不是純素  

素材可代替品           

糖（Sugar)：

提煉白糖的過(guò)程中，許多時(shí)候需要用一些骨炭來(lái)過(guò)濾其中的成份，幫助漂白得更快！骨炭就是動(dòng)物骨骼（通常用牛骨）高溫?zé)苟杉兲嘉矬w。

蛋(Egg)

濫用抗養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)人的傷害生素后果嚴(yán)重養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)人的傷害素后果嚴(yán)重 包括蛋白（Egg white),蛋黃(Egg yoke),脫水蛋(Dried eggs),蛋粉(Powdered eggs),和冷凍蛋(Frozen eggs)

-在下列食品中有時(shí)有含蛋的成份：方便面(Instant noodles) 、 面條(Noodles) 、美乃滋(Mayonnaise) 、蛋面包(Egg Bread) 、貝果 (Bagels) 、咸餅干(Crackers) 、牛角面包(Croissant) 、甜甜圈(Donuts) 、薄烤餅((Pancakes)) 、米布丁(Rice pudding) 、布朗尼蛋糕(Brownies) 、蛋糕(Cake) 、松餅(Muffins) 、甜餅干(Cookies )如Christie chocolate chip cookies、軟凍(Custards) 、派(Pie) 、巧克力(Chocolate) 如Toblerone, Mars, Milky Way, Snickers, 3 Musketeers, O’Henry, 等廠(chǎng)牌、雪葩(Sherbert)和冰淇淋(Ice cream) 如有些廠(chǎng)牌： Breyers, Hagen Das, Ben and Jerry’s, 等。

素蛋粉(Egg Substitute)

玉米淀粉(Cornstarch),馬鈴薯淀粉(Potato starch), 瓜爾豆膠(Guar Gum),小蘇打(Sodium Bicarbonate)和發(fā)酵粉(Baking Power)等混合物可以代替蛋粉．

一大匙 淀粉(Starch)或一大匙黃豆粉加兩大匙水等于一個(gè)蛋半個(gè)香蕉等于一個(gè)蛋．

一大匙亞麻仁子粉(Flax Seed Power)加兩大匙水等于一個(gè)蛋

一盎司( oz ) 豆腐搗碎等于一個(gè)蛋．

 "Kingsmill"所生產(chǎn)的蛋替代粉(Egg Replacer)在健康食品店(Health Food Store)有售．

無(wú)蛋美乃滋(Eggless Mayonaise), 豆腐美乃滋(Tofu Mayonaise)如Nayonaise廠(chǎng)牌'．

牛奶(Milk)

任何含有奶制品的食物,，包含牛奶、起司(Cheese)、巧克力(Chocolate)、冰淇淋(Ice-cream)、 雪葩(Sherbert) 、 酸奶(Yogurt)等。

有時(shí)洗發(fā)精、擦手乳和面霜及清潔液中含有牛奶。

注；乳清蛋白(Whey)酪蛋白(Casein)是取自于牛奶,所以我們不能食用。

非牛奶(Non-Dairy Milk)

任何豆?jié){(soy milk)產(chǎn)品都可以，只要不含任何奶制品和動(dòng)物成份．

米奶(Rice milk) 、杏仁奶(almond milk), 、燕麥奶(oat milk)．

大部分的食譜若要放牛奶的話(huà)，可以用豆?jié){代替。如果是一個(gè)湯或其它可口的菜，一定要購(gòu)買(mǎi)原味豆?jié){來(lái)烹調(diào)．

綠色葉菜類(lèi)是很好的鈣質(zhì)來(lái)源，比牛奶還要好

牛奶起司(Milk Cheese)

