅得艷麗？因唐明皇過分寵愛楊貴妃，不理朝政，大臣們不敢指責(zé)皇上，則遷怒于楊貴妃，對(duì)她拒不使禮。
楊玉環(huán)無奈，依然愛賞榴花，愛吃石榴，特別愛穿繡滿石榴花的彩裙。一天唐明皇設(shè)宴召群臣共飲，并邀楊玉環(huán)獻(xiàn)舞助興?？少F妃端起酒杯送到明皇唇邊，向皇上耳語道：“這些臣子大多對(duì)臣妾側(cè)目而視，不使禮，不恭敬，我不愿為他們獻(xiàn)舞?！碧泼骰事勚?，感到寵妃受了委屈，立即下令，所有文官武將，見了貴妃一律使禮，拒不跪拜者，以欺君之罪嚴(yán)懲。
眾臣無奈，凡見到楊玉環(huán)身著石榴裙走來，無不紛紛下跪使禮。于是“拜倒在石榴裙下”的典故流傳千年，至今成了崇拜女性的俗語
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