李秀根 楊紀(jì)磙 張紹鈴  徐永陽(yáng) 謝漢中
摘要：文章概述了日本戰(zhàn)后梨果的發(fā)展變化與生產(chǎn)現(xiàn)狀，分別就目前的主要栽培品種和設(shè)施栽培情況作了簡(jiǎn)要說(shuō)明 ；并重點(diǎn)介紹了日本梨的栽培技術(shù)：從棚架園的特點(diǎn)、作用和結(jié)構(gòu)到棚架栽培的整形方式和修剪方法一一作了重點(diǎn)介紹，尤其就棚架梨園的肥水管理、疏花疏果、人工輔助授粉和病蟲(chóng)害防治作了詳細(xì)闡述。
關(guān)鍵詞：生產(chǎn)現(xiàn)狀；主栽品種；棚架栽培；整形修剪；梨園管理。
Production and Culture on Pear in Japan
Li Xiugen, Yang Jigun, Zhang Shaoling※,Xu Yongyang, Xie Hanzhong
(Zhengzhou Fruit Research Institute, CAAS，450009；※College of Hort．Nanjing Agricultural University，210095)
Abstract   After the world warⅡ,Pear planting grown very rapidly .By the end of 70,pear yield went up the highest. According to the reports: pear areas was 19700 hm2and pear yield was 505000 t in 1979. But pear areas was 16900 hm2 and pear yield was 390400 t in 1999. This was results of being taken fruits quality seriously by grower and consumer.And now, main pear varieties are Kosui,Hosui,Nijisseiki,Nitakaand et.The main growing region are Tottori, Tsukuba, Chiba,Fukushima,Nagana,Tochigi,Saitama, Kumamoto, Fukuoka and Aichi. Protected planting tree and pergola planting tree is becoming commonly. On the planting technology, it is necessary to produce high quality fruits that are the artificial supplementary pollination,the flower and fruit thinning，the apply fertilizer and watering management ，the prevention and control of plant diseases ，elimination of pests and calamities.
Key Words： State of production; Main planting cultivars;Perlogy planting;Management of pear garden.
    應(yīng)日本三重縣科學(xué)振興中心、三重大學(xué)生物學(xué)部和鳥(niǎo)取大學(xué)生物學(xué)部的邀請(qǐng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所果樹(shù)瓜類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)考察團(tuán)分別于2000年5月13日 和2001年8月22日先后兩次赴日本進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，前后共計(jì)20天?？疾斓闹攸c(diǎn)是日本梨和西甜瓜的生產(chǎn)現(xiàn)狀、栽培技術(shù)、科研動(dòng)向以及果品流通方面的情況。先后走訪了三個(gè)科研機(jī)構(gòu)、兩所大學(xué)、兩個(gè)果樹(shù)試驗(yàn)場(chǎng)、兩個(gè)大型果品氣調(diào)庫(kù)、兩個(gè)果菜自動(dòng)化分級(jí)包裝場(chǎng)和六個(gè)現(xiàn)代化的農(nóng)家果園；并參觀了三重、京都、東京及鳥(niǎo)取等果品超級(jí)市場(chǎng)。現(xiàn)將對(duì)日本梨的考察情況簡(jiǎn)介如下：
1． 日本的梨果生產(chǎn)現(xiàn)狀
1.1 戰(zhàn)后日本梨果生產(chǎn)的發(fā)展與變化
    日本從二戰(zhàn)所遭受的經(jīng)濟(jì)崩潰到戰(zhàn)后的迅速恢復(fù)，經(jīng)過(guò)短暫的 10多年時(shí)間。期間，梨果業(yè)的生產(chǎn)也和其它產(chǎn)業(yè)一樣恢復(fù)發(fā)展很快。特別是進(jìn)入七十年代，梨果業(yè)的生產(chǎn)達(dá)到了高峰。資料顯示，1979年日本的梨果面積了為1.97萬(wàn)hm2，產(chǎn)量50.5萬(wàn)t。 但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的振興，特別是超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，商品競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，迫使生產(chǎn)者由過(guò)去的以追求數(shù)量為主，轉(zhuǎn)移到以追求質(zhì)量為主。到1999年日本梨果面積和產(chǎn)量分別下降到1.69萬(wàn)hm2和39.04萬(wàn)t；面積和產(chǎn)量分別比1979年減少了0.2767萬(wàn)hm2和11.46萬(wàn)t。
1.2 日本梨的面積、產(chǎn)量與分布現(xiàn)狀
    據(jù)日本農(nóng)協(xié)的統(tǒng)計(jì)資料,1999年日本梨果面積為1.69萬(wàn)hm2，產(chǎn)量39.04萬(wàn)t，上
市量36.13萬(wàn)t。其面積大于1000hm2主要產(chǎn)地有鳥(niǎo)取、茨城、千葉、福島、長(zhǎng)野五
縣；產(chǎn)量大于10000t的縣有千葉、鳥(niǎo)取、茨城、長(zhǎng)野、福島、櫪木、崎玉、福崗、熊本和愛(ài)知。其主要產(chǎn)地的產(chǎn)量和面積的分布見(jiàn)表1.      
  表1    日本梨的分布、產(chǎn)量及上市量 （1999）