起司里的凝乳素是取自于牛胃。

不可食用必勝客或任何其它公司的比薩，因?yàn)樗麄兌己信Ｄ唐鹚荆覀儾荒艹浴?/span>一般的比薩含有牛奶起司, 勿食用有餡的比薩派皮(含有雞油) 或面包條沾醬(含有牛肉濃湯底). 也請(qǐng)勿食用意大利面蕃茄醬(含有牛肉濃湯底) 并小心菜單上的其它項(xiàng)目。最好是不要在必勝客或其它比薩餐廳用餐, 因?yàn)楹芏嗟尼u汁多含有動(dòng)物成份，當(dāng)你詢(xún)問(wèn)服務(wù)人員時(shí)，也許他們也并不是很清楚，而且醬料很容易不小心混雜到。

大豆起司(不含酪蛋白without Casein)及無(wú)奶乳酸(NON-Dairy Lactic Acid )

見(jiàn)下列大豆起司名單，請(qǐng)檢查更多的產(chǎn)品 ：

Galaxy (Soyco) Foods 廠(chǎng)牌( (soy-free rice slices), (soy veggie slices), soymage (soymage vegan slices & parmesan)．

Lisanatti "Soy-Sation"廠(chǎng)牌 (所有的大豆起司)．

NuTofu 廠(chǎng)牌 (所有的大豆起司)．

SoyaKass廠(chǎng)牌 (mozarella口味, chedder口味, jalepeno mexi-kass口味, parmesan口味)   ．

使用絲質(zhì)豆腐(silken tofu)替代酸奶油(sour cream)或奶油奶酪(cream cheese )．

灑一些營(yíng)養(yǎng)酵母粉在爆米花或面上，給予起司的味道，而不是帕爾瑪干酪(Parmesan)．

Deva 的大豆起司

Tofu Rella (所有的大豆起司)

Vegan Rella廠(chǎng)牌(mozzarella & chedder口味)

注: "微生物的"凝乳素(rennet )& "蔬菜"凝乳素是可以的 ，它們不含任何動(dòng)物成份

凝膠/明膠(Gelatin/Kosher Gelatin)

是從動(dòng)物骨髓提煉而來(lái)

在下列食品中可能找到此成份：

果凍(Jell-O) 、軟凍(Custards) 、糖果(Candies)【如：棗子糖(Tujube) 、香草精(Licorice) 、水果軟糖(Gum drop)等】、布丁 (Pudding有部份是采用果膠(pectin)) 、果醬(Jam大部份果醬是采用果膠(pectin)，但仍要檢查成份比較好)，綿綿糖(Marshmallows)，米糕(RiceCrispies treats)，泰諾(Tylenol ) (是一種消除疼痛的藥)，膠嚢(Gel cap)-和其它藥品膠嚢。

凝膠替代品(Gelatin Substitute)

可食用的凝膠代替品包括：海藻(Agar-agar)、海草(Algae) 、果膠(Pectin)) 、植物膠(Amaranth plant) 、玉米淀粉(Cornstarch) 、海藻(Carrageenan)等。

注: 大豆酸奶(Soy yogurt )不含膠質(zhì) –請(qǐng)?jiān)谫I(mǎi)之前檢查所有的成份。

蜂蜜(Honey)

在食物、洗發(fā)精(shampoos) 擦手乳和面霜(hand and face creams)及清潔液的產(chǎn)品(soap products)中。

蠶絲(Silk)

有時(shí)可能在洗發(fā)精(shampoos)、擦手乳和面霜(hand and face creams)及清潔液的產(chǎn)品(soap products)中找到。

其它甜味劑(Other Sweeteners)

楓糖漿(Maple syrup) 、龍舌蘭花蜜(agave nectar), 、棗漿(date syrup)

