羊肉串的用料：

肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。

做羊肉串，首先要明白的技術(shù)要點(diǎn)：

羊肉串技術(shù)要點(diǎn)之4：竹簽事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會(huì)粘在竹簽上；

羊肉串技術(shù)要點(diǎn)之3：推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對(duì)不一樣；
羊肉串技術(shù)要點(diǎn)之1：羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤干，口感太柴；

羊肉串技術(shù)要點(diǎn)之5：各家烤箱大小、功率不同，此烘烤時(shí)間供參考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭爐、電爐等），不可使用煤氣灶烘烤（會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。

羊肉串技術(shù)要點(diǎn)之2：加入適量牛奶既可保證烘烤過(guò)后肉質(zhì)不會(huì)太干，也可去腥去膻，加入洋蔥碎、孜然可去腥去膻；

羊肉串的詳細(xì)做法：

羊肉串的制作步驟之1：將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右；

羊肉串的制作步驟之2：加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；

羊肉串的制作步驟之3：竹簽洗凈后事先泡水；

羊肉串的制作步驟之4：將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。