Tab. 1  The main growing region,yield and market quantities in Japan(1999)        

2. 日本梨的主栽品種
圍繞提高果品質(zhì)量問(wèn)題，日本梨品種更新?lián)Q代較快。如六、七十年代的主栽品種二十世紀(jì)、長(zhǎng)十郎、晚三吉”等逐漸退具第二位，取而代之的是稱(chēng)之為三水梨的“幸水、豐水、新水”和新高等優(yōu)良品種。日本梨的主栽品種的結(jié)果面積及其變化見(jiàn)表2。

表2    日本梨主要品種的結(jié)果面積、產(chǎn)量及上市量 （1999）

Tab.1  The fruiting areas, yield and market quantities in Japan (1999)

    上述數(shù)字說(shuō)明，日本梨果生產(chǎn)已從過(guò)去以追求數(shù)量為主，轉(zhuǎn)移到現(xiàn)在以提高果品質(zhì)量為主的目標(biāo)上來(lái)。生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，為了提高市場(chǎng)果品競(jìng)爭(zhēng)力以獲取最高的利潤(rùn)，都視產(chǎn)品質(zhì)量為生命。生產(chǎn)目標(biāo)的轉(zhuǎn)變，使日本的梨果生產(chǎn)走上了一條壓縮面積、穩(wěn) 定單產(chǎn)、更新品種、提高品質(zhì)的道路。不僅如此,日本生產(chǎn)者為了搶占果品市場(chǎng),獲取高額利潤(rùn),許多栽培者對(duì)梨進(jìn)行設(shè)施栽培,其品種、面積和產(chǎn)量見(jiàn)表3。

                            表3   日本梨設(shè)施栽培情況統(tǒng)計(jì)表（1999）

Tab．３　The state of protected pear tree in Japan (1999)