注: 其它種類(lèi)的甜味劑，只要不是取自動(dòng)物，即可食用。

卵磷脂Lecithin

有些是取自于動(dòng)物身上。

通常在下列食品中可能含有此成份：蛋糕(Cake) 、甜餅干 (Cookies) 、面包(Bread) 、咸餅干(Crackers) 、冰淇淋(Ice cream) 、巧克力(Chocolate) 、維他命(Vitamins) 、 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品 (supplement) -、 酸奶(Yogurt)，幾乎每個(gè)食品都有含卵磷脂, 所以如果成份上只標(biāo)示含”卵磷脂” (lecithin ) 時(shí)，我們就不應(yīng)該冒險(xiǎn)而食用它 ，有時(shí)有些產(chǎn)品含卵磷脂，但并未標(biāo)示。

卵磷脂替代品(Lecithin Substitute)

大豆卵磷脂(Soy lecithin) 是可食用的。

豬油(Lard )/牛(羊)油(Tallow), 酥油Shortening

豬油(Lard) 100%是源自于動(dòng)物。它是一種取自于動(dòng)物身上的脂肪。有些酥油(Shortening)源自動(dòng)物身上。

在下列食品中有時(shí)含有此成份：蛋糕(Cakes),所有Vachon蛋糕)、咸餅干(Crackers) 、 甜餅干(Cookies) 、派的外皮(Pie crust) 、薯?xiàng)l(French fries) 、薯片(Potato chips) 、濃湯（Soup如Habitant Pea Soup)和許多墨西哥食物像是面餅卷(Burrito )和炸玉米餅(Taco) 。還有洗手和臉的肥皂如多芬(Dove)

勿食用麥當(dāng)勞(McDonald)的薯?xiàng)l，因?yàn)楹信Ｈ獾恼{(diào)味料。

來(lái)自植物的脂肪

椰子油(Coconut oil),棕櫚油(Palm oil),花生油(Peanut oil), 色拉油(Soya oil),橄欖油(Olive oil),芝麻油(Sesame oil) ,玉米油(Corn oil),菜籽油(Canola oil) ,素酥油(Soyaor 100% vegetable shortening) 等。

維他命補(bǔ)給品(Vitamin Supplements)

鈣片(Calcium)可能源自牡蠣殼(Oyster shell)

鎂(Magnesium) 可能源自動(dòng)物身上

維他命D, D3, E必須確定是全素(vegan),而非只是取自于天然(natural). 天然也可能是取自動(dòng)物，請(qǐng)電話(huà)其公司確認(rèn)。

有些維他命外面是明膠蓋/殼(gelatin  shell),或是使用凝膠黏在一起的，所以不要食用它們。

注: 請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買(mǎi)之前檢查維他命的所有成份

可服用的素維他命(Vegan Vitamin Supplements)

鈣片(Calcium),其成份是來(lái)自植物(plant)或來(lái)自人造合成物(synthetic)。

鎂(Magnesium), 其成份是來(lái)自植物(plant)或來(lái)自人造合成物(synthetic) 。

注：購(gòu)買(mǎi)維他命時(shí)買(mǎi)有“全素”標(biāo)示的是最安全的。

蔬菜濃湯和醬汁(Vegetable Soup and Sauces)

海藻(Seaweed)，花菜(Cauliflower)，高麗菜(Cabbage)，馬鈴薯(Potato)，花椰菜(Broccoli)濃湯，必須檢查湯中成份是否含有牛奶、魚(yú)、雞、牛肉湯(beef broth)或是豬油(lard) 、

韓國(guó)泡菜(Kimchi) 、辣醬(Hot sauce)中含有魚(yú)汁(fish extract))

有些醬油和其它醬汁含有肌苷酸二鈉(disodium inosinate)，是來(lái)自于動(dòng)物身上。

蠔油醬(Oyster sauce大部份有加入蠔汁(Oyster)或是魚(yú)汁(Fish extract)- 有些沒(méi)有。

全素蔬菜湯或醬汁(Vegan Soup and Sauces)

只有全素的湯加全素的湯底可食用。

蠔油(oyster sauce)，必須標(biāo)示“全素”才可食用，其成份來(lái)源是香菇汁不含任何奶制品和動(dòng)物成份(“vegan”) 。