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怎么用最簡(jiǎn)單的方法炒青菜-------清炒奶白菜

原料：杭白菜2把（約500克） 鹽1茶匙（約5克）

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做法：

1）將杭白菜一葉葉的掰開后洗凈，瀝干水分。

2）用手把白菜梗掰成約4cm長(zhǎng)的段，葉子揪成6cm長(zhǎng)的段，并分開放在2個(gè)盤中。

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入白菜梗翻炒幾下后，撒入1/2茶匙鹽，約炒40秒鐘，待白菜梗稍微發(fā)軟，

盛出，鍋中的湯倒掉不要。

4）再往鍋中倒入一點(diǎn)油，油熱后放入菜葉，翻炒幾下再如剩余的1/2鹽，約炒20秒鐘后，把之前炒好的白菜梗倒

回鍋中翻幾下即可出鍋。

超級(jí)啰嗦：

**這是炒青菜最最最簡(jiǎn)單的方法，甚至在起油鍋時(shí)，也沒有放任何的作料，在整個(gè)炒菜的過程中只加鹽，為的就是品嘗杭白菜本身的香味。放太多的佐料和調(diào)料，反而失去本味。

**如果您實(shí)在不愛吃青菜本身的味道，可以在燒熱油時(shí)，加一點(diǎn)花椒和辣椒，炒香后再放入菜。

**白菜的梗和葉烹飪的時(shí)間不一樣，所以建議把它們分開炒制，白菜梗時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，葉子因?yàn)楹檬?，所以時(shí)間可以短一些。而且，綠葉菜通常都很散，一次性放入鍋中，也不易翻炒。

**綠葉菜在炒制時(shí)容易出湯，炒好后只把菜盛入盤中即可，湯可以倒掉不要。否則長(zhǎng)時(shí)間浸泡著菜，會(huì)影響口感。

**這是青菜最簡(jiǎn)單的本味做法，如果喜歡吃肉的話，可以搭配火腿和肉片。

**1）炒青菜油少，分兩次倒油總量并不一定大，但能保證口感和營(yíng)養(yǎng)。2）炒完菜梗，直接放入菜葉當(dāng)然可以，但如菜葉很多，鍋不夠大，翻炒困難，菜葉還沒熟，菜梗已經(jīng)軟榻了。3）有很多蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，要跟油發(fā)生作用后才能產(chǎn)生。4）有時(shí)我們認(rèn)為簡(jiǎn)單的東西，對(duì)某些人而言是零起點(diǎn)，所以我會(huì)寫的盡量詳細(xì)

**新煮婦學(xué)做飯容易么？菜市場(chǎng)光白菜就這么多種？大白菜，小白菜，杭白菜，奶白菜，娃娃菜。而且各地的叫法還都不一樣。

                      （拼圖中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）