1.馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少，多了太稀結(jié)不成塊，少了太硬影響口感；

2.如果不加新鮮馬蹄，比例應(yīng)該為250克粉、250克糖、1500克清水

3.攪拌生漿的時候，一定要攪拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄糕內(nèi)會有粉末狀物質(zhì)，影響美觀和口感；

4.也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿后，加入其它所有材料，小火加熱至剛剛沸騰時關(guān)火，再倒入模具內(nèi)上鍋蒸，但這樣做比較麻煩的是，第一要非常小心的控 制火候，火不能大，而且煮的時候要不停的攪拌，稍不注意就會沾鍋煮糊，所以還是制生熟漿比較易于新手操作。當(dāng)然熟練工可以直接煮制，這樣出來的漿混合更均 勻，不易沉淀，各有利弊，大家可以綜合考慮??！