3. 栽培技術(shù)
    日本是個(gè)四周還海的島國(guó),受海洋氣候的影響，多風(fēng)、多雨、高濕是其顯著特點(diǎn)。因此，為了免遭風(fēng)害等不良?xì)夂蛞蛩貙?duì)梨果業(yè)帶來(lái)得損失，從三十年代初開(kāi)始，日本改變過(guò)去的直立式栽培為棚架式栽培。
3.1 棚架栽培的特點(diǎn)
    棚架栽培是日本梨生產(chǎn)中最普遍的栽培方式。與傳統(tǒng)的直立式栽培相比，有以下特點(diǎn)：
3.1.1 主枝一直保持旺盛的頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。 主枝粗度上下均勻一致。這樣可使樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分、水分和從根部到主枝頂端的輸導(dǎo)暢通，使樹(shù)冠和側(cè)生結(jié)果枝的培養(yǎng)不發(fā)生矛盾。
3.1.2 骨干枝層次清楚，主、側(cè)枝粗度比合理(7：3），這樣使樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分、水分能在主、側(cè)枝間，上、下位的側(cè)枝間，各種枝條間合理分配。
3.1.3 有利于結(jié)果枝、發(fā)育枝的培養(yǎng)和及時(shí)更新。
3.2 棚架栽培的作用
3.2.1 增強(qiáng)抗風(fēng)能力，保證豐產(chǎn)豐收。梨果易受風(fēng)害，成熟前若遇大風(fēng)，就會(huì)大量落果。棚架栽培時(shí)結(jié)果枝固定在棚面上，即使大風(fēng)大雨也很少擺動(dòng)，落果極少。
3.2.2 分散頂端優(yōu)勢(shì)，緩和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的矛盾。梨樹(shù)直立栽培時(shí)，生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)集中在枝條頂端2～3個(gè)芽上，中、下部的芽發(fā)育不良，呈現(xiàn)萌芽力強(qiáng)而成枝力弱，且大量有機(jī)營(yíng)養(yǎng)消耗于頂端的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，造成花芽少、質(zhì)量差。棚架栽培時(shí)，除主枝、亞主枝頂端高于棚面而占領(lǐng)一定的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)外，其余各枝均勻平綁于棚面上，分散了頂端優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了生殖生長(zhǎng)，形成的花芽多、質(zhì)量好。
3.2.3 枝葉分布均勻，果實(shí)大小整齊。經(jīng)人工定型和幫枝，各枝間層次分明，布局合理，所有枝條平幫于棚面，枝不搭枝、葉不壓葉，提高了光合作用效率，且有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸暢通，分配合理，果實(shí)大小均勻整齊。
3.2.4 促進(jìn)早期結(jié)實(shí)，提高果實(shí)品質(zhì)。棚架栽培時(shí)幼樹(shù)管理對(duì)主枝的培養(yǎng)、預(yù)備枝的選留有嚴(yán)格的要求。在確保主枝正常伸長(zhǎng)和加粗的同時(shí)，主枝基部的輔養(yǎng)枝和預(yù)備枝皆可在第二年結(jié)果、第三年就有一定的產(chǎn)量。且由于果實(shí)的空間分布合理，有利于樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分的有序運(yùn)轉(zhuǎn)和分配，對(duì)提高單果重、風(fēng)味品質(zhì)作用明顯。
3.2.5 田間操作方便，提高工作效率。棚架下利于機(jī)械化作業(yè)，人工操作也是在適當(dāng)?shù)母叨认逻M(jìn)行的。對(duì)春、夏所發(fā)新梢，除控制個(gè)別的徒長(zhǎng)枝為結(jié)果預(yù)備枝外。一般任其生長(zhǎng)。冬剪時(shí)，除剪去多余的枝條外，應(yīng)保留的枝條又幫縛于棚面上。當(dāng)年新發(fā)枝葉也只在棚面上幾十厘米，便于病蟲(chóng)防治。所結(jié)果實(shí)皆均勻分布在棚面下，果實(shí)套袋和采摘相對(duì)方便。

3.3棚架結(jié)構(gòu)
     棚架分簡(jiǎn)易棚、永久棚、水平棚和傾斜棚等不同形式。目前大面積采用的是永久性水平棚。一般以0.3～0.4公頃為一基本單位。其構(gòu)造特點(diǎn)是：棚高1.8～2米，以水泥柱為支撐，用8號(hào)鍍鋅鉛絲為主線，用12號(hào)鍍鋅鉛絲為副線，主線與副線結(jié)成0.5米×0.5米的方格。四周每隔3～4m栽一水泥柱或鋼管做圍柱，圍柱呈500～600角向外傾斜，頂端由拉線連接。園中可按5～6m×10～12m埋一高5～6m的支柱，頂端用10～15條8號(hào)鍍鋅鉛絲把棚面拉住，使棚面保持水平。
3.4棚架栽培的整形方式
    棚架栽培有多種整形方式，概括起來(lái)共有四種。
3.4.1 水平形 主干高1.6～1.8米，主枝水平分布在棚面上。這種方式主枝基布（彎曲處）易生徒長(zhǎng)枝，先端易早衰。
3.4.2 漏斗形 主干高50～60厘米。主枝按一定的角度傾斜，至棚面再水平綁縛。這種方式主枝分水平、傾斜、垂直三部分，營(yíng)養(yǎng)水平很難一致，果實(shí)均勻度不理想。
3.4.3 改良形 主干高1米左右。這種方式克服了前兩種方式的不足。
3.4.4 船底形 主干高60～70厘米，主枝按一定角度（一般開(kāi)張角度450～500）傾斜伸長(zhǎng)直至棚面。這種方式主要使用于二十世紀(jì)、新世紀(jì)和金二十世紀(jì)等系列品種的栽培。
3.5棚架園的整形修剪
    總的原則是保證成年梨園枝葉分布均勻，能覆蓋全園。棚架梨樹(shù)沒(méi)有中心領(lǐng)導(dǎo)干，由主枝、亞主枝和結(jié)果枝組構(gòu)成樹(shù)冠。整形是為了保持3種枝層次分明，即主枝>亞主枝>結(jié)果枝組，且布局合理。
下面以改良形樹(shù)形為例，介紹棚架梨栽培的整形修剪方法。
3.5.1 主枝的培養(yǎng) 改良形樹(shù)形一般干高1m左右，其上有3個(gè)分枝各呈1200角向不同方向延伸。
3.5.2定干 主枝分枝高度（主要決定于定干高度）以1m左右為易。所以，要定植大于1 .2m高的苗木。定植后從1m～1.2m處短截定干。剪口要在枝干充實(shí)部位飽滿(mǎn)芽的頂部。
3.5.3主枝的引誘 新梢抽生后，根據(jù)新梢生長(zhǎng)方向、位置、角度和長(zhǎng)勢(shì)選配三個(gè)（也可配2～4個(gè)）主枝。三主枝間上下保持7～8cm，若主枝間距過(guò)近，最上位主枝長(zhǎng)勢(shì)易衰弱。新梢長(zhǎng)到50～60cm時(shí)，用竹竿誘引。竹竿長(zhǎng)度2.5m左右。按要求的主枝生長(zhǎng)方向斜插地下，插穩(wěn)后，可使竹竿與地面夾角為500，三根竹竿水平夾角為1200，把主枝綁縛在竹竿上。三主枝的綁縛長(zhǎng)度（指傾斜部分），強(qiáng)枝長(zhǎng)、弱枝短，使延長(zhǎng)頭高度一致，以平衡三主枝長(zhǎng)勢(shì)。主枝先端用垂直竹竿誘引，以后主枝每長(zhǎng)20cm左右，在垂直竹竿上綁縛一次。對(duì)主枝以外的枝，除過(guò)旺枝（長(zhǎng)勢(shì)超過(guò)主枝）外，一般應(yīng)保留。即使是過(guò)旺枝也可通過(guò)扭拉抑制其生長(zhǎng)勢(shì)，以確保葉面積、增加光合產(chǎn)物積累、盡快擴(kuò)大樹(shù)冠、早結(jié)果。
3.5.4亞主枝培養(yǎng) 第一亞主枝的選留應(yīng)在第4～5年生樹(shù)冬剪時(shí)進(jìn)行。選留距離主干1m左右，主、亞主枝粗度比為7：3。主枝上的亞主枝要分布在相同一側(cè)。第二亞主枝應(yīng)推遲到8～10年生，距離第一亞主枝80～100cm的對(duì)側(cè)。選定的亞主枝冬剪時(shí)，應(yīng)適當(dāng)抬高角度，并禁止頂端結(jié)果，以促進(jìn)其生長(zhǎng)。
3.5.5結(jié)果枝組的培養(yǎng) 一般在第3年主枝、第四年亞主枝上的分枝，即可以采用不同方法（拉枝、壓枝、摘心等）培養(yǎng)成結(jié)果枝組。結(jié)果枝應(yīng)保持30cm左右距離，下部過(guò)粗和衰老的結(jié)果枝組應(yīng)及時(shí)更新。
3.6疏花疏果
    疏花疏果是日本棚架梨生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的重要管理技術(shù)。通常按樹(shù)齡、結(jié)果部位和品種不同進(jìn)行。一般生長(zhǎng)良好的3年生樹(shù)齡方可允許結(jié)果。且只能結(jié)10～15個(gè)，以后每年成倍增加。為了保證主枝的延伸和增粗，主枝的二年生枝段（即先年延長(zhǎng)的部分）要嚴(yán)格控制結(jié)果。骨干枝定型以后，主枝、亞主枝頂端花芽要禁止結(jié)果。
    進(jìn)入盛果期以后，即主枝、亞主枝完全布滿(mǎn)棚面后，通常按每平方米的棚面結(jié)果8～12個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行疏果。一般小型果留12個(gè)/米2、大型果留8個(gè)/米2，中型果留10個(gè)/米2左右。其余全部疏除。第一次疏果時(shí)間，一般在花后15～20天進(jìn)行。此時(shí)每花序留中序位上的一個(gè)。第二次疏果是在第一次疏果后10～15天進(jìn)行。此時(shí)每20cm留一個(gè)果，其余全部疏除。使666.7m2產(chǎn)量控制在2500～3000kg。
3.7其它管理
3.7.1 肥水管理 日本梨生產(chǎn)對(duì)肥水條件要求很高。日本的果園土壤多是火山灰沉積土，有機(jī)質(zhì)含量很高（>4%）。但為了生產(chǎn)高質(zhì)量的果品，梨樹(shù)生產(chǎn)者仍堅(jiān)持土壤改良，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤持續(xù)供給營(yíng)養(yǎng)的能力。一般基肥在11～12月施用，以?xún)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主；萌芽前可追施氮素化肥；夏季施肥以腐熟的餅肥或其它有機(jī)肥，加專(zhuān)用復(fù)合肥，分兩次施用。晚熟品種分三次施；秋季采果后補(bǔ)追氮素化肥。許多果園也采用生草制措施，種植白三葉草或其它作物來(lái)增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。
充足的水分供給也是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果所必要的管理措施。干旱季節(jié)每10天灌一次水，每次10mm；多雨季節(jié)梨園要不積明水，不存暗漬。
3.7.2人工輔助授粉 日本梨樹(shù)栽培對(duì)人工輔助授粉非常重視，已成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梨的不可缺少的一項(xiàng)技術(shù)。人工輔助授粉除可提高坐果率外，還有利于果實(shí)增大和端正果形。因?yàn)槿斯な诜劭纱偈故芫己谩⒆臃堪l(fā)育和激素合成，增加幼果在樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)分配中心的競(jìng)爭(zhēng)力，果實(shí)發(fā)育快，單果重增加。
3.7.3果實(shí)套袋 日本梨果實(shí)套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果的必須措施。青皮果套兩次袋，第一次套袋在落花后15天進(jìn)行。第二次在第一次后的15～20天復(fù)套大袋。其它皮色的品種只須在落花后25～30天一次套大袋即可。
3.7.4 病蟲(chóng)害防治 日本梨產(chǎn)區(qū)高溫多濕，病害發(fā)生嚴(yán)重，除選擇抗病品種和套袋栽培外，藥劑防治是必須的。從萌芽到落葉一般須噴藥16次左右。大體上4～6月每10天噴藥一次，7～8月每7天噴藥一次，但在果實(shí)采收前一個(gè)月內(nèi)停止用藥，此時(shí)若有病蟲(chóng)突發(fā)須用藥時(shí)，只能用低毒、持效期短的農(nóng)藥。早熟品種果實(shí)采收后仍須噴藥數(shù)次，防止病蟲(chóng)后期為害。
日本梨品質(zhì)優(yōu)良，多具香味，故易受鳥(niǎo)害。同時(shí)為防冰雹的襲擊，梨果種植者往往在棚架園的上方設(shè)置多功能防護(hù)網(wǎng)。防護(hù)網(wǎng)為尼龍質(zhì)地，網(wǎng)眼約1cm3，架在棚架上方距棚面1.5米處．這樣即可防止鳥(niǎo)害，又可有效地避免冰雹的襲擊。
參考文獻(xiàn)
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日本棚架梨園                               

  多功能防鳥(niǎo)網(wǎng)

              棚架梨園留果與套袋情況